食品科学与工程专业毕业实习教学改革初探

李国胜

毕业实习是大学本科教育中将理论联系实际的重要教学环节，是毕业前为使学生适应就业而进行的一次实训演练，是培养应用性人才必要的基础训练和从业、创业的重要适应阶段。[1]食品科学与工程专业是一个实践性很强的应用型专业，随着食品行业的发展，食品工业对人才的需求量越来越大，对人才素质的要求越来越高。[2]笔者多年来一直参与指导学生毕业实习的工作，本文以海南大学食品科学与工程专业学生毕业实习为例，对当前毕业实习教学的状况进行认真调查分析，探索出一种适合新时期的实习模式，提高实习教学质量。

一、本科毕业实习的现状及存在的问题

根据海南大学教学大纲的要求，目前食品科学与工程专业毕业实习一般安排在理论教学已全部完成，毕业设计及论文开始之前（即第7学期）进行。毕业实习的时间较长，一般为4周以上。食品专业毕业实习现在已转变为学生自己联系实习单位，实习结束后回校做毕业论文或毕业设计。对食品专业而言，这种组织方式目前主要存在以下几个方面的问题：

（一）教师和学生对毕业实习认识不足

受传统教育思想和教学观念的影响，一些教师认为毕业实习是依附于理论教学的，因此忽视实践教学。而大学生是毕业实习的主体， 只有充分认识毕业实习的重要性、树立吃苦耐劳的思想，与人为善并积极沟通，才能取得优良的实习效果。

（二）由于地域和行业的限制，联系实习单位难度大