一种源于水生生物的天然类胡萝卜素调脂及抗氧化活性的动物实验研究

李红艳 农林玲 李丽娅 胡春萍 庞勇军

类胡萝卜素是一类天然的脂溶性色素，广泛存在于自然界之中。其属于萜烯类，所有类胡萝卜素都是由一条共轭双键的核心碳链，加上各自不同的末梢基团构成［1，2］。目前为止，自然界中已经确认的类胡萝卜素至少有750多种［3］，其中常见于食物中的有50～60种，如β-胡萝卜素、番茄红素、叶黄素、玉米黄质、隐黄质等。流行病学调查显示，蔬菜水果的摄入量与心血管疾病、眼科疾病、胃肠道疾病、神经退行性变以及部分癌症的发生，呈负相关［4］。这一作用可能和蔬菜水果中富含的类胡萝卜素和其他植物营养素有关。虾青素为一种非维生素A原、广泛存在于海产甲壳类动物和鱼类中的天然类胡萝卜素。动物实验表明它有抑制肿瘤发生、增强免疫功能等多方面的生理作用［2，5，6］。本研究通过天然虾青素对高脂鹌鹑模型体内脂代谢的调节及对由高脂诱发的血管和肝脏脂质过氧化损伤的影响及其相关机制，探讨其最佳作用剂量标准，为其用于临床相关疾病的防治提供理论依据和参考价值。

1 材料与方法

1.1 材料 5%天然虾青素粉剂(来源于雨生红球藻)，购于陕西森弗生物技术有限公司。胆固醇(食品级)，购于安徽科宝生物工程有限公司。高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、总胆固醇(TC)、三酰甘油(TG)测定试剂盒，由上海荣盛生物技术有限公司生产。超氧化物岐化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、还原型谷胱甘肽(GSH)、丙二醛(MDA)、诱导型一氧化氮合酶(iNOS)测定试剂盒由南京建成生物工程研究所提供。……