饮茶和食茶

饮茶和食茶

饮茶俗语喝茶， 一般指饮用冲泡或煮滤茶叶有效成份溶液；食茶即吃茶， 则理解为把茶叶咽下肚子。皖南、浙北、赣东一带，不管路过“行善亭”或止步人户家， 都请“吃茶”， 其实是请喝茶水，把吃和喝“合二为一”。

喝茶为中华之“国饮”， 十分普遍。而吃茶并不为现多数人所了解。有人从电影或照片的解说中得知， 伟大领袖毛主席和人民的好总理周恩来，在饮用“君山银针”、“西湖龙井” 茶水之后， 把叶底也细嚼慢咽下腹去， 感到惊奇。其实“吃茶”是自古有之。吃茶的最早记载见于《神农本草》。说的是“神农氏尝百草， 日遇七十二毒， 得荼而解之”， 把茶叶当作解毒良药尝下肚子。春秋时期晏子食茶的记述， 唐朝碾茶也多为水、茶同饮、食，且传入日本沿用至今。宋朝时“岳家军”进驻湖南岳阳一带， 民众以“盐姜茶”奉食， 增强体质抗击金兵；明清时期在川东北、陇东南的彝族、羌族人广食“罐罐茶”；在川西、湘南、云贵边疆少数民族地区， 吃茶比比皆是。以茶树鲜叶为主， 配伍黄果叶、大蒜、盐、姜、椒等合而食之；不同民族又都有自己的传统吃法。如景颇族、德昂族的“腌茶”、基诺族的“凉拌茶”、布朗族的“酸茶”、彝族的“油盐茶” ……等等， 有的把茶叶整缸腌制作为终年必备的家常菜食。

随着人类社会的发展、人们生活水平的提高、茶叶科学的进步和茶文化的日益灿烂， 不仅饮茶讲道、讲礼、讲艺、讲德， 现今在吃茶方面尤为引人注目。茶粥、茶面、茶饺、茶饼干、茶面包、茶糖果……已成为普通食品。以