美容滋补佳品
--板栗

文/高峰 中国科学院教授 科普作家

美容滋补佳品
--板栗

文/高峰 中国科学院教授 科普作家

清乾隆皇帝《食栗》诗中描绘了隆冬季节围炉食板栗的情趣，并称板栗有美容的功能。慈禧太后就是常食栗子粉加冰糖和面粉蒸的窝窝头，称为美容“御食”。宋代诗人苏东坡晚年患腰脚病痛苦不堪，通过服板栗半月治愈。苏东坡的弟弟苏子由诗云：“老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方。”赞誉其神效。南宋诗人陆游对板栗也情有独钟，深谙其养生功效，晚年食板栗治疗牙齿松动。

板栗又称栗子、瑰栗、毛栗，是我国特产，素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。祖国医学认为，板栗性温，味甘平，入脾、胃、肾经，有补肾、健脾等功效。《本草纲目》载：“栗味甘性温，入脾胃肾经。”“栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也。”“有人内寒，暴泻如注，食煨栗二三十枚，顿愈。”唐代孙思邈说：“栗，肾之果也，肾病宜食之。”

板栗甘甜芳香，含淀粉、维生素A、维生素B、维生素C 及钙、磷、钾等矿物质。脂肪含量是有壳类果实中脂肪含量最低的。板栗是健胃补肾、延年益寿的上等果品。下面介绍几款药膳：

栗子山药姜枣粥

板栗3 0克，大枣10个，山药15克，生姜6克，大米1 0 0克。加水煮成稀粥食，可再加红糖调味食。板栗能补肾、益脾而止泻。方中山药、大米亦为益脾养胃之物，姜、枣、红糖能温养脾胃。适用于治疗脾胃虚弱、畏食冷物、少食腹泻，或小儿疳积、消化不良等。

板栗烧肉

板栗2 5 0克，猪瘦肉5 0 0克(切块)。先用适量食油、盐、酱、花椒将猪瘦肉、板栗炒过，加酱油、红糖炒拌均匀，添水焖煮至栗熟即成。可分几顿食用。

本方以栗子滋养补脾，猪瘦肉益血补虚。佐诸调料，可健脾开胃。适用于脾胃虚弱、食欲减退、虚损羸瘦。

栗子猪肾粥

板栗10个，每日清晨空腹嚼食，再进猪肾大米粥。此方源于古代《经验方》。相传有人患腰脚弱，往栗树下食数升便能起行。孙思邈认为：“生食之，甚治腰脚不遂。”另服猪肾粥以助药力。此方用于肾虚腰膝酸软，脚弱乏力。

编辑：黄灵 yeshzhwu@foxmail.com