哺乳类动物胃肠道内味觉受体的信号研究

陈晓慧，张春雷，陈 宏＊，2，房兴堂

（1.江苏师范大学细胞与分子生物学研究所，江苏 徐州221116；2.西北农林科技大学动物科技学院/陕西省农业分子生物学重点实验室，陕西 杨凌712100）

胃肠道是腔内营养或非营养的化学物质、微生物、药物、毒素等各种信号分子的感觉器官。我们通常以胃肠细胞来检测腔内的物质是如何启动激素和神经系统的信号通路，最终达到调控营养物质的消化和吸收，食物的摄取量，胰岛素的分泌及新陈代谢等一系列机能反应。到目前为止，有关于胃肠腔内不同化学成分的分子识别机制还没做过完整的阐述。在此，我们就来阐述口腔内味觉识别的分子信号通路和胃肠细胞的化学感应机制。这些新的研究结果可以为临床医疗和动物的饲养管理提供参考，特别是由腔内的化学敏感引起的食欲不振和代谢紊乱疾病。

1 胃肠道内味觉受体基因家族的表达

我们已经知道，苦味受体基因家族taste receptor，type2（T2Rs）在人和啮齿类动物的口腔味蕾受体细胞中表达［1－3］。这些味觉受体属于G蛋白偶联受体（GPCR）超家族，是由一条多肽形成的7次跨膜螺旋结构，有3个胞内环和3个胞外环。味觉受体第一 家 族 taste receptor，type1，［T1Rs（T1R1、T1R2、T1R3）］也属于G蛋白偶联受体超家族，它们是甜味剂和 L－氨基酸的受体［4，5］。小鼠和大鼠的taste receptor，type2（T2Rs）基因家族由36个完整的基因和至少7个假基因组成，它们分别位于小鼠的2、6、15号染色体上，大鼠的2、3、4号染色体上［6］。人类的T2R基因家族由33个成员组成，至少24个基因编码，分布在第5、7、12号染色体上［7］，揭示在不同的动物中，T2Rs位于不同的染色体上。……