杜邦™丹尼斯克®功能性配料专栏食品中的瓜尔豆胶替代品方案

杨海燕

杜邦™丹尼斯克®功能性配料专栏食品中的瓜尔豆胶替代品方案

价格飞涨的瓜尔豆胶

瓜尔豆胶是一种常用的食品增稠剂，由于其高性价比、良好的性能，一直广泛应用于饮料、焙烤、方便面、调味品、肉制品、乳制品、冰淇淋等各类食品中。2010年下半年以来，由于石油行业对瓜尔豆胶需求量剧增，导致价格疯涨，市场上瓜尔豆胶短缺已经成为常态、目前的市价已经涨了十倍以上，食品企业正在加快寻求其替代品。而杜邦营养与健康事业部能提供各类解决方案。

适应迅速变化的市场

瓜尔豆胶市场的波动性和不稳定性促使了我们迅速开发替代品方案，主要应用于冰淇淋、乳品、调味料、肉制品、焙烤品、方便面等。杜邦营养与健康事业部的亲水胶体产品库中拥有刺槐豆胶、纤维素胶、黄原胶等与瓜尔豆胶较接近的亲水胶体，例如纤维素胶主要面向冰淇淋和焙烤品，黄原胶主要用于调味料应用，也可开发复合配料产品。所有的方案都需通过感官品评测试。

我们拥有各种亲水胶体和复合配料解决方案，帮助客户在市场上快速反应、降低成本、实现差异化。我们拥有庞大的工具库，以开发符合客户要求的定制方案，这也是杜邦营养与健康的独特之处。

杜邦TM丹尼斯克® 瓜尔豆胶替代品解决方案

杜邦TM丹尼斯克®拥有极广泛的食品级亲水胶体系列，包括海藻酸盐、卡拉胶、纤维素胶、瓜尔豆胶、刺槐豆胶、微晶纤维素、果胶、黄原胶等，以及各类含亲水胶体、乳化剂、酶制剂的复合功能性配料。……