食用油DNA提取及检测技术的研究进展

何 景，许文涛，2，黄昆仑，2，*

(1.中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京100083;2.农业部转基因生物食用安全监督检验测试中心(北京)，北京，100083)

食用油DNA提取及检测技术的研究进展

何 景1，许文涛1，2，黄昆仑1，2，*

(1.中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京100083;2.农业部转基因生物食用安全监督检验测试中心(北京)，北京，100083)

对食用油DNA提取方法、样品基质和食用油加工工艺对食用油DNA提取的影响进行了系统阐述;综述了检测基因、分光光度法、荧光光谱法、定性PCR、实时定量PCR和分子标记技术在食用油DNA检测中的应用现状;讨论了食用油DNA提取和检测中存在的问题及未来的发展前景。

食用油，DNA提取方法，样品基质，加工工艺，检测技术

Abstract:The influences of DNA extraction method，sample matrix and edible oil processing on DNA extraction from edible oil were systematically illustrated.The application progress of chosengene of detection，spectrophotometry，fluorescence spectroscopy，qualitative PCR，real time PCR and molecular markers were reviewd.And the present problems and development prospects of DNA extraction from edible oil and detection technique were discussed.

Key words:edible oil;DNA extraction method;sample matrix;processing;detection technique

现在市场上的精炼植物油主要有大豆油、玉米油、花生油、葵花油、橄榄油、菜籽油和芝麻油等及其调和油，其主要成分为甘油三酸脂，提供了人体自身无法合成的必需脂肪酸，如亚油酸、α-亚麻酸等，及各种脂溶性维生素A、D、E、K等。各种食用油的营养价值不同，其中以橄榄油最佳，其不饱和脂肪酸高达82%～87%，油酸、亚油酸、亚麻油酸含量的比例是最适合人体需要的比例［1］。随着科技的进步和人们健康意识的增强，人们更加关注食品的质量和安全。转基因的检测是人们对于食品质量与安全关注的重点之一，最主要的转基因作物是大豆，2010年大豆的种植面积占全世界油料作物种植面积的58%［2］。大豆油是主要的食用油之一，在美国大豆提供的食用油脂占所有油脂的……