茶旅游发展与茶企业能力的关系研究
——来自黄山旅游的经验分析

吴文浩，胡庆龙

茶旅游发展与茶企业能力的关系研究
——来自黄山旅游的经验分析

吴文浩，胡庆龙

分析了茶旅游发展的外部环境、内在条件以及动力机制的规范，揭示了茶企业的能力是茶旅游发展的关键因素。从茶园面积、企业规模以及企业能力三个方面实证它们与企业茶旅游决策的关系。要提高黄山市茶旅游的发展水平和发展速度，政府必须在三个方面进行政策引导。

黄山；茶旅游；企业能力；茶文化

一、研究背景

作为中国名片的黄山，以其独特的旅游特性日益受到国内外旅游消费者的关注与青睐。然而，目前黄山旅游仍然停留在观光旅游阶段。有资料显示，2009年外国人在黄山市的平均停留时间为1.41天，除西藏和北海之外，在被统计的60个城市中为最低［1］，这充分表明观光旅游依然是黄山旅游的主要特征。因此，调整黄山市的旅游结构，改变黄山市旅游经济增长方式是拉动相关产业发展和地方经济增长的一个必要路径。以旅游为平台，通过一定的商业模式彰显出博大精深的徽文化元素，是实现区域经济增长的一个很好思路。黄山产茶历史悠久，品质优异，是全国十大名茶之“黄山毛峰”“太平猴魁”“祁门红茶”的原产地。截止2009年底，全市3区4县有101个乡镇产茶，茶园面积71万亩，茶农70万人，茶叶总产2.38万吨，占全省30.5%，全国1.8%，茶叶产值10.76亿元，占全省35.9%，全国2.7%［2］。茶产业是黄山市知名的传统产业部门，茶文化是徽文化富有特色的组成部分。因此，实现茶文化与旅游的结合，打造黄山的茶旅游，不仅可以实现茶旅互动，而且还有利于实现黄山旅游产业结构和茶产业结构的升级，进而提高两大产业之间的关联性。

二、茶旅游发展的理论框架

近些年来，茶旅游活动在旅游活动中方兴未艾，笔者结合国内外茶旅游的发展经验和有关的经济学理论，认为发展茶旅游需要具备以下条件。

（一）茶旅游发展的外部环境和资源条件

茶旅游发展的外部环境包括两个方面：茶旅游消费需求条件以及茶旅游发展的政策环境。从茶旅游消费需求条件看，居民收入和闲暇时间是影响旅游需求的两个最重要因素。居民收入、闲暇时间的增加，不仅使我国的旅游需求规模迅速扩大，而且也使我国的旅游需求结构出现快速变化，我国的旅游需求正经历由以景观为基础的观光旅游向旅游价值体验的多元化、个性化、休闲化、娱乐性和文化性的急剧变化，这为企业旅游创新提供了机遇。从政策环境来看，因为茶旅游具有明显的正的外部性、规模经济和产业关联效应，这就需要政府从整个产业层面来实行政策的支持与激励。

茶文化是茶旅游发展必要的资源条件。茶文化是中国文化谱系中的标志性文化元素，从旅游资源开发的角度，我们可以把茶文化分为：（1）遗存的和当代的茶生物景观，前者如古茶树，后者如茶园。（2）茶遗址遗迹，如云南著名的茶马古道。（3）以诗歌、歌舞、绘画、故事、传说等为载体的茶文化文学艺术作品。（4）茶文化意识和文化精神（即以茶为表现媒介的社会意识、社会价值取向），如我国有些地方把茶壶称为“茶娘”，把茶杯称为“茶子”，茶壶和茶子组成一套茶具，冲泡时，由壶注杯，既暗喻母亲对孩子们的关心，也体现了中化民族大家庭强大的亲和力及和谐精神［3］。（5）以茶为元素的人文活动，包括有关民俗节庆、竞技娱乐活动，如盛兴于宋代的斗茶，又称茗战，是融技艺竞争、休闲娱乐等为一体茶文化活动［3］。（6）茶的生产加工过程及与茶相关的商业活动，如茶博会等。

（二）茶文化旅游的动力机制及基本假设

茶文化是茶企业品牌的灵魂，按照龚永新的理解［4］，茶文化产业的发展要经历：好茶→名茶→品牌茶三个阶段。好茶是指未经过文化修饰的茶，它是由茶的生长环境决定的；名茶是被人们不断地加以肯定和评价的茶；而品牌茶则渗透地域的文化元素。每一个阶段的提升就意味着一种新的元素被融入茶产品之中而增加其附加值。从这一意义上来看，茶企业不仅是茶产品价值创造和实现的手段，而且也是茶旅游发展的决定性因素。由此，我们可以认为，某地区的茶旅游发展水平与该地区茶企业能力存在着一定的关联性。现代企业战略管理理论认为，企业能力包括企业的管理能力、略能力、与政府的关系能力以及与同行业内部或相关行业企业的关系能力。企业的管理能力包括与员工的沟通、对员工激励约束的方式等；战略能力则包括企业在市场中的定位、战略目标的调整等；与政府关系能力包括与税务、工商以及地方政府的关系；社会关系能力包括与产业内部或相关产业的企业的关系。茶企业的能力对于茶旅游发展的重要性，不仅体现在可以将茶叶的文化元素融入到茶产品的销售之中，而且通过与政府、社会建立良性的互动网络，形成政府、社会与企业的信任关系，最终被接受和认可。

本文结合有关经济学和管理学的理论，在对黄山市茶企业进行预调查的基础上，提出了以下的基本假设：

假设1：茶企业的自有茶叶种植面积与茶旅游具有正向的关系。只有当茶园面积达到一定的规模时，茶旅游才有可能发生；另一方面，茶园的面积越大，则茶企业越具有茶旅游发展的动机。因为这时候，范围经济有可能出现（既可以获得茶叶收入，又可以获得茶旅游收入）。而当企业通过茶旅游使自己的茶产品的附加值增加时，会更增加企业的茶旅游发展的动机。

假设2：企业的规模与茶旅游具有正相关的关系。企业的规模越大，一方面会成为政府扶持的对象，因而容易获得政府的资源，从而有利于茶旅游的发展，另一方面，企业规模的扩大有利于企业规模经济和范围经济的实现。

假设3：企业家的能力与茶旅游的发展具有正相关的关系。企业家的能力与企业经营绩效之间的关系已为很多经验数据所实证，但是本文旨在探索企业家的能力与企业茶旅游决策的内洽性。

三、实证分析

（一）样本选择及数据来源

目前，黄山市从事茶产业生产经营活动的企业有数百家，其中，500万元以上茶叶企业77家，3000万元以上8家，5000万元以上11家，亿元以上4家。中国茶叶行业百强企业8家，占全国8%，省级龙头企业8家，占全省茶叶龙头企业的47%，市级龙头企业24家，占全市农业龙头企业的34.3%［2］。但是我们通过预调查发现，真正从事茶旅游活动的企业并不多。为了识别茶企业对茶旅游投资的影响因素，我们从中选取了比较有代表性的48家企业，他们来自黄山市的3区4县。

（二）变量与模型设置

为了对上述假设进行验证，本文拟采用以下变量，其中自变量包括：企业自有茶园面积x1；企业规模，我们设置了两个变量：企业资产x2和职工人数x3；对于企业家人力资本，我们设置了企业法人的文化程度、政府关系能力、社会关系能力、管理能力来检验这些因素与企业茶旅游决策的关联性。

模型1：本模型主要用来检验企业茶旅游投资与企业规模与茶企业自有茶园面积之间的相关性。本文试图通过建立Logist模型来识别黄山市茶企业的影响因素。

i=1,2，y1=0表示企业没有从事茶旅游项目活动，y2=1表示企业已经从事茶旅游项目，x1，x2，x3分别表示企业的自有茶园面积、企业资产以及企业的职工数。

模型2：主要用来对茶企业能力与茶旅游投资之间的关系进行探索性分析。本文把企业的茶旅游决策看作是企业能力因素综合作用的结果。广义地说，茶企业的自有茶园面积以及企业规模是企业能力的一种表现形式，但是这些因素仅仅是一种外在的客观的形式。而作为一种内涵式的企业能力则是前文提到的包括企业的管理能力、关系能力等主体性的能力。为了度量这些能力与茶旅游决策之间的相关性，本文借鉴贺小刚［5］（2006）创设的企业能力量表，这里的企业能力主要包括企业法人的文化程度、企业的管理能力、企业社会关系能力、企业的政府关系能力以及企业的市场机会识别能力，对于每一个变量我们采用李克特五点量表法进行问卷设计。对于企业的经营绩效，本文把它归结为茶旅游的一个探索性因子，反映企业的创新决策与茶企业能力之间的关系。在这个模型中，我们把自有茶园面积、企业规模视为控制变量。因此，我们把模型设定为：

yi=f(企业能力，控制变量（自有茶园面积，企业规模））。

（三）对模型的估计和检验

使用eviews5对模型1的估计结果如表1：

表1 模型1的估计结果

结果表明，企业的自有茶园面积、企业规模对于企业的茶旅游决策虽然都具有正向的影响，但是影响的程度不够显著。由此，我们可以认为这两个因素不是企业茶旅游决策的关键性因素。

表2 模型2检验结果

模型2的检验结果表明，企业能力对企业的茶旅游决策有一定程度的影响。企业法人的受教育水平对企业的茶旅游决策具有一定的影响，低学历者与高学历者的对茶旅游决策存在明显的差距 （系数为0.245）；企业的政府关系能力对于企业的茶旅游决策具有很大的影响（系数为0.301），企业的管理能力和社会关系能力虽然对茶旅游决策有一定的影响，不过这种影响并不很稳健。

四、启示

本文首先通过规范分析阐述了推动茶旅游发展的外部环境、内部资源条件、动力机制以及三者之间的关系；然后假定在外部环境及内部条件无差异的状态下，实证分析了茶企业的自身因素对于茶旅游发展的影响。

茶旅游从本质上来说，是经济社会发展到一定阶段的产物和必然结果。作为茶旅游发展的必要条件，这种必然结果首先体现在茶旅游发展所需要的旅游消费者的文化水平与收入水平上，但是，这仅仅是茶旅游发展的必要条件之一，作为必然结果的另一体现是茶企业本身所具备的对于茶旅游的开发能力，它在一定程度上决定了一个地区茶旅游的发展速度和发展水平。本文结合相关的经济学理论从茶园种植面积、企业规模以及企业能力三个方面验证了它们与茶旅游发展之间的关系。如果这种结论是成立的，那么，它就为地方政府在推动茶旅游的发展方面厘清了一个思路，地方政府应该从这三个方面进行政策引导。

首先，从茶企业的能力看，管理者的受教育程度和企业的政府关系能力影响茶旅游决策。目前黄山茶企业管理者文化水平偏低可能是影响黄山茶旅游发展的一个瓶颈，相对偏僻的地理位置，一方面造就了黄山市丰富的旅游资源，另一方面，也使得黄山市的人力资源显得相对贫乏（有关资料显示，黄山市是所有地级市中旅游资源最为丰富的一个城市）。因此，政府一方面应该通过各种措施来提高茶企业管理者的文化水平以及茶文化的素养，另一方面政府应该积极地推进茶企业的产权结构改革，以便把一些专门人才吸引茶进企业的管理决策之中。

第二，企业的政府关系能力一方面反映了对于茶旅游决策的重要性，另一方面也反映了这种关系的缺乏。为了推动黄山市茶旅游的发展，政府应该与茶企业之间建立起一种互动的信息反馈机制和沟通机制，在了解茶企业发展需求的基础上，可以有更加有针对性的相关政策，推动茶旅游的健康发展。

第三，虽然企业的自有茶园面积和企业规模不是影响茶旅游发展的关键变量，但是它们却是茶旅游发展的调节变量，是茶旅游发展的基础。因此，在扶持规模企业的基础上，通过一定的制度安排引导茶园的有效流转应该是政府工作的一个方向。

[1]中国旅游统计年鉴2010[M].北京：中国旅游出版社，2010．

[2]顾家雯.关于加快黄山茶产业发展的几点建议[EB/OL].2010-2-24，http://www.hs93.com/93/Article/ShowArticle.asp?ArticleID=370．

[3]王玲.中国茶文化[M].北京:中国书店出版社，1997：113-121，62.

[4]龚永新.茶文化产业是这样提出来的：对茶文化产业内涵的揭示[J].广东茶业，2010（3）.

[5]贺小刚.企业家能力、组织能力与企业绩效[M].上海：上海财经大学出版社，2006：67-111.

F590.75

A

1673-1999（2012）04-0095-03

吴文浩（1966-），女，安徽歙县人，黄山学院（安徽黄山 245041）副教授，研究方向为旅游经济；胡庆龙（1966-），男，安徽芜湖人，博士，讲师，研究方向为农业经济。

2011-12-16

安徽省人文社科研究项目（2010sk438），安徽省哲学社会科学规划项目（AHSKF09-10D103）。