烹饪类专业教学质量监控与保障体系的实践与思考※
——以四川烹饪高等专科学校烹饪系为例

李 想 周世中

(四川烹饪高等专科学校，四川 成都 610100)

烹饪类专业教学质量监控与保障体系的实践与思考※
——以四川烹饪高等专科学校烹饪系为例

李 想 周世中

(四川烹饪高等专科学校，四川 成都 610100)

系级教学质量监控与保障体系是学校教学质量管理与保障系统的重要分支，文章以四川烹饪高等专科学校烹饪系为例，分析了烹饪类专业教学质量监控与保障体系的内涵，阐述了系级教学质量监控与保障体系中遇到的问题，建立了烹饪类专业系级教学质量监控与保障体系，并通过实践进行了深入思考。

教学质量;监控体系;烹饪类专业

2005年，国务院发布了《关于大力发展职业教育的决定》，在这一决定的引领下，各高职高专院校相继开展了以人才培养模式改革为基础的全方位教学改革。按照《教育部关于全面提高高等教育质量的若干意见》(教高［2012］4号文件)中提出的完善人才培养质量标准体系、全面创新人才培养模式、健全教育质量评估制度等要求，要提高烹饪类专业的教学质量，就必须构建烹饪类专业教学质量监控与保障体系。

1 烹饪类专业教学质量监控与保障体系内涵［1］

1.1 教学质量监控与保障体系

教学质量是一个综合指标，影响教学质量的因素有很多，主要包括:教师的教学水平、教学态度及教学方法;学生入学时的基础、学习态度、学习能力;学校的办学定位与办学思路、学校的教学环境与条件、学校在师资队伍建设上的投入及教学管理水平等。……