基于实验工作过程的高职微生物学课程改革与实践探索*

纪铁鹏 王海峰 侯建平

包头轻工职业技术学院生物工程系 内蒙古包头 014035

基于实验工作过程的高职微生物学课程改革与实践探索*

纪铁鹏 王海峰 侯建平

包头轻工职业技术学院生物工程系 内蒙古包头 014035

叙述基于实验工作过程的微生物学课程改革实践：以相关职业岗位（群）典型工作任务分析为依据，采用基于实验工作过程的思路设计教学内容、教学实施过程和考核方式，取得较好的教学效果。

微生物学课程；实验工作过程；课程改革

10.3969/j.issn.1671-489X.2013.12.125

*内蒙古自治区高等学校科学研究项目，编号：NJZC13365。

作者：纪铁鹏，副教授，硕士，研究方向为发酵工程；侯建平，通讯作者，教授，硕士，研究方向为食品工程。

在传统的学科教育模式下，微生物学课程以学科知识体系辅以验证试验构成其教学内容，这对培养理论研究型人才有它独到的合理性。正是按照这样一种模型，多年高等职业教育的教学实践使笔者产生越来越多的困惑：期望学生动手能力有所提高没能实现，理论越讲越糊涂，进而学生厌学，教师犯难。面对这样的困难，组织教师重新审视微生物学课程性质，特别是在高职教育的背景下重新认识课程定位，于是提出基于实验工作过程的微生物学课程改革方案，并经过一个教学循环（3个班）的实践探索，取得明显的效果。

基于实验工作过程的教学设计实质上是基于实际工作过程的教学设计，它是以实际工作岗位的任职要求为目标，按完成实际岗位所需的技能和知识要求，设计若干实验工作任务，实现通过实验过程教学培养学生职业技能和理论知识的一种教学设计。其主要包括基于实验工作过程的教学内容设计以及与之相适应的教学实施和考核方式设计。

1 设计适于职业教育的基于实验工作过程的实践体系的教学内容

高职教育要求教学内容要以技能培养为核心，并符合相关职业岗位（群）的任职要求，以便实现学生学习和就业的零距离对接。同时教学内容中必须辅以必要的理论知识，为技能人才进行技术改造、创新以及技能迁移提供必要的理论基础，实现高端技能人才的培养。为此，以就业为导向，根据相关职业岗位（群）任职的实际要求，以技能为核心，以知识教育为支撑，重构微生物学教学内容。

表1 工作群典型工作任务分析表

表2 实验内容设计

1.1 确定学习内容

按照源于实践、用于实践的理念，微生物学教学内容应主要来源于相关的实际工作岗位（群），以其岗位所要求的技能和知识为主要教学内容，并当参考职业技能鉴定标准和微生物学传统理论体系的教学内容。于是专任教师首先深入相关企业，对相关职业岗位（群）进行调研，然后成立由教师和行业企业专家组成的课程委员会，进行相关职业岗位群典型工作任务分析，得出完成典型工作任务的理论支撑和技能支撑，再结合该课程学科体系教学内容，得出该课程所要教学的理论体系和技能体系内容，形成学生所要学习的学习内容（见表1）。

1.2 教学内容设计

基于高职教育培养高端技能人才的要求，结合相关职业岗位（群）典型工作特点，以技能为主线，采用基于实验工作过程的思路设计教学内容。既把教学内容按技能特点划分为若干教学项目，每个教学项目依据实际工作中的典型工作任务，设计若干典型性强和代表性好的实验任务，作为学习任务（或教学任务），以便教学中学生在完成实验任务的同时，学会相应技能，掌握相关理论知识。然后按教学规律和学生认知规律循序渐进地安排教学项目和实验任务，实现教学内容设计。

按照微生物学自身特点以及认知规律，把微生物学教学内容按技能划分成认识微生物→培养和分离微生物→保藏微生物→检测微生物四部分，形成4个教学项目。

实验任务是教学内容的载体，承载着技能养成和知识学习的使命，所以实验任务设计至关重要。实验任务应该覆盖学生应掌握的所有技能点和知识点，要有系统性、层次性、趣味性和创造性，要遵循由浅入深循序渐进的原则，要有一定弹性，考虑学生的个体差异性。实验内容设计主要通过选取实际工作中的典型情境并进行适当整合和改造来完成，具体见表2。

2 教学实施设计

针对实验化教学内容，并突出技能培养，采用任务驱动教学模式，并以任务驱动教学法教学六环节（任务引入→任务分析→相关知识讲解→任务实施→任务评价→任务拓展）为依据，重新设计教学过程和与之相适应的教学方法（见图1）。

教学整个过程采用任务驱动教学，教师通过任务布置、任务引导、任务指导、任务检查和考核完成教学过程，实现“做”中教。这一教学过程实现教师由原来的单纯的知识传授者到现在的任务的引导者、指导者和主持人的转变，也改变了传统的教学方法采用讲解式、灌输式的教学模式，体现了教师主导地位。

在各个阶段，教师可以根据实际情况穿插灵活多样的教学方法。

1）在教师思路引导和提出要求阶段，教师可以采用启发教学，让学生明确实训的目的意义，对任务进行简单的分析，并进行思路引导，让学生按照做什么、怎么做、用什么做、做到什么程度的思路来思考，同时提出要求及注意事项等。

图1 教学过程设计

2）在查阅资料、熟悉仪器设备和练习阶段，教师可以采用启发教学法、演示教学法等教学方法，帮助、引导学生进行查阅、收集资料，熟悉实验用仪器、设备，练习仪器设备的使用操作，自主摸索实验操作步骤和实验结果，为实训方案制定奠定基础。

3）在学生初步确定实训方案和小组讨论，形成小组方案阶段，教师可以深入到学生中去，采用讨论教学法，

与学生一起讨论实训方案，及时纠正错误，保证实训方案合理。

4）在方案陈述、师生点评阶段，教师可以采用讲授、演示、案例教学等教学方法，进一步分析各方案优缺点，用理论知识指导实践，保证实训顺利完成的同时让学生懂得必要的相关知识。

5）在实训操作及记录和实训报告填写阶段，教师采用演示、指导等教学方法，使学生顺利完成实训，熟练操作技能，养成良好的操作、记录、分析等实验习惯，并且这一教学过程除利于培养学生职业技能外，还利于培养学生综合素养（见图1）。

3 改革传统考核方式，设计以技能考核为主，突出过程考核的考核方法，保证教学效果

图2 考核方法

为保证学习效果，采用与职业技能鉴定相适应的考核方法（见图2），即将模块考核分成两部分。其中，理论1主要考核学生对微生物学基本知识的掌握情况，题型是选择题和判断题，考试方式是机考，题库随机抽题；理论2主要考核学生理论综合能力，题型是论述题，考试方式可以机考也可以笔试，题库随机抽题；基本技能考核主要考核实训中基本的单元操作技能的标准程度和熟练程度，考试方式是学生随机抽题，教师准备好实验材料，采用一对一方式考核，按操作评分标准给学生打分；综合技能考核主要考核分析问题、解决问题能力，考试方式采用学生随机抽题，要求学生自己设计方案，自己提出需要的仪器、设备、药品等，自己动手实验得出准确结果，最后根据实验方案、实验操作、实验结果综合评分。考试时间依据试题不同而不同。以上四方面考核均合格是为考试及格，取得相应的学分。

4 教学效果

经过一个教学循环的探索，证明学生的操作技能得到明显提高。学生在学完微生物课程后不经再培训，就可直接参加微生物培菌工的技能考核，并且通过率明显提高；学生就业时可直接进入食品行业、生物行业从事微生物检验、菌种扩培等岗位工作，并受到用人企业好评；在2011年举办的全国生物技能大赛中，包头轻工职业技术学院学生获得两项集体一等奖和多个个人一、二、三等奖。

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Reform and Practical Exploration of Curriculum of Food Microbiology based on Experimental Work Process

Ji Tiepeng, Wang Haifeng, Hou Jianping

The article describes reform and practical exploration of the curriculum of Microbiology. It has special teaching content, teaching process and evaluation, on the base of the analysis of typical working tasks related to occupation post (Group) and the experiment process design. By virtue of those we achieved good teaching effect.

microorganism course; experimental work process; curriculum reform

G712

B

1671-489X(2013)12-0125-03