不同株系菠萝蜜果肉中可溶性糖和有机酸分析

据《果树学报》2014年第4期《不同株系菠萝蜜果肉中可溶性和有机酸的分析》（作者夏春华等）报道，以10个不同株系菠萝蜜果肉为试材，利用高效液相色谱法测定分析。结果表示，菠萝蜜果肉中的可溶性糖主要为蔗糖、葡萄糖和果糖，其中蔗糖含量最高，葡萄糖和果糖含量次之；不同株系中总糖含量和还原糖/蔗糖比值不同；菠萝蜜果肉中的有机酸主要为柠檬酸和苹果酸，在601、17、301和 100株系中以积累苹果酸为主，75、408、28、20、45 和 92 株系中以积累柠檬酸为主。结论，不同株系菠萝蜜果肉中可溶性糖及有机酸的含量和组分有显著差异，其中75株系口感最优，601株系口感最差。