栟茶印象

文/翁红妹

栟茶印象

文/翁红妹

在长江之畔、黄海之滨的江苏省如东县有个1400多年历史的古镇，名叫栟(ben)茶。近日，受朋友之邀，我踏访了从未去过的栟茶镇。据介绍，远古时期，栟茶这片土地静静地沉睡在大海中，经过斗转星移，聚沙成陆，才成为今日的沧海桑田。

历史厚重的栟茶文化

栟茶处处渗透着漫漫的文化积淀。从古到今，古镇经历的不仅是时代的变迁，更是文化的交融。宋代名相范仲淹在这里留下了“先天下之忧而优，后天下之乐而乐”的千古名句。历经几个朝代的栟茶人在范公堤下聆听范公的沉吟，追忆着范公那“君子不独乐”的为民情怀。

栟茶是红色革命之镇。它曾经是新四军苏中军区成立之初和中国人民海军前身海防团驻地，陈毅、粟裕、陈丕显等老一辈无产阶级革命家留下了光辉足迹，很多栟茶英雄儿女在革命斗争中谱写了可歌可泣的篇章。如今，这些标志性建筑向人们诉说着水乡人民追求民主自由，不屈不饶保家卫国的红色革命史。

栟茶是人文荟萃之地。南宋至清末，栟茶涌现出状元、榜眼、进士十多名、举人几十名、秀才繁星点点。清朝时期建立了南沙书院。近代中国新文化运动兴起，一批文人学士兴学助教，由知名人士集资，东台私立栟茶初级中学应运而生，办校秉承平等教育，精致管理、校风育人理念，培养了一大批仁人志士。栟茶又是诗书礼仪之镇，栟茶人厚德载物、尊师重教。历年来，栟茶办学教育水平稳居全省前列，高考连创辉煌，教育专家誉为“栟中现象”闻名全国。

独具魅力的栟茶景观

我漫步在3里长的石板街，一条条曲径幽深的小巷，一幢幢低矮的青砖瓦房，一丛丛翠竹窜出民居的墙头，雕花的青砖门楣篆刻着历史的沧桑，记载着古镇的历史变迁。这里大多数农家仍保留着半截旧时泥砌的院墙，那裸露的泥墙像残峘的城墙，既留存一份记忆，又让后人不忘过去的岁月。老人们有的在民居门外闲聊，有的在石板街悠闲散步。一方水土养育一方人，生活在这片洁净、静谧的青山绿水之地的老人们大多健康长寿，这是他们的福份！

行走于石板街，循着久远的脚印，身临原生态的气息，我来到“大东旅社旧址”。这座建于1928年，已是86岁的垂暮老建筑，门窗、栏杆已老朽不堪。据说，这在当时却是极为少见的一座线条流畅、图案凸现、青砖镶嵌，具有西式风采的两层楼建筑。抗战期间，不少地下工作者在旅社的掩护下接头和情报交接。《51号兵站》的电影中不少场景就取自这里。栟茶悠久的历史留下众多的民间传说和文化古迹。寿圣禅寺、南沙书院、范公祠、徐氏宗祠等古迹保存完好，这些景点足以让你乐而忘返，从中获取知识和美感。

别有风味的栟茶美食

栟茶地处如东西北隅，有十余里的黄海滩涂，盛产鱼虾蟹贝等海鲜。栟茶人表示对客人的尊重，一般请客第一道菜用“蛏领头”，也就是竹蛏汤，让你感到口惠而实至。据悉只有在某片地域海滩出产的春蛏最好。这里的蛏壳薄脆，蛏肉如玉，配上栟茶的水，加上高超的煨制，蛏汤淳厚、色泽奶白、营养丰富、原汁原味，味道鲜美，该菜肴被评为江苏名菜。栟茶的菜肴，属于淮扬系江浙口味，酒楼饭店烹制的各种农家特色菜，之多、之好、之廉、之鲜，更是食客们舌尖的福地。

栟茶的“卢扣包儿”名声远扬内外，它以“皮薄、馅多、味美”为特色。制作过程中，先将面粉由老酵兑新酵发酵，肉馅由老板夫妇亲自选肉、切肉、配料。包儿肥而不腻、富有弹性，吃后回味无穷。我还在老街驻足品尝了大炉现烤的手工烧饼。烧饼满芝麻面层，酥油揉成的饼体金黄，咸甜各异的馅心，入口酥脆、香气四溢。当地百姓购买烧饼都要事先预定，可想而知，得到大众认可的烧饼是多么受人欢迎。

目前，栟茶镇领导班子结合地域特色，规划了古镇特色化的发展道路。一个“青色历史文化、红色革命之路、金色教育成果、绿色生态环境和蓝色旅游之镇”的五彩斑斓的栟茶，在腾飞中跃入人们的视野，将吸引更多人亲临观光。

祝福你栟茶，黄海边冉冉升起的一颗耀眼明珠。