枸杞是个好东西

兰政文

传统医学认为，枸杞性甘味平，归肝肾经，具有补肝肾、益精气、长肌肉、改善面色、明目安神、祛风治虚、延年益寿、强健筋骨等多重功效，堪称为保健的多面手。

尤为可贵的是，枸杞还是一味良药，它与其他食材或药物配伍，可用于多种疾患的辅助治疗，包括糖尿病、高血压、眼病（如视力衰退、白内障）、男性不育症、肥胖病、慢性萎缩性胃炎等。

枸杞的吃法

鲜食：新摘的枸杞子晶莹红润，汁浓充盈，味甘润口，很适合于嚼食。

遵医嘱煎服：方法是将枸杞放入砂锅中，加水，大火烧开后改用小火煎煮30分钟即可。

浸泡：有两种方法：一种是用白开水冲泡，每次取8～10颗与茶叶一起投放水中，当茶饮；二是置于酒中浸泡，通常一市斤枸杞加白酒三市斤，浸泡2周左右，作为药酒饮用。

调入主食或菜肴中：如打豆浆的时候放一小把，或在炒菜、做粥、蒸包子、煮水饺时放一点做配料。将枸杞加入粥饭、羹汤、菜肴里边，不仅滋补，而且不会上火。

另外，还要把握好几个细节：

1.季节不同，枸杞的吃法亦有差异。如春季可单服，也可与黄芪一道煮水喝；夏季宜泡茶，以下午泡饮为佳（泡前将枸杞切成两半，药效会更好），并可配伍菊花、金银花、胖大海和冰糖等；秋季宜与雪梨、百合、银耳、山楂等滋润、酸甘食物制成羹类食用；冬季宜与桂圆、大枣、山药等搭配煮粥食之。

2. 如用枸杞明目，当以嚼食为最好。相比之下，无论泡水或是煎煮都要差些，因为枸杞中护眼的有益成分——玉米黄素不溶于水，最有效且简单的办法是将其嚼烂生吃下去。

3.把握好食用量。一般健康成人每天吃20克比较合适；如果想收到治疗效果，可增至30克。若为鲜吃或嚼食，数量上应减半，以免滋补过度。

4.枸杞也有“保质期”，一旦出现酒味，说明已经变质，不能再食用。

5.最适合吃枸杞的是体质虚弱、抵抗力差的人，一定要长期坚持食用，每天都要吃一点才能见效。但枸杞的温热作用相当强，故正在感冒发烧、身体有炎症或腹泻的人最好暂时别吃。

食疗方简介

◎枸杞鱼丸汤：葱、姜适量洗净切末儿。鸡蛋3个弃黄留清。鱼1条洗净去骨去刺，用刀背拍成蓉放入器皿中，加入鸡精、盐、清水搅拌均匀，再加入蛋清、葱姜末儿拌匀。架锅点火，倒入高汤，待锅开后，将鱼肉捏成丸子放入锅内，汆一下捞出，倒入汤碗中。再架锅点火，放入高汤、枸杞、盐、鸡精，开锅后倒入盛有鱼丸的汤碗内即可。适合心脏病、动脉硬化、免疫力低下等症。

◎枸杞红枣粥：红枣10克、枸杞15克、粳米100克同放锅内煮粥，加适量红糖调味。适合贫血、血小板减少、肝炎、心悸失眠、疲乏无力、慢性支气管炎等症。

◎枸杞玉米大枣粥：粳米半碗洗净，用油、盐适量拌匀，腌1个小时。把腌好的粳米、洗干净的甜玉米粒与适量枸杞和大枣倒进电饭锅里，加入4饭碗水，按到煮饭键煮开后，转到煲粥键，煲1个小时。适合慢性支气管炎等症。

◎枸杞八宝茶：贡菊2朵，金银花8朵，红枣、胖大海各1颗，莲子心8粒，枸杞子5颗，西洋参1片，陈皮2片，冰糖适量，以沸水冲泡饮用。适合高血压等症。

◎枸杞菊花茶：枸杞10克，菊花8朵，用开水冲服。适合电脑族护眼。

责任编辑/刘颖