白米饭真是垃圾食品之王？

米饭是我国以及日韩等东南亚国家的主要粮食。我们许多人每天吃米饭甚至有的餐餐都吃米饭。如题所说，米饭若真是垃圾食品之王，那我们的饮食结构则需要颠覆性的调整了。可这话从何说起呢？近期一篇名为《白米饭，垃圾食品之王》的帖子在许多论坛中流传，帖子洋洋数千字，极近文字之能事，对米饭发起强烈的攻击。

贴中说：食 反=饭”意识就是吃反了！怎么吃反了呢？另外一个中文字就更加清晰地表示了祖先对白米饭的看法“粕”，这个拆开了“白米=粕”，取其精华，去其糟粕，意识就是应该把米的谷壳、米胚芽留下来，把白米倒掉。……说白米饭，几乎不含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质——只有淀粉，只有糖！按照世界卫生组织对垃圾食品的定义：高糖、高热量、低蛋白质、低维生素、低矿物质、低纤维！白米饭是最符合垃圾食品的食物！其升糖指数高达87，与油炸马铃薯条一样危险！然而，那个外婆奶奶们正在拿着勺子，逼她的孙子吃下一口口的米饭，尽管那个孩子天性就是不喜欢吃饭，却被从小训练，培养吃垃圾食品为主食的习惯！……

米饭真如贴中说的那样不堪吗？实际上并非如此。

米饭＝糖？

米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。米饭的营养成分表显示，碳水化合物占70%～80%，蛋白质占8%～10%，脂肪占1%，此外米饭还含有矿物质、B族维生素和膳食纤维。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高。由此可见，米饭的营养成分并不单一。

帖子中说：小米、糙米、黑米的含糖量都同样不可忽视。100地瓜，含糖只有27克！100土豆含糖17克，100克西瓜含糖8克，100克哈密瓜含糖7克，但是每100克的谷类，含糖却都在76克左右。很多糖尿病病人被错误地告知不要吃水果，却让糖尿病病人无所顾忌地一碗一碗吃着白白的米饭，相当于一碗一碗的糖！此说法并不正确。

而且，据营养专家介绍，作为米饭主要成分的碳水化合物，是人体最经济的能量来源。因为米饭分解后的碳水化合物能够直接被身体消化、吸收，转换成能量，是被身体当成“燃料”直接使用的。碳水化合物除了供能，还参与构成细胞和组织，维持脑细胞的正常功能，当血糖浓度下降时，脑组织可能因缺乏能源而使脑细胞功能受损，造成功能性障碍。所以，碳水化合物是人类生存必不可少的重要物质之一。

吃米饭=慢性病？

贴中提到：人体每天需要的碳水化合物只有50克，体力劳动者需要也只有100克（二两），这是指一日三餐，全天的需要量！可是中国人，连小孩子，都是动不动一餐就吃半斤米饭，甚至八两（400克）！一天吃了不低于600克～800克的米饭，所摄入的糖，超过身体需要的十倍！那些早已经不再劳动，退休在家的老人，热量需要已经减少很多，却依然以米饭、面条为主食！而每天如此，日积月累，最终，能不得糖尿病么？多余的糖，如果没有留在血液中造成糖尿病，就必定被转化成脂肪留在皮下组织或者血液中，引起肥胖或者因血管被脂肪阻塞引起的心脏病。……

糖尿病专家向红丁教授说，现在多数人主张糖尿病病人饮食热量组成中，粮食所占的比例在55%左右比较适宜。具体地说每个糖尿病病人每天主食摄入量一般应在4至8两，男性，年纪轻，偏瘦而且体力活动量较大者可以每天进主食7至8两，女性，年龄大，偏胖而且体力活动量较小者每天宜进主食4至5两。此处主食是指生粮食的干重，而不是成品主食的重量。

而且博客中有人回应：我国人民正因为长期以谷类为主食，糖尿病，心血管病的发病率远远低于以高蛋白肉类为主食的欧美。1980年对全国14省市进行糖尿病患病率进行了调查，糖尿病患病率为0.67%,到1995年即上升到3.2%，增加了近5倍，今天新闻报道已上升为1 1.%多。是大米饭吃多了，还是大鱼大肉吃多了？国内老百姓千万不要被外国人忽悠！

米饭=垃圾食品？

维基百科中垃圾食品（英语：Junk Food，或称垃圾食物）指被认为不健康或者仅含少量营养物质的食品，常见的垃圾食品包括：汉堡包、比萨饼、糖果、汽水、高果糖饮料、油炸马铃薯片、油炸薯条以及盐渍品等。

米饭米饭的营养成分表显示，碳水化合物占7 0%～8 0%，蛋白质占8%～1 0%，脂肪占1%，此外米饭还含有矿物质、B族维生素和膳食纤维。据营养专家介绍，作为米饭主要成分的碳水化合物，是人体最经济的能量来源。因为米饭分解后的碳水化合物能够直接被身体消化、吸收，转换成能量，是被身体当成“燃料”直接使用的。碳水化合物除了供能，还参与构成细胞和组织，维持脑细胞的正常功能，当血糖浓度下降时，脑组织可能因缺乏能源而使脑细胞功能受损，造成功能性障碍。所以，碳水化合物是人类生存必不可少的重要物质之一。由此可见白米饭并非符合垃圾食品的标准。

而且营养学专家表示，各种食物都有其营养优势，食物没有好坏之分，关键在于平衡。

大家在吃东西的时候必须多样化，膳食应以谷类为主，多吃蔬菜、水果和薯类，注意荤素搭配。首先是大类的多样化，谷类、蔬菜、水果、牛奶都要吃，而每一大类下面的小类还要多样化，比如，谷类包括米、面、杂粮等。

“食品没有好与坏，我们可以根据其营养价值进行取舍。”中国健康教育中心健康传播主任赵雯对记者表示，大家应该坚持一个营养原则，即做到种类平衡、摄入和消耗平衡，违反了这一原则的做法都是不对的。