幼儿园小班亲职课“云南玉溪名小吃——什锦凉米线”的课程设计

李学杰 夏莉晖

幼儿园亲职课是指在幼儿园的课程设计框架中，有组织、有目的、有计划地请从事某一职业或活动的家长参与教学，与幼儿园的师生共同分享某一职业或活动的基本知识、经验和成果的新型的综合性课程。这一课程有很强的实践性和趣味性，可以拓宽孩子们对社会了解的视野，也加强了幼儿园教师和家长的合作和深度的理解。深受大家的欢迎。

我们在昆明市官渡区月光宝盒幼儿园开展亲职课程的教学研究，今年通过调查研究和咨询，设计了小班的亲职课“云南玉溪名小吃—什锦凉米线”，请到了小（一）班紅红小朋友的妈妈担任主讲教师，红红妈妈是玉溪本地人，是一位厨师。她制作的什锦凉米线远近闻名。夏莉晖老师做这堂课的主持人。

我们和红红妈妈课前认真地设计课程，准备材料，我们的课程设计如下。

一、导入课程

第一，夏教师介绍红红妈妈，引入话题——玉溪、小吃、什锦凉米线。

第二，播放微课程。

微课程（Micro-lecture）是指从教师和学生的实际需要出发，针对一个小单元的具体问题，运用建构主义的理论和方法，通过视频或文档的方式将知识脉冲（核心概念）重新编排而形成的微教学资源，其核心内容是课堂教学视频（课例片段），并包含与该教学主题相关的教学设计、素材课件、教学反思、练习测试、及学生反馈、教师点评等支持资源，它们以一定的结构关系和呈现方式共同营造了一个半结构化、主题突出的单元应用资源的“生态环境”。以下的两个微课程有教师和家长实地拍摄和制作。

一是名城玉溪（视频5分钟）。介绍玉溪地理位置、名胜古迹、聂耳公园和现代化的儿童游乐场。

二是玉溪名小吃（视频6分钟）。介绍玉溪的名小吃，如粉蒸鸭、灌肚、鳝鱼米线、冬瓜蜜饯和什锦凉米线。定格于什锦凉米线的图片。

二、家长的讲授

第一，红红妈妈先用PPT讲授什锦凉米线的制作原料和步骤。

一是原料：酸浆米线、生抽、香醋、盐、白糖、蒜水、姜水、芝麻油、辣椒油、烫好的韭菜、生葱、香菜、胡萝卜丝、花生面、杂酱肉末和胡椒粉等。

二是步骤：先把米线放入大碗中，依次放入烫好的韭菜、生葱、香菜、胡萝卜丝、花生面和杂酱肉末，再放入生抽、香醋、盐、白糖、蒜水、姜水、芝麻油、辣椒油和胡椒粉等，搅拌尝尝味道，适当地调整各种调料的比例，分装入小碗和盘子。

第二，红红妈妈实际操作做示范。

三、 家长和小朋友一起实际操作

以家庭为小单位，每个家庭现场制作一碗什锦凉米线，限时10分钟，每个家庭的作品都参加评比。要求每个家庭的参赛选手为两名：即一名家长和一名小朋友，参赛选手要穿戴自己设计制作的厨师帽和围裙。评委由教师、昆明市和玉溪市饮食协会的专家、全体参赛的家长和小朋友组成，评比的程序是：品尝→对自己喜欢的作品发小红花→统计每个作品所得的小红花数→评出一、二、三等奖、创意厨师服装奖、团结协作奖和文明厨师奖，饮食协会的专家做点评和总结，最后由专家和园长为获奖者颁奖。

这堂课非常生动活泼，每个环节都环环相扣，到场的每个人都积极参与，孩子们真正地当了一回小厨师，他们认真地工作，分享劳动的快乐，为自己的作品和表现感到骄傲。教师、专家和家长在短短的时间里的交流非常流畅自然，实现了小小的课堂连接了真是的现实社会的目的。但是在怎样更好地设计和实施亲职课方面我们还需要进行更深入的研究。