V E在高校饮食成本控制中的应用

鲁 青 刘其会

（山东科技大学后勤服务总公司，山东 青岛266590）

V E在高校饮食成本控制中的应用

鲁 青 刘其会

（山东科技大学后勤服务总公司，山东 青岛266590）

本文以某高校饮食实体的成本控制对象为例，根据功能、成本、价值之间的关系，求出各成本控制对象的价值评价系数，并给出部分改进建议，为其它高校的成本控制提供借鉴。

高校饮食实体；VE；成本控制

0 引言

高校饮食作为学校的后勤保障部门，必须要满足师生对饭菜和服务需求的功能，要实现这些功能就需要消耗成本。如果过分追求师生对饭菜和服务高的满意度，就要投入较高的人力物力财力，造成生产成本上升。随着后勤社会化改革的推进，目前多数高校后勤饮食已成为自负盈亏的经营实体，后勤饮食不能亏本经营，最终师生承担的费用就会提高；如果后勤饮食仅局限于成本控制的角度，可能就不会很好地满足师生的需求，高校饮食的管理者必须要分析师生高满意度与低成本之间的关系，寻找既满足师生对饭菜和服务需求的功能，获得高的师生满意度，又能将成本控制在合理范围内，维持饮食经营实体的持续发展。对此，本文引入价值工程(VE)概念，为后勤饮食成本与功能的配比提供分析。

1 价值工程基本思想概述

价值工程(VE)是40年代由美国人Miles提出，包含三个基本要素：产品必须具备的功能(F)、寿命周期成本(C)、价值(V)，三者之间的关系为V=F/C。式中功能是个技术问题,成本是经济问题，价值工程很好地将技术和经济工作结合起来。……