小雪时节巧进补 满口尽是“土豪金”

2014-12-22 04:03徐平
农产品市场周刊 2014年47期
关键词:食用方法小雪山楂

徐平

随着冬日一阵阵冷风带来的寒意,气候宜人的秋季渐渐离我们远去。小雪到了。这个时候气温明显下降,大部分地区开始降雪,但往往雪量不大,所以叫“小雪”。小雪代表着寒季的开始,它算得上真正意义的冬天了。

“小雪”是反映天气现象的节令,进入该节气,气温骤降,此时我们要注意御寒保暖,保持心情愉悦,饮食上应注意适量吃一些温补益肾的食品,如羊肉、牛肉、鸡肉、腰果、芡实、山药、栗子、白果、核桃等。

古今中外,皆有“秋收冬藏”的农谚,大部分食材,肥美最是初冬时。有趣的是,这些食材出身几乎都土得掉渣,但味道却豪气干云,可谓名副其实的“土豪金”。 所以在冬季最佳进补的时节,我们可要好好把握住这个进补黄金期。那么冬季进补吃什么好呢?今天为大家盘点了最适合冬季进补的养生菜进补暖身,大家来看看吧。

第一菜

白萝卜——健胃顺气“小人参”

推荐理由:熟食甘似芋,生吃脆如梨。萝卜在我国民间有“小人参”之美称,也有“冬吃萝卜夏吃姜”之说。萝卜含有丰富的碳水化合物和多种维生素,其中维生素C的含量比梨高8-10倍。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动,有助于体内废物的排除。最佳食用方法:上半段靠近叶子的部分,味道较甜,辣味较少,且水分最多,应该生食,以做沙拉或凉拌为佳;根部中间部位,辛味及甜味程度相等,用来煮、蒸或熬炖最适合;最末端的一块,是纤维最多的地方,而且辛味极浓,适合炒或油炸。

蜂蜜腌萝卜  取白萝卜适量,洗净切成小块,加入适量蜂蜜腌制,3-4天萝卜被蜜浸透后,即可食用,对咽喉肿痛、慢性咽炎患者有缓解痒痛之功效。

羊肉炖萝卜  萝卜与羊肉共炖,不但有去膻作用,还有助消化的功效,能补脾肾,壮筋骨,御风寒,且补而不腻,消而有度,不易上火。

萝卜四汁饮  白萝卜500克、甘蔗(去皮)500克、荸荠200克、鲜藕300克,一起榨汁。每次取20毫升,用沸水冲服代茶饮,有润肺止咳、养阴生津之功效,对防治干燥、肺热咳嗽、咽喉痒痛、口干舌燥等有良效。

萝卜白菜汤  白萝卜150克切片与大白菜适量,加水与葱、姜适量共煮,熟软后再加少量香菜并调味即可服食,对防治一般感冒很好。

第一果

山楂——开胃消食还活血

推荐理由:冬季是山楂的上市季节,山楂既是食品又是药品,具有开胃、消食、活血的功效,现代医学研究证明,山楂含有枸橼酸、苹果酸等有机酸,这些有机酸能够增加消化酶分泌。山楂不光能消食,由于它含有的成分里面含有维生素C、矿物质等营养素,对防治心血管疾病,降低血压和胆固醇、软化血管及镇静有一定作用,“三高”人群吃它是最合适的。最佳食用方法:山楂生吃,有消除体内脂肪、减少脂肪吸收的功效,减肥的人可以多吃。用山楂做汤或茶,适合胃口不好的人群。

山楂山药糕  鲜山楂、鲜山药各500克,白糖250克。将山楂、山药洗净,入瓷盆中,隔水蒸至熟烂,山楂去核,山药去皮,捣烂成泥,调入白糖,放盘中压成糕状,食用时加热,可做点心食之。对脾虚久泻、食后腹胀有良好的效果。

第一补

枸杞——滋补肝肾增强免疫力

推荐理由:一般冬季的养生原则应以益气助阳,滋阴补肾为主,而枸杞就是冬季进补的好选择。枸杞的性味甘平,中医认为,它能够滋补肝肾、益精明目和养血、增强人们的免疫力。对于现代人来说,枸杞最实用的功效就是抗疲劳和降低血压。此外,枸杞能够保肝、降血糖、软化血管、降低血液中的胆固醇、甘油三酯水平,对脂肪肝和糖尿病患者具有一定的疗效。最佳食用方法:冬季吃枸杞宜煮粥,可以和各种粥品搭配。还可以早晚嚼食,嚼食的好处是对枸杞中营养成分的吸收会更加充分。

枸杞养颜酒  枸杞250克,好黄酒250ml,密封同泡1-2个月,每次饮2-3盅,可补血护肝,强肾养颜。

山药炖枸杞  口味清爽,低脂、高养分,帮助新陈代谢而达到美容目的,并有降血脂的功效,更年期女性应该多吃。

第一汤

菌菇汤——味道鲜美营养丰富

推荐理由:都说“四条腿的不如两条腿的,两条腿的不如一条腿的”,蘑菇就是这健康的“单腿食物”。菌类是高蛋白、低脂肪食品,富含人体必需的氨基酸、维生素和多糖等营养成分。首先,蘑菇是与肉类最接近的蔬菜,蛋白质可消化率达70%-90%,有“植物肉”之称。其次,蘑菇中富含18种氨基酸,有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比牛肉更好。最佳食用方法:蘑菇含有丰富的氨基酸,所以味道鲜美,更适宜于熬汤。

山珍野菌汤  提高机体免疫力,起到预防疾病、防感冒、保健美容之功效。

香菇鸡汤  这道汤可以补气血、养颜、提高免疫力。

第一肉

羊肉——暖中祛寒温补气血

推荐理由: 我国民间传统冬令进补的佳品。今天,我们就一起来点羊肉补补元气,羊肉所含的热量比牛肉还高,冬天吃羊肉可促进血液循环,可改善因阳气不足而导致的手足不暖、畏寒怕冷等症状,在冬季食用对身体益处多多。

羊肉的肉质比猪肉细嫩,且富含蛋白质和维生素。羊肉还可增加消化酶,保护胃壁,易于消化,因此多吃羊肉能提高身体免疫力,民间有“要想长寿,常吃羊肉”的说法。最佳食用方法:羊肉最好还是炖着吃,因为羊肉经过炖制,会更加熟烂、鲜嫩,也易于消化。

羊肉的做法有多种,涮、烤、烧、炒、爆,各式各样,不同做法,不同滋味,选择一种你喜欢的羊肉做法,心情愉悦地吃起来!

羊肉胡萝卜汤  羊肉500克切块,胡萝卜500克切块,将羊肉块及羊腿骨放入汤锅中,调入绍酒、八角、老姜片、大葱段、干辣椒和清水,大火烧沸后,转小火加盖慢慢炖煮60分钟,其间要不断撇去浮沫。endprint

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