从“海里的东西”和“山里的东西”看日本的“食育”

曾巧玲

几乎所有从事或者关心教育的人都读过日本作家黑柳彻子的自传性小书，风靡世界、长盛不衰的作品——《窗边的小豆豆》，也一定会记得那快乐不羁的小豆豆、开放包容的巴学园、智慧慈祥的校长小林宗作先生，还有学校独具特色的午餐——“海里的东西”和“山里的东西”。

那什么是“海里的东西”和“山里的东西”呢？“海里的东西”是指鱼、海鲜、贝类、紫菜等海产品制作的菜肴，“山里的东西”是指蔬菜和肉类等。蔬菜和肉类虽然不是产自山上，但相对于“海里”的食物而言，牛、猪、鸡等家禽家畜是在陆地上生长的，为了让孩子较好地记忆，将其归入“山里的东西”。这是说，校长先生要求家长给孩子准备的午饭便当中必须包括这两类的食品。而且，每天开饭前，校长先生会带领孩子合唱《划船歌》，一首由英文儿歌Row， row， row your boat改编的《吃饭歌》——嚼，嚼，嚼哟！吃的东西要细嚼慢咽哟！要细嚼慢咽哟！他用孩子喜闻乐见、易于记忆的方式，把健康的饮食观深深地印在孩子们的脑海中，影响着他们的一生。

在日本东京荒川区的中小学校，我们会发现“食育”会给人留下深刻印象，看到“海里的东西”和“山里的东西”会出现在孩子们的餐桌上，还会发现现实生活中它一直贯穿在日本教学及生活的点滴中。

什么是“食育”？简单地说，食育，即关于饮食的理念教育和行为教育。具体到儿童的日常生活和学习中，是指从最基本的食物来源入手，通过多种方式方法，从儿童幼年时期开始就对他们进行营养学、价值观甚至人生观的教育。……