桂林地区鲜红椒高产栽培技术

秦东　李玉洪　李业勇　莫豪葵　刘春长　胡强

导读：桂林地区种植用于加工辣椒酱的鲜红椒的高产要点是选择向阳、排灌方便、土层深厚、富含有机质的砂壤土，选择果实颜色鲜红、茄红素含量高、加工后不褪色、有较浓的辛辣味、干物质含量高的品种如福满园、益都红干椒、四川二金条、陕西线辣椒等，适时早播，培育壮苗，施足底肥，及时定植，合理肥水管理和整枝打叶，综合防治病虫害。

辣椒酱是“桂林三宝”之一，每年加工企业对鲜红椒的需求量达2 000万t左右。因此，发展鲜红椒种植已成为部分辣椒生产基地农民增收的重要途径之一。笔者依托科技项目《红椒新品种的选育》开展相关高产栽培技术的探索，现将桂林地区鲜红椒高产栽培技术总结如下，旨在指导辣椒基地鲜红椒生产，促进农户丰产增收。

1 辣椒对环境条件的要求

辣椒为喜温喜光作物，生长适温为20～30℃，整个生长期温度宜在16～32℃，低于12℃会引起落花。光强在25 000～70 000 lx生长正常。对土壤要求不严格，从砂质土到壤土均能生长，但要获得优质高产宜选择向阳、排灌方便、土层深厚、富含有机质的砂壤土为宜。辣椒对水分要求严格，既不耐旱也不耐涝。喜欢比较干爽的空气条件。

2 品种选择

作为辣椒酱生产原料，品种要求：一是果实颜色鲜红，茄红素含量高，加工后不褪色；二是有较浓的辛辣味；三是干物质含量高。通过检测表明，桂林市蔬菜研究所培育的一代杂种——福满园完全达到了上述要求，可以作为红椒栽培的首选品种，其他的如益都红干椒、四川二金条、陕西线辣椒等品种亦可。……