火龙果内层果皮的食用奥秘

2015-02-03 03:13中国中医科学院广安门医院营养部主任王宜
饮食科学 2015年8期
关键词:内层榨汁花青素

◎中国中医科学院广安门医院营养部主任 王宜

火龙果内层果皮的食用奥秘

◎中国中医科学院广安门医院营养部主任 王宜

在日常生活中,人们食用火龙果主要以果肉为主,那么外面的皮能吃吗?其实火龙果的果皮营养价值极高,食用会使营养翻倍。

火龙果的果皮含有非常珍贵的营养物质——花青素。花青素是一种强力的抗氧化剂,强于胡萝卜素10倍以上,且能在人体血液中保存活性75小时。它能够保护人体免受有害物质——自由基的损伤,有助于预防多种与自由基有关的疾病。花青素能够增强血管弹性,保护动脉血管内壁;降低血压;增进皮肤的光滑度,美丽肌肤;抑制炎症和过敏,改善关节的柔韧性,预防关节炎;可以促进视网膜细胞中的视紫质再生,改善视力;还具有抗辐射的作用等。

所以,我们在吃火龙果的时候,尽量不要丢弃内层的粉红色果皮。花青素对温度敏感,生食为佳。内层果皮可以用小刀刮下直接生吃,或切成细条凉拌,榨汁食用也是不错的选择。

火龙果内层果皮的吃法

榨汁:火龙果内层果皮最好的吃法就是榨成汁加点砂糖,放入冰箱中冷藏,口渴的时候拿来饮用,清甜可口,消暑解渴。

凉菜:把洗净的火龙果果皮剥下来,取内层果皮切成丝放到盘子里,加入少许香油,再放入适量的盐、鸡精搅拌即可。

小贴士:果皮不宜沏茶、煮汤或蒸炒,高温会导致花青素局部降解,降低其营养价值。

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