嘉兴市水芹引种浅水栽培试验

姚祥坦，沈亚强，周志明，倪龙凤，陶顺法

（1.浙江嘉兴市农业科学研究院，314016；2.嘉兴市秀洲区农业技术推广基金会；3.嘉兴市秀洲区经济作物技术推广站；4.嘉兴市秀洲区王江泾镇农技推广中心）

水芹（Oenanthe decumbensThunb.K.Pol）是伞形花科水芹属多年生水生蔬菜，原产我国，已有3 000多a 的栽培历史。水芹在我国广泛分布，特别是在长江流域，野生或人工栽培均有，是我国重要的水生蔬菜种类[1]。已有研究表明，人工栽培水芹各地栽培方式不同，有食用叶柄为主的深栽软化栽培[2]、培土软化栽培[3]、深水软化栽培、普通浅水栽培[4]和大棚湿润栽培[5]等，也有以食用嫩茎为主的连续采薹栽培及食用芹芽的覆盖采芽栽培等[6]，还有水芹与旱作蔬菜的水旱轮作栽培模式[7]、水芹周年栽培模式等[4]。水芹在浙北嘉兴等地也有供应，但多为野生水芹，往往植株矮小、商品性差。市场供应量小。为丰富嘉兴市水生蔬菜品种、优化水生蔬菜产业结构，开展了水芹引种比较试验，并通过对水芹品种适应性、产量、营养品质等的初步分析，为筛选出适合嘉兴市栽培和市场需求的水芹品种提供一定的理论依据。

1 材料与方法

2013 年9 月18 日采用种茎引种的方式从扬州大学引进水芹新品种伏芹1 号，从江苏引进水芹材料11 份，因多数材料引进时没有明确的品种名称，故分别对其定名为引芹1 号至引芹11 号，本地收集水芹材料1 份，定名为土水芹（对照）。所有材料均于当年9 月19 日进行田间排种。

水芹品种排种后，采用浅水栽培模式进行生产管理，不同品种管理方式相同。2013 年12 月6 日每个品种取5 株考种，并对水芹品种进行品尝试验及品质分析；12 月6 日和2014 年4 月2 日测定产量，测定方法采用小面积取样换算法，每个品种取1 m2水芹净菜进行称质量换算，品质分析委托浙江省农科院质标所农业部农产品及转基因食品质量安全监督检验测试中心（杭州）测定，主要检测粗蛋白、粗纤维及可溶性糖含量。

2 结果与分析

2.1 水芹品种的本地适应性

本试验结果显示，所有引进品种均能适应嘉兴本地浅水栽培，且水芹生命力旺盛、种苗排种后成活率高、耐水淹。排种前期温度高、长势好，后期受冷空气影响发生霜冻后，部分品种倒伏，在9 月中旬排种的情况下，绝大部分品种均能在元旦前形成有效产品，此时产品产量较低，但品质好；开春后，随着气温的上升，所有水芹品种均能快速生长，在浅水情况下生长旺盛，3～4 月产量最高，品质较好；清明（4 月5 日左右）过后，随着气温的继续上升，植株迅速抽薹，产品品质明显下降。

2.2 水芹品种的主要经济性状比较

表1 结果显示，引种水芹株高34.2～49.4 cm，主茎长13.8～28.5 cm，品种之间存在较大差异，其中引芹8 号、引芹2 号、引芹4 号株高较高，而引芹2 号、引芹6 号主茎较长；品种间叶片大小也存在明显差异，其中引芹1 号小叶叶片最大，长宽分别达5.24、3.54 cm，而引芹3 号小叶叶片最小，长宽分别只有3.84、2.52 cm。小叶叶形之间也存在差异，其中3 个品种为尖叶形，2 个品种为圆形，其余品种大多为卵圆形。叶柄之间也有明显差异，引芹8 号的叶柄最长，达17.8 cm，引芹3 号最短，只有9.6 cm；叶柄宽以引芹1 号最大，为0.46 cm，引芹3 号最小，只有0.31 cm。综合来看，引芹1 号植株较为粗壮、叶柄宽和茎秆直径均最大，引芹8 号、引芹2 号、引芹4 号植株较高大，引芹3 号、引芹7 号、伏芹1 号及土水芹植株较小。

2.3 水芹品种的营养品质比较

品质分析结果显示（表2），引种水芹品种在主要营养品质上存在明显差异，13 个品种粗蛋白含量0.56%～0.86%，粗纤维含量0.8%～1.2%，可溶性糖含量1.36%～3.04%。 其中粗蛋白含量以引芹9 号最高、引芹5 号最低；粗纤维含量以引芹4 号、引芹5号和伏芹1 号含量较高，引芹7 号含量较低；可溶性糖含量以伏芹1 号含量最高，引芹1 号、引芹2号含量较小；引芹1 号、引芹3 号、引芹8 号、引芹11 号、伏芹1 号和土水芹的特色香味较浓，引芹6号、引芹7 号、引芹9 号和引芹10 号的香味较淡。从营养品质来看，伏芹1 号与对照土水芹的营养品质最为接近，同时，其可溶性糖的含量较对照更高，因此口感较当地土水芹更为清甜爽口。

2.4 水芹产量及耐寒性比较

以12 月6 日每个品种取样面积的产量折算，引种水芹品种的667 m2产量为667～1 800.9 kg，所有引进品种产量均较土水芹品种高， 其中引芹2号、引芹3 号的667 m2产量达到1 800.9 kg，较当地土水芹增产169.9%，667 m2产量最低的也达933.8 kg，较当地土水芹增产达40%。

从4 月2 日的取样测产数据来看，所有水芹品种的产量较冬前有大幅度提高，其中以引芹7 号的产量最高，667 m2产量达5 602.8 kg，除产量最低的引芹1号、引芹3 号较对照土水芹略有降低外，其余品种产量均较当地土水芹有较大幅度的提高。

从12 月6 日测产与4 月2日测产的数据来看，冬前水芹的产量与开春后的水芹产量没有相关性，同时也可看出冬前水芹采收后，对开春后的水芹产量没有明显影响。因此，在嘉兴地区水芹浅水栽培至少可以分冬前和开春后2 次采收，冬前产量相对较低、开春后产量较高。从产量来看，以引芹2 号、引芹6 号、引芹9 号、引芹11 号综合产量最高；从耐寒性来看，大部分品种的耐寒性均较强，只有引芹2号、引芹3 号、引芹4 号的耐寒性较差，主要表现为霜冻后植株倒伏，对采收及后期管理造成较大影响，应适当加强栽培管理。

表1 引种水芹品种的主要植株性状

3 结论

引种试验表明，水芹比较适合嘉兴露天浅水栽培，引进的品种产量较当地土水芹均有明显的优势；引进品种及土水芹在植株外观性状、内在营养品质及风味等方面均存在一定差异，可以根据本地市场对水芹品质及外观的要求选择合适的品种进行栽培。综合植株性状、品质及产量来看，伏芹1 号与本地土水芹在植物学性状、营养品质、口感、风味等方面较接近，而产量较对照土水芹有明显提高，比较适合当地栽培推广，引芹2 号、引芹3 号、引芹5 号冬前产量高，引芹2 号、引芹7 号、引芹11 号春后产量高，但口感较当地土水芹稍差，综合产量以引芹2号最高，且水芹特异香味适中，比较适合当地栽培推广。

[1]叶元英，黄新芳，刘义满，等.水芹种质资源的综合评价[J].中国蔬菜，2007（增刊）：21-25.

[2]尹渝来，孙芳芳，孙惠玉，等.苏南地区浅水芹高产栽培技术[J].长江蔬菜，2015（9）：23-25.

[3]李朝森，项小敏，章心惠，等.衢州土培软化水芹优质丰产栽培技术[J].长江蔬菜，2013（13）：34-35.

[4]刘洪.中国水生蔬菜基地成果集锦[M].北京：中国农业出版社，2010.

[5]毛虎根，石月红，濮伟新，等.大棚湿栽水芹高效栽培技术[J].上海蔬菜，2011（8）：42-43.

[6]鲍忠洲.特色水芹[M].南京：江苏科学技术出版社，2011.

[7]张红梅，顾和平，曹庆穗，等.大棚菜用大豆—水芹水旱轮作栽培技术[J].中国蔬菜，2014（10）：82-83.