基于创新创业能力培养的烹饪专业校内实践基地建设

金声琅，毛召燕

（黄山学院 旅游学院，安徽 黄山 245021）

随着现代科技的迅速发展和改革开放的力度加大，市场需求结构发生了巨大的变化，生产结构的调整速度日益加快，部分传统领域日渐萎缩，许多“夕阳”企业的产品剩余过多，生产急剧缩减甚至关停，很多职业岗位也被淘汰[1].而且与此同时，由于另一部分新兴的公司企业和部门的迅速崛起，也迅速增加和扩展了相应的岗位和职务.当然，由于社会体制和社会发展水平等方面的调整和升级，必然要求人才结构和人才质量的提升，进而要求教育结构和教育质量做出积极的相应的变化[2].但是，由于教育本身的滞后性和同样的一些复杂原因，我国的高等教育未能及时有效地调整专业结构，与那些萎缩淘汰的旧行业岗位需求相对应的传统专业并没有及时得到缩减，甚至也在借扩招之机而大量扩张，这就造成了社会需求结构和大学生所学专业的错位，是大学生就业形势严峻的最直接原因[3].

现在大多高校培养的大学生都是掌握了一定的理论知识，非常缺乏实践经验，而企业又是非常注重经济利益的实体，需要的员工就是能够给企业直接带来效绩和利益的人，这些大学生不仅不能马上给企业带来效绩，而且还需要搭上老员工给他们辅导，直接影响了企业的整体效绩[4].

1 实践平台的研究背景

1.1 我国当代高校毕业生就业的现状

随着我国大学的扩招，大学生的就业压力越来……