织金县插扦式散叶烘烤技术的应用

刘士鑫，孙希文，张龙林，高冬冬，符平辉，林 刚，张 革，廖光源，刘庆生，程明义，郜军艺

（1.毕节市烟草公司 织金县分公司，贵州 织金552100；2.毕节市烟草公司 纳雍县分公司，贵州 纳雍553300）

烟叶烘烤环节用工量大、劳动强度高、生产资料使用密集，是烟叶生产过程中成本投入最多的环节，对烟农收入和烟叶质量都有重要影响。随着我国工业化、城镇化发展进程的不断深入，农村人口老龄化、青壮年劳动力匮乏等问题日益突出，能源价格的高涨和劳动力成本的持续攀升不断推高烟叶烘烤成本，生产上迫切需要能够实现减工降本、提质增效的烘烤技术。目前，国内密集烘烤多采用挂竿方式，随着密集烤房的广泛应用，挂竿密集烘烤的烟叶暴露出外观质量降低、香气下降、油分减少等诸多问题[1－2]，加之挂竿烘烤烤房空间利用率低，编烟、解烟用工量大，没有从根本上解决烘烤成本过高的问题，使得挂竿烘烤方式很难适应现代烟草农业的发展要求。在此背景下，围绕装烟方式的烘烤技术研究逐渐成为热点。插扦式散叶烘烤技术因其节能降耗、减少用工、提高烟叶质量等特点成为替代挂竿烘烤的不错选择。谢已书等[3]和李德伦[4]等研究表明，插扦式散叶烘烤的装烟量较挂竿烘烤明显增加，耗煤量、耗电量、装卸烟用工及烘烤用工成本均较挂竿烘烤大幅减少，烤后烟叶的经济性状好于挂竿烘烤。齐飞等[5]研究认为，插扦式散叶烘烤技术同样适合在气流下降式密集烤房使用。与密集挂竿相比，散叶插扦装烟烤后烟叶的总糖、还原糖有所增加，总氮、蛋白质、烟碱含量呈下降趋势[3]。散叶插扦烘烤有改善上部烟叶化学成分协调性的作用[4]。武圣江等[6]研究发现，与密集挂竿和普通烤房挂竿烟叶相比，散叶插扦烟叶的糖碱比较适宜，化学成分协调，烟气有害成分含量较低。其感官评吸总分略高于密集挂竿和普通挂竿烟叶（差异不显著），且吃味、杂气、香气质、香气量得分均高于密集挂竿和普通挂竿烟叶[6]。比较挂竿、烟夹、插扦式烟叶的感官质量，以插扦式的品质最佳[7]。装烟方式对香气物质有重要影响[8－10]，相对于挂竿装烟，散叶插扦装烟可以提高烤后烟叶的中性香气物质[6，8]、酸性香气物质[9]和叶表面提取物质含量[6]。国内关于插扦式散叶烘烤技术的报道多为技术试验研究，很少对生产应用情况进行分析评价，因此，可供借鉴的生产实践经验较少。织金县插扦式散叶烘烤技术推广覆盖率高（2013年推广覆盖率达91.61%），社会经济效益明显，后续创新成果较多，织金县散叶烘烤技术推广应用项目在2013年获得贵州省烟草公司科技成果转化三等奖，在该技术的推广应用方面具有一定的代表性。为此，笔者于2010—2013年以织金县散叶烘烤技术推广项目为研究对象，采用多年多点调查的方法对插扦式散叶烘烤技术的生产实践效果进行分析探讨，以期为该技术的进一步推广提供参考。

1 调查研究方法

1.1 调查对象

在织金县金龙乡、茶店乡、龙场镇、化起镇、白泥乡、熊家场乡和鸡场乡7个主要种烟乡镇（2013年为5个乡镇）各选择5个种烟村，每个村选取挂竿烤房和散叶烤房各2间作为调查对象。

1.2 调查方法

2010—2013年，每年对散叶烘烤的示范效果进行大面积的定点调查。即：每年在7个主要种烟乡镇（2013年调查5个种烟乡镇）各调查5个村，每个村各调查2间挂竿烤房和插扦式散叶烤房，每间烤房分别调查上、中和下部烟叶各1炕，共调查3炕。

1.3 调查内容与指标计算

调查内容包括烘烤面积、烟叶烘烤量、耗煤量、耗电量、用工量（装烟、卸烟和烘烤）、初烤烟叶经济性状（均价、上等烟率和橘色烟率），计算指标为各年的平均干烟耗煤量、干烟耗电量、干烟耗煤成本、干烟耗电成本、干烟用工量、干烟用工成本、单位综合效益和综合效益增加值等。

干烟耗煤量＝耗煤总量÷烟叶烘烤总量；

干烟耗电量＝耗电总量÷烟叶烘烤总量；

干烟耗煤成本＝干烟耗煤量×年度煤炭价格；

干烟耗电成本＝干烟耗电量×电价；

干烟用工量＝（装烟用工量＋卸烟用工量＋烘烤用工量）÷平均每炕烟叶烘烤量；

干烟用工成本＝干烟用工量×年度工价；

单位综合效益＝（散叶均价—挂竿均价）＋（挂竿节省干烟用工成本—散叶节省干烟用工成本）＋（挂竿节约干烟耗煤成本—散叶节约干烟耗煤成本）＋（挂竿节约干烟耗电成本—散叶节约干烟耗电成本）；

综合效益增加值＝单位综合效益×散叶烘烤数量。

1.4 数据统计

使用excel软件进行数据统计。

2 结果与分析

2.1 织金县散叶烘烤技术推广应用的总体情况

从表1可见，织金县从2010年开始大面积推广插扦式散叶烘烤技术，并逐年扩大推广面积。截至2013年，织金县共有1 327间烤房投入散叶烘烤，累计推广6 811.60hm2，烘烤烟叶8 329 050kg。其中，2013年散叶烘烤技术覆盖面积占全县种植面积的91.61%。

表1 2010—2013年织金县插扦式散叶烘烤技术推广应用情况Table 1 Popularization and application situation of sticking loose－leaves tobacco curing in Zhijin County from 2010to 2013

表2 2010—2013年织金县7个主要种烟乡（镇）定点烟叶烘烤技术推广应用情况Table 2 Popularization and application of sticking loose－leaves tobacco curing in Zhijin County from 2010to 2013

从表2可见，2010—2013年共调查散叶烘烤和挂竿烘烤各780炕次，涉及农户1 074人次。其中，散叶烘烤的面积为540.8hm2，烟叶烘烤总量为505 797kg，平均每炕承烤面积为0.69hm2／炕，平均烟叶烘烤量为648.46kg／炕；挂竿烘烤的面积为339.7hm2，烟叶烘烤总量为315 201kg，平均承烤面 积 为0.44 hm2／炕，平 均 烟 叶 烘 烤 量 为404.1kg／炕。散叶烘烤的承烤面积较挂竿烘烤增加59.2%，每炕烟叶烘烤量增加60.47%。

2.2 不同装烟方式的用工成本

从表3可见，散叶烘烤的减工效果十分明显，其用工量平均每炕比挂竿烘烤减少9.03 个，即在装烟、烘烤和卸烟等环节的用工量分别减少7.35个、0.40个和1.28 个。散叶烘烤干烟用工量为0.01个／kg，比挂竿烘烤节约0.03个／kg，散叶烘烤干烟用工 成 本 较 挂 竿 烘 烤 减 少2.13 元／kg，降 幅 达71%。表明，散叶烘烤技术减少了编烟、解烟等工序，提高了装烟密度，从而大幅降低了烘烤环节的用工成本。

2.3 不同装烟方式的耗能成本

从表4 可见，挂竿烘烤干烟的耗煤量为1.20kg／kg、耗电量为0.33（kW·h）／kg；散叶烘烤干烟 的 耗 煤 量 为 1.06 kg／kg、耗 电 量 为0.25（kW·h）／kg。散叶烘烤耗煤量和耗电量分别比挂竿烘烤降低0.14kg／kg和0.08（kW·h）／kg，散叶烘烤干烟耗煤和耗电成本比挂竿烘烤分别节约0.16元／kg和0.03 元／kg。虽然散叶烘烤时间较挂竿有所延长，但由于散叶烘烤装烟密度大，每炕烤出的干烟量多，因此，单位重量的干烟耗能还是比挂竿低。

表3 2010－2013年不同装烟方式的用工成本Table 3 Employment costs in different patterns from 2010to 2013

表4 2010－2013年不同装烟方式的烘烤能耗Table 4 Energy consumption cost in different patterns from 2010to 2013

表5 2010－2013年不同装烟方式烤后烟叶的经济性状Table 5 Economic characters of tobacco in different patterns from 2010to 2013

表6 2010－2013年插扦式散叶烘烤技术推广应用的综合效益Table 6 Comprehensive economic benefits of extension and application from 2010to 2013

2.4 初烤烟叶的经济性状比较

从表5可见，散叶烘烤各年的上等烟比例、橘色烟比例和均价均比挂竿烘烤的高，4a平均值分别比挂竿 烘 烤 的高4.36 百 分点、4.19 百分点和0.60元／kg。说明，散叶烘烤对烤后烟叶的经济性状有明显的改善作用。

2.5 插扦式散叶烘烤推广应用的综合效益

从表6可见，与挂竿烘烤相比，散叶烘烤的均价有所增加，煤、电及用工成本均下降，单位综合效益（4a平均）提高2.88元／kg。以4a总计8 329 050 kg的散叶烘烤量计算，累计实现综合效益增加值达2 651.64万元。

3 结果与讨论

1）与挂竿烘烤相比，插扦式散叶烘烤技术能够有效地降低烟叶烘烤用工及能耗成本，干烟用工量、耗煤量和耗电量分别减少71%、11.70% 和24.20%，烤房空间利用率提高60%，初烤烟叶经济性状明显改善，上等烟比例提高、橘色烟比例分别提高4.36百分点和4.19百分点，均价平均提高0.6元／kg。插扦式散叶烘烤单位综合效益比挂竿烘烤的增加2.88元／kg，以目前织金县3 500t的烟叶生产规模和90%的推广比例计算，每年至少可为烟农节约烘烤成本907万元，减少煤炭消耗441t，实现了良好的社会经济效益。

2）散叶装烟方式分为散堆式、筐式、插扦式和箱式等[11]，4种装烟方式都能够起到增加装烟量、减省用工、节约能耗和提高烟叶质量的效果[12－13]。由于筐式和箱式设施配置成本较高，很难在生产上大面积推广，散堆式也存在烘烤技术要求高、烤后烟叶不收张、易出现光滑叶等问题[3]，而插扦式设施配置成本相对较低[3，12]、技术容易掌握，且在生产实践中有较好的稳定性，与当前的生产发展水平相适宜，因此，适合在生产上大面积推广应用。

3）将技术推广与专业化烘烤相结合，并通过基层烘烤师提供技术服务能够解决烟草部门烘烤技术力量薄弱、烟农烘烤技术参差不齐、烘烤环节技术指导不到位等问题，确保技术标准得到落实。同时，配套必要的收购政策是确保技术成功落地的关键。由于插扦式散叶烘烤与挂竿烘烤的烟叶在外观形态上有一定的差异，因此，在收购环节要特别摒弃以长短论质量的落后观念，并通过执行散叶样品的对样收购政策维护烟农利益，确保插扦式散叶烘烤技术的健康发展。

4）散叶烘烤技术的推广应当循序渐进，不宜盲目的追求发展速度。一方面，散叶烘烤技术的推广进程应与规模化种植水平相适宜。实践表明，规模化种植水平越高，散叶烘烤减工效果越明显，综合效益越突出，特别适合追求规模化效益的生产方式，因而受到种植大户、家庭农场等生产主体的青睐；而传统种植户由于种植规模小，1次采摘烟叶尚不能装满1炕，相互拼凑烘烤又存在组织难度大、烘烤效果不佳等问题，所以农户更倾向于采用传统挂竿烘烤。另外一方面，散叶烘烤技术的推广受限于技术力量的储备。相对于挂竿烘烤而言，散叶烘烤对装烟和烘烤工艺的技术要求均相对较高，需要一支技术熟练的专业化烘烤队伍完成技术推广任务，而培养一名合格的烘烤师并打造烘烤师队伍也绝非一蹴而就的事情。

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