藤茶研究进展

谭沙 罗静 李建新等

摘要藤茶属葡萄科蛇葡萄属植物显齿蛇葡萄，分布在长江以南各省区，在此从其化学成分、功能作用、应用研究等方面的研究进展进行了综述，发现国内外学者对藤茶中黄酮类物质、二氢杨梅素等有效成分研究较为全面和系统，对其抗肿瘤、抗氧化、抗炎、抑菌、护肝等药理功能作用的研究也较为广泛，对其加工方面主要是将其转化为茶产品及少部分其他产品。

关键词藤茶；化学成分；功能作用；应用研究

中图分类号S567文献标识码A文章编号0517-6611（2015）31-071-03

Research Progress of Vine Tea

TAN Sha， LUO Jing， LI Jianxin et al

（College of Biology and A&F Engineering， Tongren University， Tongren， Guizhou 554300）

AbstractVine tea was grossedentata which belongs to Vitaceae of snake plant genus Vitis， and it distributes mainly in provinces and regions south of Changjiang River. The research progress of chemical composition， function and application research were reviewed. It was found that study on active ingredients of vine tea such as flavonoids， dihydromyricetin ampelopsis is comprehensive and systematic， study on its pharmacological function including sntitumor， antioxidant， antiinflammatory， antibacterial， liver is extensive， study on its processing is mainly to be converted into tea products and a few other products.

Key wordsVine tea； Chemical composition； Function； Application research

藤茶系葡萄科（Vitaceae）蛇葡萄屬（Ampelopsis Michx.）植物显齿蛇葡萄 Ampelopsis rossedentata（HanMazz）W.T.Wang的嫩茎叶，又名甜茶藤、田婆茶、乌蔹、红五爪金龙、大齿蛇葡萄，主产于我国，主要分布在湖北、湖南、广东、广西、江西、福建、云南、贵州等地海拔200～1 300 m的山区[1]。因其含有黄酮[2]、多糖[3]等活性成分丰富，且具有多种功能作用是近年研究的热点，笔者在此从化学成分、功能作用、应用研究三方面展开综述。

1化学成分

1.1常规营养成分

对于藤茶常规营养成分的报道主要为微量元素、氨基酸及膳食纤维的测定。薛慧[4]检测恩施藤茶范宝磊等[5]通过检测贵州铜仁2个不同县城的藤茶（表1）发现，含量最高的元素是Ca，铜仁两地的藤茶微量元素含量差异小，而与恩施藤茶微量元素含量差异大，出现这种现象可能与藤茶生长的生态环境有关，如土壤环境、降水量等均有可能影响其微量元素的含量和种类。而对藤茶氨基酸的分析主要集中在对其不同部位和不同采收期氨基酸的含量。……