青鱼的营养需求与配合饲料研究

■冷向军

（上海海洋大学水产与生命学院，上海 201306）

青鱼是我国传统养殖的四大家鱼之一，具有生长速度快、产量高、肉味鲜美的特点，深受人们的喜爱。青鱼天然分布于我国的东部、南部、中部和东北部地区，目前青鱼的养殖已遍及我国的大部分地区，尽管其产量不及草鱼、鲤鱼、鲫鱼等，但其养殖生产发展十分迅速。我国青鱼的传统养殖区为江浙等地，但近些年来，两湖地区的青鱼养殖产量已超过江浙地区，成为我国青鱼养殖的主产区。表1列出了近年我国的青鱼主要养殖区及其产量。

青鱼为温和型肉食性鱼类，传统的青鱼养殖以天然贝类(螺蛳、黄蚬等)为主，由于水域污染的加剧，天然贝类资源不断下降，严重制约了青鱼养殖业的发展。经过多年研究和实践，目前，从青鱼鱼种的培育，到青鱼成鱼的养殖和亲鱼的繁殖，全程均可采用配合饲料饲养。

1 青鱼的营养需求

1.1 蛋白质和氨基酸

目前，有关青鱼蛋白质需要量的研究，主要集中在夏花鱼苗和一龄鱼种方面。以酪蛋白为蛋白源所求得的夏花鱼苗的适宜蛋白质需要量为41%(杨国华，1981)；以酪蛋白和明胶为蛋白源所求得的青鱼(3.5 g)对饲料蛋白质的需要量为35%～40%(戴祥庆，1988)；王道尊等(1984)认为，青鱼鱼种[(37.12～48.32)g]对蛋白质的适宜需要量为30%～41%，这与青鱼的天然饵料螺蛳、黄蚬的粗蛋白含量相近(分别为38.8%和32.2%)。陈建明等(2014)的研究表明，二龄青鱼种(95.5 g)阶段适宜的饲料蛋白水平为40%(饲料干重)。

表1 我国的青鱼主要养殖区域及产量(t)

蛋白质的营养主要是氨基酸的营养，鱼类通常需要10种必需氨基酸。……