赤金蛋白T30替代南美白对虾饲料中鱼粉的效果研究

■ 刘清兵 曹启猛 于跃芹 王 雷 蒋克勇 刘 梅 王宝杰 张维金 李燕翠

（1.青岛科技大学化学与分子工程学院，山东青岛 266042；2.中国科学院实验海洋生物学重点实验室，山东青岛 266071；3.青岛海洋科学与技术国家实验室海洋生物学与生物技术功能实验室，山东青岛 266071；4.秦皇岛益尔生物推广服务有限公司，河北秦皇岛 066000）

鱼粉蛋白质含量高，适口性好，富含蛋氨酸、赖氨酸等必需氨基酸，而且含有丰富的矿物质和维生素以及未知生长因子等，因此一直被作为水产饲料的主要蛋白质来源。但是近几年来，由于厄尔尼诺现象、海洋污染和过度捕捞等因素使得全球渔业自然资源的衰退，导致世界鱼粉产量逐年下降。然而，随着水产养殖规模的不断迅速增长，对鱼粉的需求量也大幅增加，这就使得全球鱼粉的供应日益紧张，价格不断上升，市场竞争加剧，饲料成本也随鱼粉价格上升而加大。中国是世界上最大的鱼粉使用国和进口国，因此，研究开发能部分或者完全替代鱼粉的新型蛋白源已成为水产养殖业必须面对和解决的问题。

替代鱼粉的蛋白源主要有动物蛋白源和植物蛋白源两大类。植物蛋白源是一种既经济又营养的蛋白源，如大豆制品、豌豆、棉籽饼粕、花生粕、菜粕等，具有来源广、品质稳定、价格低廉和营养丰富等特点。使用植物蛋白源替代饲料中鱼粉的研究已有大量的报道，杨奇慧等研究发现在鱼粉含量为30%、粗蛋白质含量为40%的南美白对虾基础饲料中，可以用10%的花生粕替代鱼粉。……