大学生创业开小店，卖炒粉月赚5万多

王玉琴

2014年冬天，在北京雍和宫一条很深的巷子里，一个仅有16平方米的炒粉店开张了。两个尚未毕业的本科生，迈上了自己的创业之旅。

2015年6月，两人拿到了大学毕业证书。身边同学还有的在四处奔波找工作，而他们所开小店，已为京城的许多吃货所熟知，每月纯利润超过5万元。2015年9月初，他们又获得了600万元投资，首家分店将在今年元旦前开业。

美味小吃引发创业想法

这两个年轻人，一位名叫靳美娇，是性格外向的辽宁女孩，北京理工大学毕业;另一位名叫李建峰，来自美丽的新疆，毕业于北京印刷学院。

2013年，两人在一次旅行时相识，后来又在几次聚会上遇到，开朗活波的靳美娇给李建峰留下很深的印象。性格“木讷”的他，鼓起勇气对女孩展开了追求。

李建峰热情邀请靳美娇去他的家乡旅游。在新疆，旖旎的风光、甘美爽口的瓜果、动人的歌舞，让靳美娇流连忘返;当地的美食，更是让她大开眼界，拉面、抓饭、烤羊肉等等，数不胜数。比如“馕”，已有2000多年的历史，是维吾尔人喜爱的主要面食之一。刚出炉的“烤馕”，金黄悦目，放在嘴里细细品味，外焦里嫩，香脆可口。靳美娇还见识了一种巨大的烤包子——果西格尔德。这硕大的家伙要从何下嘴？她学着当地人的样子，手起刀落将其一劈为二，羊肉丁合着洋葱的香气扑面而来，啃上一口，可口至极。

李建峰告诉靳美娇，新疆随便哪个偏远的山村，都能找到美味的食物;小街拐角处一家不起眼的小餐馆，可能就是一家名扬当地的“老字号”，亲自掌厨的也许就是老板。

听了李建峰对各种新疆美味小吃的介绍，靳美娇忽然眼前一亮，如果在北京开一家小店，专门卖这种原汁原味的新疆特色美食，一定会大受吃货们的欢迎。

李建峰对此深表赞同。可是，如果开家小店，具体经营什么品种呢？烤羊肉和“馕”等虽然最有民族特色，也很好吃，但烟熏火燎的恐怕会引起周围人家的投诉。最后，靳美娇决定，就经营当地女性非常喜爱的美食——新疆炒米粉。新疆炒米粉的味道，与汤煮的四川米粉和过桥米线等明显不同，它是粉与青菜、牛肉等一起炒熟，香中带辣，吃上一盘畅快淋漓，非常过瘾;而且花样很多，有鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉等。每到中午，乌鲁木齐的米粉店就是一派火热的场景，每家店几乎都爆满，很多人为了吃上一碗炒米粉，宁愿排长队等半天。

联想到北京的小吃店几乎被黄焖鸡米饭、兰州拉面、沙县小吃这些品种“承包”，却至今没有一家正宗的新疆炒米粉，靳美娇坚定了信心：就用这种特色小吃作为主打美食。

在李建峰家人帮助下，靳美娇向当地一位老师傅拜师学艺，学习炒米粉的烹制手艺，最后还弄到了一个“秘方”。

回到北京后，为了验证自己的创业想法是否可行，靳美娇在网上做了问卷调查。调查结果让她十分振奋：炒米粉是在京新疆人最喜爱的食物之一。很多新疆人留言，非常怀念家乡的炒米粉，虽然在北京各种米粉品类繁多，但无论是云南的、四川的、湖南湖北的，还是米粉像米线一样“苗条”的厦门口味的、桂林口味的，都觉得没有一种像新疆炒米粉那么热辣过瘾，耐人寻味。

靳美娇精心构思了一份创业方案。开始满怀热情地寻找投资方。然而，接触了几位投资人，却都反应冷淡，他们认为这样一种小众食物不可能在北京有市场。

小巷深处卖炒粉

没有人投资，那就自己干。2014年冬天，确定了恋爱关系的这对90后情侣，在北京雍和宫一条很深的巷子里，租下一个仅有16平方米的门面，开了一家新疆炒粉店。一个小厨房，几张桌子，两个在校大学生就这样迈上了创业之旅。

原以为自己能做出地道且特别的新疆炒米粉，没想到客人吃过后，都反映味道不正宗，小店遇到了危机。看来，好不容易拿到的那个“秘方”并不管用。李建峰觉得，肯定是在火候或调料方面运用不当。他们买回来30多种调料，反复调配，一个多月后，终于调出了正宗的味道，集色、香、味于一体，味道浓，原生态。小店的生意，逐渐红火起来，不发传单，不打广告，顾客就“慕名而来”，很多人成了回头客。

两个人开着一家店，其实挺辛苦。靳美娇和李建峰都是独生子女，原来从不进厨房的斯文大男孩，变成了掌勺大厨，娇滴女孩成了跑堂。他们每天都“忙疯了”，但忙绿也恰恰说明，创业的方向是对的！开张3个月，他们投入的10万元成本就全部收回。

生意越来越好，往往是供不应求，但两人并不贪多，把炒粉的品质和味道放在最重要的位置，每天的销量都控制在一定范围。小店的炒粉得到了众多食客的肯定，已经“名声在外”，靳美娇和李建峰仍然不断尝试，打造“升级版”，从“米粉Beta1.0版”到后来的“米粉3.0版”、“椒麻鸡2.0版”等等，吸引了越来越多的人光顾。不仅有李咏、李亚鹏、陈建斌等新疆同乡，美食家蔡澜、吴虹飞以及《舌尖上的中国》总导演陈晓卿等名人都是座上常客。

让这对情侣意想不到的是，小店逐渐成了在京打拼的新疆人的思乡之地，许多新疆人把这里当做聚餐的不二之选，和田人、阿克苏人、乌鲁木齐人纷纷到店里寻找家乡的味道，很多人是穿过大半个城市赶过来。除了北京的客人，甚至石家庄、天津等城市的新疆人都慕名而来。

2015年6月，靳美娇和李建峰双双拿到了毕业证书。此时，还有同学正四处奔波找工作，他们小店每月的纯利润已超过5万元。

2015年9月初，一位投资人与他们签订了入股合作协议，投资600万元。目前，一个200多平米的分店正在装修中，今年元旦前后将开业。