生鲜乳收购现场检查及卫生检验工作策略探究

徐位梅　卢体伙

(丽江市动物卫生监督所,云南丽江　674100)

生鲜乳收购现场检查及卫生检验工作策略探究

徐位梅卢体伙

(丽江市动物卫生监督所,云南丽江674100)

加强生鲜乳收购现场检查以及卫生检验工作具有重要的现实意义,有利于保障生鲜乳的质量,防止劣质奶进入生产领域,进而投入市场,对消费者产生不良的影响.基于此,本文将针对生鲜乳质量检查的有关问题进行深入的研究,希望可以为相关工作人员提供一些借鉴和帮助。

生鲜乳收购现场检查卫生检验工作策略

民以食为天,食品安全问题和人们的生活息息相关,并且随着人们生活质量的不断提高,人们对食品的质量也提出了更高的要求.但是近年来,食品安全问题却日益严峻,对人们的身体健康造成了不利的影响,甚至还出现了死亡事件,食品安全问题也逐渐引起了社会广泛的关注和重视.生鲜乳作为市场上乳制品的生产原料,其质量直接影响到乳制品的质量.因此,加强对生鲜乳收购现场检查和卫生检验工作至关重要,那么如何对生鲜乳进行收购现场检查及卫生检验?收购现场检查和卫生检验工作的策略是什么?下面本文将主要针对这个问题展开讨论。

1　生鲜乳收购现场检查工作策略分析

1.1在检查之前要向工作人员询问相关情况

首先,检查人员要向奶站的工作人员询问是否取得相关的许可证,同时还要对奶站工作人员的职业素质进行检查,查看是否属于生鲜乳安全质量标准等.其次,要向奶站的工作人员询问所收购生鲜乳的来源、收购的数量以及是否进行了相关的检查等有关问题.最后,还要对奶站的环境以及设施进行检查。

1.2检查奶站的收购许可证明和台账

首先,要请奶站的负责人出示生鲜乳收购相关的许可证明材料,查看相关的证件是否有效,并检查奶站的生鲜乳购销合同.其次,检查奶站的台账,包括生鲜乳收购、检测、留样、销售以及交接单记录等,同时要重点对已收购奶户数和生鲜乳的数量进行核对.另外,工作人员还要查看奶站对生鲜乳检测的资料和单据,从而判定奶站对生鲜乳管理的质量.最后,检查人员还要现场观看奶站工作人员工作的情况。

1.3检查生鲜乳的质量,并做出合适的处理

首先,检查人员要对生鲜乳的质量进行检查,包括生鲜乳的色泽、味道、黏稠度等.其次,根据国家出台的生鲜乳质量检测标准对奶站收购的生鲜乳进行常规项目检测,主要包括生鲜乳的酸度、密度等.另外,检查人员要特别注意检查生鲜乳当中是否掺假以及是否含有有害的化学物质等.最后,检查人员要根据对生鲜乳检查的情况做出相应的处理,如果生鲜乳质量过关,则可以正常收购,如果经过检查之后发现生鲜乳的质量不符合规定,则应该立即对奶站进行查封,并在当地卫生监督机构监督的情况下采用无害化的手段对生鲜乳进行销毁,对于情节比较严重、涉嫌违法犯罪的有关人员要立案侦查.另外,如果在检查的过程中发现是无证收购,则应该按照相关的条例对负责人进行处理[1]。

2　生鲜乳收购现场卫生检查工作策略分析

2.1检查人员要利用自己的感官来评价生鲜乳的质量

所谓的感官检查就是利用检察人员的视觉、味觉、嗅觉等感官对生鲜乳进行质量检查,检查的内容主要包括生鲜乳的颜色、黏稠度、滋味、气味,在对生鲜乳进行检查之前要将生鲜乳加热到5℃～20℃,并进行充分的摇匀.生鲜乳的颜色一般为乳白色和乳黄色,这和奶牛品种、季节等因素有关;生鲜乳应该不发粘,并且不含有絮状物、沉淀物等,如果发生黏稠、絮状物等情况则可能被污染.另外,在检查的过程中,还要检查生鲜乳里面是否含有毛发、沙砾等杂质;生鲜乳的味道应该是微清香味,如果出现了煤油、松节油等刺鼻的气味,则说明生鲜乳变质;在品尝生鲜乳时应该将生鲜乳煮沸放凉,其味道应该是微甜,不应该出现咸味、酸味以及腐败的味道[2]。

2.2根据生鲜乳卫生评定的标准对生鲜乳进行卫生检查

在对生鲜乳进行卫生检查时,要严格按照国家对生鲜乳卫生检验的标准进行检验工作.首先,对于被污染的、变质的或者是黏稠度、色泽等正常的生鲜乳不允许收购和销售.其次,对于密度含脂率低于标准的或者是生病的奶牛生产的奶都不允许销售.另外,对于生产前半个月和生产后一个周之内的奶也不允许销售.最后,一定要进一步要求奶站对于质量检验不合格的生鲜乳不得收购。

3　对提高生鲜乳收购现场管理工作质量的建议

首先,相关部门应该提高对生鲜乳检查工作的重视程度,认识到对生鲜乳进行质量检查的重要意义,在检查的过程中要严格按照规定进行,保证所有的检查工作都落实到位.其次,可以考虑实行责任检查制度,对生鲜乳检查责任进行细分,明确具体检查人员的责任,从而端正工作人员的工作态度,提高检查工作的质量,保证生鲜乳的质量符合要求.同时,检查工作人员还应该完善检查日志,对检查的情况进行详细、真实的记录,还需要检查人员和奶站的负责人员进行签字,并且还要对这些日志进行整理、归档和保存.最后,国家政府应该进一步建立健全生鲜乳质量检测相关的法律法规,保证实际的检查工作有法可依,同时对于在检查工作中发现了违法犯罪行为绝不姑息,严格进行执法,做到有法必依、执法必严,从而提高检查工作的质量[3]。

4　结语

总而言之,对生鲜乳进行收购现场检查和卫生检验具有必要性和重要意义,可以保证市场上奶制品的质量,为人们提供更好的奶制品,防止出现奶制品安全事件的发生.因此,有关部门一定要提高对生鲜乳质量检验问题的重视程度,采取有效的措施加强收购现场的检查和卫生检验工作,只有这样才能保证进入市场的生鲜乳质量过关,促进我国乳品行业的发展。

[1]周洪,庆飚,王五洲,等.生鲜乳收购现场检查及卫生检验[J].中国牧业通讯,2011,(10):74-75.

[2]曹凯云.稳定生鲜乳收购秩序,积极推进乳企与奶农风险共担机制--河北省畜牧兽医局召开第二次"保护奶农利益,促进奶业健康发展"协调会[J].北方牧业,2015,(3):12.

[3]王文娟,贺洪君.生鲜乳收购规范化管理存在的问题及对策[J].养殖技术顾问,2014,(10):302.