梨的简易气调贮藏保鲜

浙江省金华市农业信息中心 (321017) 吴瑛莉



梨的简易气调贮藏保鲜

浙江省金华市农业信息中心 (321017) 吴瑛莉

梨是我国三大水果之一，产量居三大水果首位。梨果鲜嫩多汁、味甜可口，且有润燥生津、清热化痰等功效，因而深受大众喜爱。做好贮藏保鲜能延长市场供应期，并降低腐烂率，实现梨产业的增收。梨的贮藏保鲜方法有多种，其中简易气调贮藏是一种常用的保鲜方式，要点如下。

1.采收与预处理

(1)适时采收适宜的采收时期可根据梨品种特性和贮藏期长短而定。采收时间最好在凉爽天气或在清晨时分。在采收过程中，尽量避免擦、碰、压、砸等损伤，并减少倒筐(箱)、换装次数，轻拿轻放。对某些品种的梨，要求采收时果实要带果柄。

(2)预处理梨果采收后，用清水冲洗一次，以除去表面病虫和微生物，挑选、分级，剔除病虫果、腐烂果、残伤果、畸形果、过熟果，然后按照相关标准要求分好等级。为避免在运输、贮藏、销售中受损害或水分散失等，一般梨果分完级后随即包装，同时起到美化产品的作用。

2.简易气调贮藏

简易气调贮藏保鲜即在冷库、通风库、土窑洞等场所，用塑料薄膜帐将果实封闭起来，利用塑料薄膜具有一定透气性的特性，形成一个个小的气调环境。

(1)制作塑料薄膜帐选用厚度0.15～0.2毫米的聚乙烯或无毒聚氯乙烯薄膜为材料，制成长、宽、高分别为2～3米、2～4米、3.5～4米的帐子。制作时，先用薄膜热合在无底的长方形帐体，再用1块比帐顶长、宽各多出约20厘米的薄膜作帐底。在帐体相对两个面的中间部位，各安装1个气门嘴作为取气样孔，在1个取气样孔的上部和对面取气样孔的下部，各剪出1个直径约15厘米的孔口，并在孔口上安装上长度约为40厘米的塑膜筒，分别作为充气和抽气袖口。另外，为方便调节帐内气体成分，还可在帐体上镶嵌一定面积的硅橡胶薄膜制成硅窗尺帐。与普通塑料薄膜相比，硅橡胶薄膜具有透气量大，且二氧化碳和氧气的渗透较大等特点，有利于维持帐内的低二氧化碳水平。硅窗面积大小按每吨果实0.3～0.6平方米确定，若贮藏温度较低面积小些，反之面积可大些。

(2)果实入帐果实采后应及时入库封帐，最好在1～2天内完成，最迟不超过5天，太久会降低气调效果。安装帐子的地方要干净，铺上帐底，上面垒些放置果箱(筐)的砖垛(高30～40厘米)。为消除果实呼吸产生的二氧化碳，可在砖垛间放置占帐内所贮果重5%～10%的生石灰。果箱(筐)码放于砖垛之间，并在果箱(筐)间留有适当空隙。垛顶放置吸足高锰酸钾水溶液的碎砖块(或蛭石、珍珠岩等)，以吸收果实释放的乙烯。使用时，先将高锰酸钾配成饱和水溶液，将直径0.5～1厘米的碎砖块放入浸透，捞出沥净余液后用窗纱包成小包，按占帐内果重0.5%～1%的比例，放于果垛顶部，并扣帐。然后将帐体四个面的下端与帐底的四边分别卷紧，用砖压住，同时扎紧两个袖口。另外，在两个气门嘴上各套l段乳胶管，并用夹子夹紧。通过上述措施在帐内形成一个相对密闭的气调环境。

(3)贮期管理贮藏场所温度最好控制在0.5～1 ℃的范围内。帐内气体成分，要根据不同品种的要求严格控制。封帐之后，由于果实的呼吸代谢，帐内氧气浓度逐渐降低，二氧化碳浓度逐渐升高。为加快降氧速度，提高气调效果，可适量充入氮气，使帐内氧气被迅速稀释。贮藏初期应每天测量帐内气体成分1～2次，待气体成分稳定后改为隔3～5天测量1次。当氧气浓度低于或二氧化碳浓度高于所要求的气体指标时，应及时进行适量通风换气，加以调节。梨果气调贮藏虽能获得较好的贮藏效果，但控制不当时，极易造成二氧化碳中毒或无氧呼吸，反而降低贮藏效果，甚至造成很大的损失。因此，必须根据不同品种的特性，严格控制贮藏场所的气体条件和温度条件。此外，要定期检查梨果情况，若发生色味异常、腐烂变质、病害、鼠害等，应及时采取措施。

(本栏编辑：释文)