“互联网+”时代下高校餐饮企业发展战略分析

钟 文

（江西科技师范大学 商学院 江西 330038）

“互联网+”时代下高校餐饮企业发展战略分析

钟 文

（江西科技师范大学 商学院 江西 330038）

随着“互联网+”写进中国第十三个五年规划纲要，“互联网+”代表了一个全新的发展形态。在“互联网+”的影响下，高校餐饮业发生了颠覆性的变化。 本文以高校餐饮企业为研究对象，提出在“互联网+”时代下的企业发展战略分析。

互联网+ 发展战略

一、“互联网+”时代下企业发展概述

1.“互联网+”的概念

“互联网+”是在创新2.0下的互联网形态演进，它将给未来经济社会发展带来新形态、新业态。它指的是互联网和传统行业利用互联网平台和网络信息通信技术进行深度融合，从而推进行业组织变革，提升工作效率和促进技术升级，创造新的经济发展模式和业务组织形态。“互联网+”的核心是企业思维模式的转变，企业通过思维和心态的变革，进而影响经营模式和用户关系。

二、企业发展战略

著名管理学大师明兹伯格将战略归纳为五个定义：战略是计划；战略是计谋；战略是模式；战略是定位；战略是观念。①战略是计划：战略是有意识的、正式的、有预计的行动程序，强调凡事谋划在前，行事在后，解决企业从现在所处状态到将来要到达的位置问题。②战略是计谋：战略是为威胁和战胜竞争者而采取的一种手段、策略，重在达成预期目标抑制竞争对手。③战略是模式：战略是企业在一段时期内一系列行动流的模式，它可以管理规划也可以自发产生，强调战略重在行动。④战略是定位：战略是企业在所处的内外部环境中找到有利于企业生存与发展的“位置”，强调通过正确配置企业资源，使企业形成有力的竞争优势。⑤战略是观念：战略是企业认知客观世界的方式，反应了企业决策者的价值观念，强调企业成员的集体意识，要求共享战略观念，形成统一的行动。

三、“互联网+”时代下高校餐饮企业的发展战略及对策研究

1.提高产品竞争力，创新产品和服务

（1）质量为上。质量是决定企业生存与发展的重要性因素，餐饮企业内部质量的高低是抓住客源的关键。高校餐饮企业要想具有相对稳定的客源就必须保证餐饮菜点的质量、服务的质量。提高餐饮企业的质量要上至老板下至采购员服务员做起，增强企业每个人的质量意识。

（2）、在定价方式、促销策略、菜品上进行创新。在价格上进行薄利多销，推出每日特价菜；促销方面主打线上，定期在线上推出优惠券和红包，并推出菜品二维码 ；在菜品上进行创新，使用不同的菜点进行搭配，实现营养均衡、经济实惠。

四、借助“互联网+”发展高校餐饮策略

在消费者获取餐厅信息渠道上，2016中国烹饪协会调查数据表明“美食类网站或APP”以40.3%的占比排名第一，“通过他人介绍”占28.7%，“社交媒体”占比11.16%。在不同类型网络信息对消费者的影响程度上，偶尔会被公众号影响占68.7%，对点评类平台有影响、会选择评价好的餐厅占58.8%，好友分享就餐体验有影响占33.9%，经常被公众号影响占24.9%。以上数据说明在餐饮业中互联网信息传播占据的地位非常重要。

五、规范企业管理，提高经营效益

1.加强制度管理，提高员工忠诚度。建立完善的奖惩管理制度，做到奖罚松弛有度。重视人力资源管理，建立较为完善的内部培训机制，不断提高员工的素质和技能，最大限度的满足员工的要求，使员工对企业的认可度和忠诚度得到加强。

2.重视成本管理，降低成本，追求低成本领先。通过在内部强化成本控制，在原料配送、销售、服务、营销宣传等领域内把成本控制到最低，使成本或费用低于行业平均水平或主要竞争对手，从而获得更大的竞争力。

六、战略的实施和保障

1.高校餐饮企业的策略实施需要得到企业高层组织的支持和认可。高校餐饮企业高层管理人员需要对企业的战略方向和战略的具体实施进行管理控制。

2.做好充分准备，对战略的变化做好预期，随机应变。公司的战略在实施过程中会给企业带来多方面的变化，因此在战略实施前应对全体员工进行宣传和讲解，让他们充分了解、认同企业的战略实施。

3.调整公司的组织结构、绩效考核制度以配合公司的战略实施，协调统一目标、人、组织结构及工作流程，使它们成为一个有机整体。使人力资源体系变革与战略规划同时进行，对公司的组织结构、工作流程进行必要的调整。

结束语

高校餐饮企业所处的宏观环境、自身的资源条件等都是复杂多变的，一个企业战略的制定是动态的、结合全方位的，在这方面本文研究动态跟踪信息明显不足本文致力于从高校餐饮企业发展现状出发，在提出企业发展战略的同时注重“互联网+”的背景，着重借助“互联网+”提出战略对策及战略运行的保障措施。在“互联网+”时代下，通过结合互联网思维制定高校餐饮企业的发展战略是非常有必要有意义的。

[1]董晗,王宇.“互联网+”时代的企业管理创新[J].经营管理者，2016,20:274-275.

[2]佘从国.“互联网+”时代的企业战略管理创新[J].通信企业管理，2015,8:28-29.

[3]王甲田.J餐饮公司发展战略研究[D].北京地质大学(北京)，2014,5.

[4]刘畅.餐饮企业在互联网+时代的发展趋势[J].现代营销，2016,2:172