温故求进，让落叶果树产业更兴旺

罗新书

(山东农业大学园艺科学与工程学院，山东泰安 271018)



温故求进，让落叶果树产业更兴旺

罗新书

(山东农业大学园艺科学与工程学院，山东泰安 271018)

摘要：从种苗、品种、果品销售等方面总结了落叶果树以往的经验并切实汲取其中的教训，提出现代落叶果树发展应依国情特点，走古为今用、洋为中用、温故求进之路，积极稳健地实现转型。

关键词：落叶果树；温故求进；种苗；品种；果品销售

中国地跨温带和亚热带，东部沿海多雨，为夏湿带气候，向西雨量渐少，西北部近于夏干带气候。果树自然资源丰富，加之丝路、海路及商贸、宗教等交流，来自欧洲、西亚、中东等地的资源也先后融入，果品种类日益繁荣；自然选择、人工选择和劳动者长期精心护理，使果品名产闪亮纷呈，形成一个多彩的果树大国，屹立于世界园艺之林。然而往昔再好的珍果也只是王公贵族、上层社会的奢侈品，广大草民的贫困一直阻碍着果品生产的发展。

建国近七十年来由于生产关系的改变，生产力开始加速发展，尤其是改革开放以后老果园焕发青春，新果区更具规模，果品生产随之明显地飞跃：产量倍增、技术进步、品质改观、贮藏保鲜、加工利用、流通营销等各个环节都面貌一新。从城市到乡村、从超市到路边摊点，一年四季各种鲜果及其加工品琳琅满目，映照出一派繁荣兴旺的景象。至今，果品生产正加快从经验到科学的进程，即将步入全面现代化的转型期。果品生产的转型过程取决于国民经济发展的大环境、科技进步、市场和消费需求等诸多因素，只简单的“拿来主义”套利方式一蹴而就难以成事。为此，需依国情特点，走古为今用、洋为中用、温故求进之路，积极稳健地实现转型。前事不忘，后事之师，认真总结以往的经验并切实汲取其中的教训，十分重要。单就果品生产的温故求新求进，也涉及到很多问题，笔者无力全面论及，只就其中一二，粗略地谈谈看法，愿起抛砖引玉的作用，望知者指正。

1种苗

以前，一家一户个体经营，尤其是在名特产区，果园面积小，用苗量少，建园多用“坐地苗”法，即先挖树穴栽“根子”(砧木苗)，2～3年后，待苗长壮后再嫁接，槎子(接穗)也是从优质丰产树上亲自采取。这种繁殖方法的优点是：在干旱瘠薄地上，利用实生苗抗性强的特点，先期形成良好的根系；如果就地嫁接技术可靠，成活后根/条比大，接穗长势壮，很快成形并结果，更无品种杂乱之忧。不足之处在于难以适应较大面积的建园。建国初期，果树育苗集中在几个研究单位的试验场，主要育苗方式是春播种、秋嫁接、次年秋成苗出圃，即二年苗，苗木质量较好。但到大发展时期，需求量激增，砧木和接穗鱼龙混杂，质量参差不齐，影响到栽后成活率、生长结果以及品质。

改革开放后，随着新果区的扩张、新品种的引进和发展，需苗量再次增大，个体育苗成为主流，从总体上看，能满足果园发展的需求。但苗木规格的管理难度极大，品种也真假难辨，产生了不少问题，尤其是出于栽种者的急迫需求，育苗者急功近利，苗木质量明显下降，从以往的所谓“三当苗”又兴起了“速生苗”，只认苗木高度，降低粗度要求，忽略了根系状态。

优质苗木应当具备的特点是根系发达、苗粗壮、根/条比大、栽后成活率高、生长发育快，这样才能实现“好苗结好果”。乔化砧苗如此，矮化砧苗也不例外。苗木是果树的“根”、“本”，不可忽视。

苗木市场的无序状况，“自由”交易中的潜规则，经营贩子甚至部分有关人员也渗入其中谋利，更使苗木问题陷入混乱。前车之辙，后车之鉴，今后果树生产的稳健发展，切莫再对这个“根”、“本”掉以轻心。

大发展的需求推动了苗木繁育技术的挖掘和创新，诸如苹果砧木种子和接穗的冷冻贮藏；山楂、樱桃等种子播前处理；苹果的春季芽接，核桃的嫁接技艺等方面都出现了许多亮点，一批能工巧匠应运而生。研究单位和高校借鉴国外的先进经验，在组织培养繁育技术方面也逐步成熟并投入生产，这一切都是今后发展的技术财富。

建议有关单位(包括农业、工商等)组织专家及有声誉的苗商共同研究制定种子法实施细则，对果树苗木的产销、出圃、包装运输、规格明码标价，建立分级育苗体系，实行苗圃(或育苗公司)专营和监管制度，确权发证，依规奖惩(包括购销双方)，彻底杜绝无照经营。

2品种

中国果树自然资源丰富，初以实生栽培为主，经长期驯化，特别是当嫁接繁殖出现以后，许多优良基因型经人工选择固定下来，从中选出了许多优质名品，如鸭梨、茌梨、肥桃、深州蜜桃、白芒、撒花红蟠桃、玉杏和巴旦水杏等。丝绸之路不愧为交流之路，地中海岸、西亚、中亚和中东的落叶果树，如葡萄、石榴、无花果等也随之而来，至今依然广泛栽培的新疆无核、马奶、鸡心、龙眼等葡萄都是丝路来客或其后裔。

进入20世纪，国内外果树品种交流的步伐日益加快。初期，以苹果为例，祝光、旭、红玉、青香蕉、倭绵、元帅、金冠、国光等相继而来，与梨、桃、柿、枣构成了果品生产的主体。50年代以后，引进和自选富士优系出现高潮，新果区迅猛扩展，以及市场和价格优势的推动，形成富士苹果一品独大的局面。甜樱桃、桃、杏等锦上添花，遥相辉映，市场上一派繁荣，硕果争艳的景象。

建国之后果品杂交育种工作从无到有，逐步强化。较早的迎秋、华冠、秦冠苹果问世并部分投入生产，之后中油系油桃、京香系草莓、香玲系薄壳核桃较大面积发展，颇得产销双方好评。其他如梨早熟新品种翠玉、翠冠等填补了梨果周年供应中的空白。早熟杏、甜樱桃等新品种的选育也开始崭露头角。本土资源也开始利用，例如皱皮(沂州)木瓜，已选出了长俊、罗扶等优良品种。保护名产、引进良种、选引结合开拓了品种繁荣之路。

分子生物学不断发展正加速新品种的培育过程，转基因加速定向构建着新基因型，这对多年生果树解脱传统育种方式的困扰是难能可贵的。在这方面，至今已经进入田间试验的“春花”阶段，祈望随着各种限制因素的消退，能早日投入生产见到“秋实”。

选、引、育使果品生产丰富多彩，但也存在一些不足之处。其一，从温饱到小康，对果品生产也从量到质、从单一到多样有所变化，不断适应消费者的个性化需求加大。果品种类和品种(尤其是主体品种)单一化倾向需要改变。其二，引选品种投入生产的速度偏快，有的未经过田间试验，急于求成。例如元帅系、富士系短枝型曾经炒得火热，而今也归于平淡，值得深思，包括其中的功利驱动倾向。规范新品种的审定制度，确认其田间试验的真实度，应严格把关。未经审定的品种绝不能轻易投入大面积生产，依规确保生产者的利益。

凡事天时地利人和则成；反之则败。果品优质丰产栽培的成功取决于种性、环境、技术的协调统一。例如肥城桃是一个优良品种，以短枝软枝结果，长枝过多则不利于有效结果枝类的数量和质量。用水过多，促长枝生长，修剪过重(尤其是短截)皆有负面影响；具强喜光性，倘若树冠直立、重短截使长枝过多过旺则造成冠内光照不足，枝弱甚至枯死，有效结果枝减少，影响产量和品质，密植条件下尤其严重。当地果农积百余年的劳动实践摸索出了成套的半旱栽培经验，其中的要点是稀植大冠开心形，加大主枝角度；选优系以坐地苗法建园，择土层深厚的风积型黄土；注重疏剪少短截，生长季疏长梢，尽量保留有效结果枝；疏花疏果；生长季夏旱(依叶片出现暂时萎蔫症状时为准)浇灌“救命水”；秋冬施有机肥等。如是保持中产、优质、果大、香甜的成效。20世纪80年代，依据这些宝贵的历史经验和试验研究结果，在富磷、钾的片麻岩山地异地栽培也得到了良好的效益。重视种性，推广良种，不忘环境条件适地栽树，因地制宜地技术调节，善于配套才能成功。

由于矮化砧木的研究发展，果树矮化密植已成为目前世界果品生产的新潮流。许多发达国家在苹果、甜樱桃方面已开始普及。近10多年来我国的引用速度很快，主管单位推广的试验点星罗棋布，某些研究单位(例如山东省果树研究所)的田间试验有了显著的效果，2015年取得了666.7m2产量万斤苹果的成绩。不仅如此，在栽培方式上也越来越多地运用篱架(单行或V形)整枝，群体和个体叶片的光照明显改善，有效叶面积系数大大增加，果品质量(包括大小、均匀度、着色及香甜程度等)都有所提高，展示着从稀植到矮化密植转变已有了新亮点，期盼着它的持续性不断强化。早在20世纪60年代前后就已开始引进苹果矮化砧，某些有志之士投入了辛勤劳动，但却无果而终。温其故(除当时的大环境以外)，主要有3条：苗弱、地力差、管理有误。矮化砧穗(苗)，细(须)根多，粗(骨干)根少，地上部和根系的构建主要集中在栽后1～3年内，苗弱地薄栽后根、冠发育差，一旦成花结果，很易成“小老树”，无望长期丰产。求进，育大苗壮苗，选好地并加强栽前增肥改土备好水源，栽后初期重视促发长枝以构建树冠、养好根系，打好丰产稳产的基础。在采取篱式(或V形)栽植方式时，如果肥水供应有保证，行间生草、行内覆草宜行，有利于增加土壤有机质和改善团粒结构。山东省果树研究所梨树密植试验园的实践效果，颇有启迪意义。矮砧须根系浅，水分供应上应均衡适量，地下渗灌、滴灌、微喷灌等前景可望。矮砧树丰产性强，“居安思危”，切不要只图一时之利搞掠夺式高产的“业绩”，杀鸡取卵，损坏长期丰产优质的效益。

学习、消化、吸收国外先进技术的同时，不可忽视结合中国实际稳健地加快自主的行进步伐。苹果青砧系、中砧系、SH系的育成，显示出利用本土资源创新的范例。果品生产依靠廉价劳动力的传统经营时代即将逐渐结束，果园管理的省工、高效和逐步地机械配套势在必行、任重道远。尤其在我国小规模个体分散经营的条件下更加复杂艰巨，体制改革、规模化生产或将提供较大的正能量。

3果品产销

这是一项系统工程，笔者无力全面评议，只就其中几点谈谈看法。

长期以来，农家个体生产，多数以粮为主，以果品作为副业。自产自销，赶集摆摊，温饱即安，至今仍然有它的影子。少数名产(如逐鹿葡萄、肥城桃等)偶有农家与果品商的小批量直联，形成最原始的产销关系。改革开放之后，随着人民生活水平和需求的日益增高，加速了果品生产的市场化进程。从产品到商品的这种转变令果品生产面貌一新：栽培区域面积扩大，产量巨增，种类多样化，品质改观，鲜果畅流，也带动了贮藏、加工业的兴旺。公路、铁路等交通条件的飞速发展，使果品的流通半径迅速拓展，甚至跨洋过海。吃新鲜荔枝不再是杨贵妃的“专利”。可以说，市场化托起了果品繁荣昌盛的一片蓝天。万里晴空尚有阴霾，果品产销还需不断强化和“净化”。

总体而言，近14亿人口的市场和不断增加的外销，果品数量远远不足；与发达国家相比，人均消费水平相差尚大。更何况贫困群体“望果莫及”，温饱群体只能节日点缀，小康群体也不过是偏重鲜果消费，还谈不上食品保健。因此，现阶段不存在果品生产过剩的问题。价格的波动，一时的卖果难或吃果贵等现象缘由颇多，实源于产、贮、加、流、销链条某个或某些环节的低能、损坏或脱钩。现有的产销链对果品生产、市场繁荣起到了一定的助推作用，但尚处于自发的、分散的初级模式。各自追求利益的最大化，求利不担责，更少监督问责。压价购，流通中层层剥皮，终端市场售价拔高，利益偏重于经营者，造成“两端哭，中间笑”。既损伤生产者的收入和积极性，又加重消费者的负担，更影响到市场的扩展。产销链亟待改进和整合。

产品直销是整合的最佳发展趋势，需要龙头企业发挥最大能量以保证产销链环环相扣，各司其职，各尽其能。既要公平、公正地分取红利，更需重视提高生产者的积极性，又要减轻消费群体的负担，激发市场活力。鉴于当前果品生产规模较小且较分散的特点，以龙头带动的股份合作体系比较切合实际。国外果品协会等股份制经济实体已有范例，可供参考。网络直销已偶见端倪，愿网络业的有识之士，“拔毛”利己又利天下，使好花常开，好景常在。

冷藏果品保鲜是产销链的有利保证。30余年来冷库建设上有很大的发展，发挥了相当的作用，从普通冷库到气调贮藏不断改进。山东省果树研究所“高湿无霜节能自动化冷库”的研究成果，成本低、可大可小、方便管理、效果好，已开始在各地推广，颇受欢迎。果品加工适应多样化消费和保健的趋势随之而兴，罐头、果酱、果汁、果酒等处处可见，浓缩果汁、全果肉饮料、果醋及醋饮等也应运而生。在加工业方面，产方与厂方在原料价格上的争议司空见惯，这是制约加工业发展，也是影响生产者积极性的主要障碍之一。某些发达国家，以加工业(包括酿酒业)为龙头的产销链屡见不鲜，可酌情借鉴。

小生产与大市场这对主要矛盾，引发出果品产、销中的各种问题，包括果品生产的省工高效、机械化、规范化管理、丰产优质及食品安全责任制、产销链的整合等都程度不同地依赖着生产规模化的实现去缓解。当然，出于我国人多地少的特点，规模只能适度。现有联产承包责任制果园只能通过合作、转让等各种方式逐步有序地转型。其中，公开、公平利益分享的原则是不可或缺的。

和氏之璧，出于璞玉。群策群力，温故求进，稳健改革，一定能让具中国特色的果树产业更加繁荣兴旺。

收稿日期：2016-01-21

作者简介：罗新书(1932-)，男，山东潍坊人，教授，主要从事果树方面的教学与科研工作。

中图分类号：S66

文献标识码：A

文章编号：1002-2910(2016)02-0001-04