延安市红枣产业发展现状和建议

赵瑞华，陈宗礼，张向前，贺晓龙

(延安大学生命科学学院，陕西 延安 716000)



延安市红枣产业发展现状和建议

赵瑞华，陈宗礼，张向前，贺晓龙

(延安大学生命科学学院，陕西 延安 716000)

摘要：分析了延安市红枣产业发展的优势，阐述了红枣产业中存在的问题，并针对延安市红枣产业发展现状提出了一系列措施，以期促进红枣产业的科学化发展。

关键词：延安红枣；红枣产业；发展现状；建议

枣树是我国原产的经济树种之一，栽培历史可追溯到7 000 a以前，有文字可考的历史也在3 000 a以上。延安市作为陕西省红枣的主产区，有着悠久的红枣栽培和加工历史，已成为延安市支柱产业，群众经济收入的主要来源。近年来，随着延安市红色旅游产业的蓬勃发展，红枣的产销量与日俱增，红枣产业呈现出快速发展的势头。目前红枣销售规模小，品种少，销售渠道单一，社会化程度低等因素依然制约着延安红枣产业的发展。但作为农业的重要组成部分，红枣产业的健康发展，关系到延安经济的稳定，也是解决老区人民增收的一个重要途径。因此，对延安红枣产业进行研究具有十分重要的现实意义。

1延安市红枣产业发展现状

1.1自然环境条件独特较适宜红枣产业发展

枣树具有抗旱、抗寒、耐瘠薄、开花晚、花期长等生理特征。与此相对应，延安市地处黄土高原北部，属于暖温带半干旱大陆性季风性气候区，四季分明，年平均气温8.4～11.1℃，昼夜温差大，最大日温差达28.0～31.0℃，极有利于枣果糖分积累和枣品质提高，年日照2 400～2 860h，无霜期150～170 d，年平均降水量390～570 mm，主要集中在7-8月和9月上中旬，既有利于枣果生长期的雨水需要，又避免了枣果成熟期遇雨裂果烂果问题。土壤类型主要为淤土、红胶土、风化土、硬黄土、黄绵土等，属碱性，pH值8.5～8.9，土壤有机质的质量分数为3.2～6.0 g·kg-1，速效氮19.7～38.9 mg·kg-1，速效磷3.7 mg·kg-1，速效钾90.0 mg·kg-1，各类微量元素含量丰富[1]。因此，延安市气候与土壤等自然条件符合红枣优生区标准[2]。

1.2引进、培育优良品种，栽培面积扩大

在红枣产业发展中，延安市大力引进、培育优良品种。近年来，引进、培育了骏枣、梨枣、脆枣、狗头枣、晋枣、赞皇枣、冬枣、灰条枣和团枣等几十个优良品种。骏枣、梨枣2000年在山东乐陵全国红枣交易会上分别获银奖。由西北农林科技大学和延川县枣业局从延川县庄头村的地方品种优选而来“狗头枣”，更是驰名中外，成为全国名优产品之一，和灰条枣、团枣并列延安市三大主栽品种，主要分布于延川县。1996年，陕西省林业厅红枣品评中狗头枣被评为金奖，2005年获第十二届杨凌农高会后稷金像特别奖。现在，延川红枣以个大、肉厚、核小、味佳、色好著称，基本达到了无公害生产标准。与此同时，该县全面推广栽植管理新技术，在红枣栽植上，统一“品”字形规划，建成高标准“早密丰”红枣示范园；管理上，全面总结推广丰产新技术，组织人员到相关科研单位考察学习红枣苗木生产技术，并于2000年4月引进了红枣组培脱毒育苗新技术，建立了高标准组培室、母树园和采穗圃，使红枣管理水平显著提高，产量逐年增加。截止2011年底，该县红枣面积2.73万hm2，其中挂果1.63万hm2，分布于13个乡镇、298个行政村，成为有名的“红枣之乡”，全县农民仅此一项年人均可增收255.8元，占纯收入的20%左右。

1.3红枣基地初步建成，逐渐趋向规模化

枣树是延安市最优的生态经济树种之一，在退耕还林和有机农业发展的大背景下，通过党和政府的指导，枣园面积已发展到上百万亩，挂果面积几十万亩，已建成延安万亩枣园产区，正常年份年产鲜枣几万吨。2012年，经陕西省政府批准建立的全省规模最大、功能最齐全的“陕西省红枣产业发展基地”在延安市延川县贺家湾村揭牌。该基地是陕西省林果产业的重要基地，总投资3 500万元，规划用地100 hm2，分两期三年建成，初步设计包括红枣种苗展示区、核心试验区、红枣种苗繁育区等5个功能区，主要负责收集、整理、保存红枣品种资源，引进、选育、提纯红枣优良品种，试验总结红枣良种栽培和种苗繁育技术，进行红枣种苗示范生产，开展科技咨询、加工贮藏、物资供应、产品销售等10项工作，为全省红枣产区提供全方位服务和科技支撑。目前，已完成一期工程土地平整和土壤改良，栽植红枣20 hm2，繁育红枣苗木13 hm2。该基地建成后，能够快速提升延安市红枣产业化水平，引领红枣产业向规模化、标准化、现代化发展。

1.4产业化体系正在形成，发展前景广阔

延安市枣产品主要有干制红枣、鲜食枣和加工品，其中干制红枣占70%左右，鲜食枣占5%左右，加工枣占25%左右。为加快红枣产业化进程，进一步增加红枣附加值，延安市委、市政府采取扶持发展优惠政策，不断推广红枣深加工及保鲜贮藏技术。引导个体经营业主投资开办了一批红枣经销加工企业和红枣保鲜贮藏库，加工量、贮藏量迅速增加。现以企业为龙头的产供销体系已初步形成，据不完全统计，全市现有红枣加工、流通等企业和有一定规模的个体经济组织超过100多家，大致可分为精深加工、传统加工、市场流通和中介服务4种类型。在众多红枣企业中，既有大量小型企业，也有省级重点龙头企业。枣加工产品主要有蜜枣、脆枣、枣酒、枣茶、枣汁、枣蜜素和枣精粉等10余类50多个品种，其中“宝塔牌”红枣酱、金丝蜜枣、醉枣等产品屡获大奖，已成为外地游客爱不释手的风味食品。延安市还在红枣产区建立了10 余个批发市场，在全国各大中城市设有销售网点，投放于国内外市场、年购销量万吨左右，除在陕西省内销售以外，还销往北京、四川、新疆和东北等地。出口产品主要是干制红枣和加工品，主要销往日本、香港和东南亚等地[3]。延安市红枣产业化体系正在形成。

2延安市红枣产业发展存在的主要问题

2.1品种结构不合理

目前，延安市干制品种比例偏大、鲜食品种比例较小、专用加工品种严重缺乏，品种结构不尽合理。在新品种推广上，老枣区主要栽培地方品种，栽培历史悠久，品种分化和退化严重，例如木枣，在果形、大小、品质等性状上差异很大[4]；而新枣区由于发展过快，受经济条件所限，新品种比例不高，造成枣品种整体老化严重，不能满足人们日益多样化的需求。另外，还有很多地区习惯采用分株繁殖的根蘖苗建枣园，导致自然变异类型多，品种混杂严重，优质果率不高，市场竞争力不强，经济效益差。

2.2枣树技术普及率较低

近几年，全市红枣栽培面积虽然迅速增加，但由于枣农普遍存在技术水平低，缺乏管理经验，按老品种进行整形修剪和水肥管理等问题，导致经济效益不明显，枣农对红枣产业发展信心不足。20世纪70年代后期以来，各研究所和农业大专院校虽然研发了一大批实用新技术、新成果，但在延安市大多数新技术和新成果仍只局限在试点和示范区。由于技术推广体系不健全，部分技术过于复杂，使得科技推广工作难度较大，因而造成枣农科学管理水平较低，优果比例不高。

2.3生产、加工、销售等环节衔接不良

枣农分散经营生产，生产规模和生产量很小，栽培水平参差不齐，所产枣果品质不一。这种分散经营的生产模式不适应大市场，一方面枣农势单力薄，信息闭塞，难以抵抗市场竞争中的巨大风险，并且由于组织化程度不高，在市场经济中处于不利地位，经常出现种枣不如贩枣赚钱的局面，造成枣农利益大量流失，加之枣农自身文化素质差，先进技术推广困难，规模经营难以实现，枣农的劳动生产率和枣果商品率难以提高[5]；另一方面加工企业面对众多分散的农户，很难保证原料供给的稳定性和原料质量的一致性，常出现欠收年份枣果价格上升、品质下降现象，造成企业亏损。并且产品销售网络不健全，信息不灵，市场占有率低，特别是对国际市场开发不够[6-7]。因此，生产、加工、销售等环节衔接不良，没有十分有效地联合起来，功能无法完全发挥。

2.4具有深加工能力的企业少，市场竞争能力弱

目前，延安市红枣加工龙头企业少，规模化生产水平不高，投入机制不活，渠道不畅，制约了企业发展。加工企业粗加工产品多、深加工产品少。深加工产品中高糖产品多、低糖产品少，产品结构不合理。红枣加工产品深度开发滞后，造成深加工优质名牌产品少的不良局面。同时优质新产品研制开发工作薄弱，影响了红枣深加工向纵深发展。

2.5红枣贮存技术和保鲜技术差

鲜枣保鲜是一个历史性难题。虽然从20世纪80年代起，一些科研院所在对鲜枣采后生理、影响耐贮性因素等进行系统研究的基础上，相继提出了打孔塑料薄膜小包装、低温贮藏和气调贮藏技术，使鲜枣保鲜期由室温自然放置下的3～5 d延长到100 d以上,在鲜枣冻藏等方面也做了一些有益探索。这些进展虽然极大推动了我国鲜食枣商品化开发，但与市场需求还有较大差距。可以说，世界上绝大多数国家消费者对中国鲜枣，既未曾听闻、也未曾食用。因此，鲜食红枣无论在国内市场还是国际市场销售前景都非常广阔，大果型鲜食枣生产远不存在市场过剩问题。应积极探索熟期调控和鲜枣保鲜技术，大力开发鲜食和加工专用品种，让延安鲜枣走向国内外更广阔的市场。

2.6病虫害日趋严重

近年来，枣步曲、桃小食心虫、枣镰翅小卷蛾、枣食芽象甲等枣树虫害和枣疯病、枣锈病、枣缩果病、枣煤污病等枣树病害越来越难以防治，为害区域越来越广，为害程度愈来愈重，并伴有新病虫害出现，如1996年枣锈病造成延川县红枣产量损失30%～50%，枣果品质低劣，极大地影响了延安枣产业的持续发展。

3延安市红枣产业发展建议

3.1提高枣产业科技含量

针对延安市红枣生产中存在的主要问题，组织枣树研究人员协同攻关。以红枣品种区域布局为前提，开展名枣选优及抗裂、抗病优良制干品种选育以及抗病优良鲜食品种选育，同时引进国内优良品种进行区域试验，筛选出适应延安市特点的枣品种。建园时提倡用嫁接苗，对于有条件的幼龄枣园逐步进行品种改接。加快适用成熟新技术的示范推广进程，重点示范推广新育成的优良品种以及高接换优、矮化控冠技术和无公害病虫综合治理技术，实现全市红枣产业由数量型向质量型转变。另外，政府要牢固树立科学人才观，不断壮大红枣人才队伍，提高人才素质，发挥人才作用，出资培养和造就一批有文化、懂技术、会经营的新型枣农，促使枣农转变传统观念和落后栽培模式，提高枣农现代管理观念和技术水平。

3.2加强组织领导，进行集约化经营

在联产的基础上，因地制宜，采用枣农自愿的方式，积极稳妥组建形式多样的枣农联合体，及时指导、交流枣树生产运销中存在的问题。通过建立品种改良基地，把所有的枣园连片，同时政府要积极组织延安市红枣协会、红枣种植大户、红枣商会、红枣加工龙头企业等帮助枣农，引导他们走规模化、集约化经营管理道路。联合体还要与科研院所紧密结合，不断提高自身素质，并根据企业的加工要求，定向种植、定向生产、定向销售，最终实现农户与企业分工协作、优势互补，成为加工企业的原料生产基地。

3.3大力扶持红枣龙头加工企业

以红枣产业园区为平台，以红枣加工与流通企业为主体，以专业技术人员和科研单位为依托，可以组建延安市红枣技术研究中心，着力研究红枣贮藏保鲜技术和精深加工技术，为鲜枣保鲜和红枣精深加工提供技术支持与保障。采取政府引导、民营发展、政策扶持的办法建立一批产销量大、效益好的龙头企业，实行系列化生产、规范化管理，开发科技含量高、竞争力强的品牌产品，推动枣产业发展。

3.4加强产后服务，开拓国际市场

不断开拓国内外市场是生产基地—企业—销售红枣产业链持续健康运转，生产规模不断扩大，产业化水平不断提升的重要举措。因此，必须大力加强产后服务。政府要重点扶持有发展前途的企业，不断扩大原有市场份额，促进新深加工产品占领市场，实现进出口主体多元化，进一步提高延安市红枣和加工品出口数量和创汇能力。加强品牌意识，注重提高枣果内在品质，提高企业市场信誉度，加大对名牌产品的保护力度，树立良好的品牌形象，形成品牌优势。

参 考 文 献

[1]李新岗, 同金侠, 孙文杰, 等.陕北地区中阳木枣生态适应性研究[J].西北林学院学报, 2000, 15(2): 13-18.

[2]李新岗, 黄健, 高文海.我国制干枣优生区研究[J].果树学报, 2005, 22(6): 620-625.

[3]原双进, 王新栓.陕西省黄河沿岸红枣产业发展现状与对策[J].陕西林业科技, 2005 (1): 56-58.

[4]高文海, 李新岗, 王长柱.木枣优良株系的选择研究[J].果树学报, 2009, 26(4): 481-486.

[5]龚宇, 邢开成.认清枣业发展特点推进产业经济发展[J].农产品加工, 2005(6):100-103.

[6]樊君, 吕磊, 尚红伟.大枣的研究与开发进展[J].食品科学, 2003, 24 (4):161-163.

[7]阮祥稳, 任平, 崔晓卓, 等.枣果资源的加工利用研究进展[J].食品研究与开发, 2006, 27 (10):158-160.

收稿日期：2016-03-08

基金项目：延安市科学技术研究发展计划项目(2014CGZH-09)；陕西省教育厅专项科研计划项目(14JK1822)；延安大学博士科研计划项目(YDBK2013-3)。

作者简介：赵瑞华(1978-)，女，山东泰安人，讲师，博士，主要从事果树病虫害防治研究。

中图分类号:S665.1,F323.2

文献标识码:A

文章编号:1001-2117(2016)04-0075-04

Development Status and Strategy of Jujube Industry in Yan'an

ZHAO Rui-hua, CHEN Zong-li, ZHANG xiang-qian, HE Xiao-long

(College of Life Sciences, Yan'an University, Yan'an, Shaanxi 716000 )

Abstract:The development advantages and limitations of Yan'an jujube industry were analyzed.Based on the development situation of jujube industry, a series of measures to promote the scientific development of jujube industry were suggested.

Key words:Yan'an jujube; jujube industry; development status; suggestion