基于层次分析法的食品供应链安全监管研究

王冀宁，陈淼（南京工业大学经济与管理学院，江苏南京211816）



基于层次分析法的食品供应链安全监管研究

王冀宁，陈淼*
（南京工业大学经济与管理学院，江苏南京211816）

摘要：近年来网络上屡屡爆出的“地沟油”事件引发了人们对食品安全问题的激烈讨论，食品安全问题亟待解决，如何对食品安全进行“从农田到餐桌”的全程管理已经成为焦点，监管部门身负重责。本文采用层次分析法，比较食品供应链的生产、物流及销售环节监管的相对重要程度，定量并定性地给出各环节的所可能产生风险的监管权重，对各环节的监管力度进行排序，并为监管部门提出指导意见。

关键词：食品安全监管；供应链；层次分析法

常言道，民以食为天，食以安为先。食品是人类赖以生存的基础，食品产业包括了农业这样的基础产业在内，是国民经济的支柱，然而，随着“毒奶粉”、“地沟油”、“勾兑酒”等与日常生活密切相关的报道频繁播出，食品安全问题成为人们茶余饭后经常谈论的一个问题，不断有食品安全事故被媒体曝光在消费者的眼前，这体现出我国食品安全监督曝光机制在一步一步完善。

由于食品安全事件频发，国内外对此的研究成果颇丰。R.Loader[1]认为消费者非常注重食品安全，因而也非常在意食品安全监管，且消费者一般认为政府是保障食品安全的最有效职能机构，政府监管职能缺失会直接影响食品的安全度。食品安全问题牵涉到多方利益主体，如食品生产加工企业、物流运输行业以及食品销售单位，对此，游军[2]认为，有两个方面比较容易产生食品安全问题：一是供应链参与主体攫取巨额利润的行为，二是食品供应链中的生物性污染情况。……