茶叶中茶多酚检测方法的改进

雷蕾

摘 要：本研究对GB/T 8313-2008检测茶叶中茶多酚的方法进行改进，增加了一次提取步骤，结果表明检测结果更准确、可靠。

关键词：茶叶；茶多酚；GB/T8313-2008；改进

茶多酚是一种从茶叶中提取出来的天然、无毒抗氧化剂，可广泛用于生物医学、卫生保健、食品工业、日用化工等领域，其经济价值十分乐观。目前我国检测茶叶中茶多酚含量的方法主要为福林酚显色法GB/T 8313-2008《茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法》，该方法提取次数少（仅2次），提取液少（仅10ml），可能存在提取不完全，检测结果偏低的问题。为此通过实测茶叶样品，比较不同提取次数下的检测结果。

1 材料与方法

1.1 茶样

生产茶味饮料的原料：碎茶叶。

1.2 仪器

电子分析天平、恒温水浴锅、离心机、分光光度计。

1.3 试剂

甲醇（AR）、碳酸钠（AR）、福林酚（AR）、没食子酸（AR），水为去离子水，70℃的70%甲醇溶液（以下简称甲醇溶液）。

1.4 检测方法

1.4.1 方法1：按GB/T 8313-2008操作，每次用5ml甲醇溶液提取茶样，共提取2次，定容至10ml，测该样液含量。剩余的茶渣，再用5ml甲醇溶液提取，玻璃棒搅拌均匀后不用水浴浸取，直接离心，定容至5ml，测第三次提取液含量。重复提取一次，定容至5ml，测第四次提取液含量。

1.4.2 方法2：用5ml甲醇溶液提取茶样，提取2次后，再用5ml甲醇溶液提取茶样一次，合并3次提取液，定容至25ml，测该样液含量。

1.4.3 方法3：用5ml甲醇溶液提取茶样，提取2次后，再每次用5ml甲醇溶液提取茶样共两次，合并4次提取液，定容至25ml，测该样液含量。

2 结果与分析

2.1 标准曲线的建立

参照GB/T 8313-2008建立相应的标准曲线，实验重复三次，其标准曲线见图1：

根据实验可知，三次重复的标准曲线相关系数R2分别为0.9991、0.9994和0.9992，达到分光光度法实验要求。

2.2 不同提取次数下的检测结果

以六个不同的茶叶为试验原料，采用不同的提取次数进行试验，检测结果为两次平行试验的平均值，见表1。

从表1可知，提取次数越多，茶多酚检测结果越高；同时提取次数越多，单次提取液中茶多酚含量越低，但第3次提取液还含有0.4%的茶多酚。

3 讨论

本实验通过比较不同提取次数下的检测结果、测定单次提取液的含量，得出结论：按标准GB/T 8313-2008要求只提取2次时，提取不够完全，茶多酚检测结果偏低。从实验数据可以看出第3次提取液约含0.4%的茶多酚，并且提取3次的检测结果平均比提取2次的高0.4%，说明第3次提取还能从茶叶中提取0.4%的茶多酚。而第4次提取液约含0.1%的茶多酚，但提取4次的检测结果平均比提取3次的高0.4%，说明第4次提取出的茶多酚含量低，且增加量不一致，提取4次的检测结果不够可靠。综上所述，可以得出在GB/T 8313-2008基础上，增加1次提取步骤，其检测结果更准确、可靠。

参考文献：

[1]GB/T 8313-2008茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法[S].