冬季水果热着吃

于仁文

冬季吃水果，冷冰冰的容易受到胃的抗议。于是，很多人干脆放弃它们。其实，水果未必都要冷着吃，很多适合热着吃。特别是老人、孩子、在生理周期的女性以及怕冷和容易腹泻的人，不妨试一试。

香蕉、苹果煎着吃。将苹果切成一厘米厚的圆片，香蕉竖着剖开，煎前在平底锅中放入少许橄榄油，然后将切好的苹果或香蕉放入，用小火煎5～6分鐘，直至苹果香气浓郁、香蕉质地变软。香蕉和苹果中维生素C含量较少，其中的钾、镁等矿物质和膳食纤维等营养素并不会受加热的影响而损失，多酚类抗氧化物质在加热条件下大部分也能保留下来。

梨、甘蔗煲汤。梨是性偏寒凉的水果，冬天最好热吃，比如做冰糖雪梨汤。甘蔗也可以跟百合和枸杞一起煲汤。做法也很简单，将水果切丁，加入配料煮半小时左右就好了，最后还可加点蜂蜜调味。梨和甘蔗中的维生素C含量同样不高，因此热着吃不会降低其营养价值。

橘子烤着吃。先将橘子表皮用针扎几下，再放入微波炉内烤，时间大约为半分钟到一分钟。橘子的维生素C含量较高，但其中含有丰富的果酸，会对维生素C有一定的保护作用。橘子不适合切开后烤，以免汁液流失。