自榨油更健康吗？

王桂真

食用油为居民生活之必需品，每天都要食用，消耗量也比较多。它不仅仅增加食物的口感，更与健康息息相关。如今吃油不仅要吃得安全，更要吃出健康来。重视养生之道的老年人在食用油的选择上慎之又慎，有些老年朋友特别迷恋自榨油，经常自己去集贸市场或农村的小作坊里购买原材料现场榨油，或者买台榨油机，干脆自己在家里榨油吃。认为这样亲眼目睹做出来的食用油比我们从超市里购买到的食用油更健康，更安全。这样做出来的自榨油或土榨油是否真的如我们想象的那么美好，既安全又健康呢？

我们国家对于食用油有严格的标准规定，未经精练的植物原油是不能够直接食用的，只能作为成品油的原料而不允许直接销售。销售土榨油或自榨油的行为，其实是无视国家法律法规，误导消费者对食用油的消费。由于土榨油或自榨油可能存在原料不卫生、生产工艺不规范等问题，经常会在生产过程中埋下安全隐患，食用这样的油脂安全系数会降低。

自榨油或土榨油杂质多，食用安全性充满隐患

土榨油的主要成分是甘油三酯脂肪酸的混合物，也被称之为中性油。土榨油中除了中性油以外，还含有非油脂物质，比如水分、机械杂质、胶质（磷脂、蛋白质、糖类）、游离脂肪酸、色素、烃类、微量的金属化合物等等，这样的油脂为人体健康埋下了安全隐患。有些油料作物，比如花生在储存的过程中，可能会发生霉变，榨出来的原油直接食用可能会引起黄曲霉素中毒；……