反相离子对色谱法测定不同茶叶中茶氨酸

蔡金岩，赵唯雯，黄汉昌，2，姜招峰，2，常 平，2

（1.北京联合大学应用文理学院保健食品功能检测中心，北京 100191；2.北京联合大学生物活性物质与功能食品北京市重点实验室，北京 100191）



反相离子对色谱法测定不同茶叶中茶氨酸

蔡金岩1，赵唯雯1，黄汉昌1，2，姜招峰1，2，常 平1，2

（1.北京联合大学应用文理学院保健食品功能检测中心，北京 100191；2.北京联合大学生物活性物质与功能食品北京市重点实验室，北京 100191）

［摘 要］建立一种可适用于不同品种的茶及茶叶制品中茶氨酸含量的高效液相色谱法。特点是通过在传统流动相中添加离子对试剂（1-癸烷磺酸钠），以改进不同加工方式的茶叶中茶氨酸测定过程中极性强、保留差、抗干扰能力弱等问题。流动相：0.005 mol/L癸烷磺酸钠水溶液（含0.05%三氟乙酸）∶乙腈=75∶25（v/v），色谱柱：C18（5 μm，250×4.6 mm），流速：1.0 mL/min，检测波长：203 nm，柱温：35℃，进样体积：10 μL。茶氨酸在0.05 mg/mL到0.50 mg/mL范围内呈现良好的线性关系，检出限为1.996 ng，定量限为7.984 ng，回收率为102.2%，精密度为0.7%。本方法适用于多品种茶叶中茶氨酸含量的测定，操作简便，分离快速，结果准确。

［关键词］茶氨酸；离子对色谱法；高效液相色谱法；茶

L-茶氨酸（L-theanine，γ-glutamylethylamide），属于酰胺类化合物（N-乙基-r-谷氨酰胺），极易溶于水，为茶叶中特有的一种非蛋白质氨基酸，其含量直接影响茶叶的品质，是茶叶中的主要呈味物质之一。同时，将茶氨酸视为茶叶中的主要活性成分之一，其药理学研究已经深入开展多年，主要集中在其抗焦虑［1-2］和集中精神［3］等作用。另一方面，茶氨酸对神经中枢系统具有保护作用，能够提高学习记忆［4］和免疫能力，并减轻炎症反应［5］等，这些作用已经得到研究的充分肯定。……