一体化教学模式在中式烹饪专业教学中的应用

代娜　张卫民

摘 要： 一体化教学作为一种新兴的现代职业教育教学模式，已被广泛运用于课堂教学活动中，体现了现代职业教育发展的方向，并取得了良好教学效果。调查研究发现，在中式烹饪专业教学中，一体化教学模式的应用尚未成熟，运用也不够广泛，出现理论与实践脱节，使得大部分毕业生很难满足适应社会及各大餐饮业对其提出的要求与挑战。基于此，文章从几个方面对一体化教学模式在中式烹饪专业教学中的具体应用展开论述，以期帮助广大教师提升学生的创新精神与实践能力，从而提高课堂教学效率。

关键词： 一体化教学 中式烹饪 专业教学 应用措施

何谓“一体化教学模式”，一体化教学是近几年来从国外引进的一种新兴教学模式，主要通过对教学内容与教学环节的整理融会，将培养学生职业能力的实践与理论相结合、相统一的教学作为一个整体教学目标，通过制订、落实教学大纲与教学计划的教学过程，确保整体教学目标的实现。一体化教学强调理论与实践教学相结合的教学理念，充分尊重学生的主体地位，让学生在掌握理论知识的同时，学会具体的实践操作，加强与巩固学生的专业知识，从而为社会及各大餐饮业培养出一大批优秀的综合型创新人才，提升我国国民素质。基于此，在中式烹饪教学活动中更应当引进与运用这种教学模式，辅助教师提高全体学生的学习成绩与操作技能。……