烹饪教学中如何运用项目教学法培养学生的创新能力

张卫民　代娜

摘 要： 近年来，随着我国餐饮业的迅速发展，餐饮市场的竞争力加剧，餐饮企业对烹饪人才提出了新的要求与挑战，不仅需要具备专业的技术能力，还要具有创新精神，唯有这样，才能使毕业生适应社会竞争，满足社会及企业对人才的需求，从而培养出一大批优秀的社会主义事业接班人与建设者。但从我国的烹饪教学现状看，教师的教学方式及教学手段都存在一定问题，制约烹饪教学效果的强化，而项目教学法的出现及时地弥补了教师教学方式的不足，促进了学生创新精神与实践能力的培养。

关键词： 烹饪教学 项目教学法 创新能力 培养策略

所谓项目教学法，主要是指教师将传统学科中的教学内容分为若干教学项目进行教学，围绕该项目组织并展开教学，让全体学生都能积极主动地参与到项目教学过程中，促进学生创新精神与创新能力的培养。那么，烹饪教学中教师应当如何运用项目教学法促进学生创新精神与创新能力的培养呢？对此，本文提出以下几点培养措施，以期帮助广大教师提高课堂教学效率，提高学生创新能力，促进学生德智体美全面发展，为社会培养出一大批优秀的社会主义事业接班人与建设者。

一、创设任务情境，激发创新灵感

在项目教学过程中，教师要善于引导学生带着项目任务，在教学创设的教学情境中主动学习。对启迪学生思维，培养其情感，激发其创新灵感诸多方面都有积极的促进作用。……