食物也有自己的脾性

一部名为《使徒行者》的电影，让本已遗弃港剧多年的我重新拿起手机点开网络视频APP，将近些年从没有关注过的港剧粗粗地扫了一遍，才发现原来生活中很多被自己忽视的角落已经开始萌发出新的变化和惊喜，无论是好的，还是坏的。

看着电影，我不由得感叹张家辉确实不负影帝之名，也被影片中故事的反转和角色的多重身份及鲜明性格吸引。观赏后却不由得反思自己生活中那些狗血的人设和一些叫人哭笑不得的事情，最后才发现原来世间万物都有自己的脾性和多面性，“不合”只是因为我们脾性不对。人是如此，食物亦是如此。

对于食物的味道，味蕾总是给予品尝者最直接的反馈，甜、酸、苦、辣、咸、涩……其实，这些便是食物的脾性。只不过这些看似完美的脾性一部分来自于厨师的精心雕刻，一部分则源于食客的主观感受，和食材本身却不一定相关。就像是男人看女人和女人看女人总会看出不同的结果一般，从主观角度出发，看到的人事物必然是不全面的。拿今秋最有人气的螃蟹打个比方吧。好吃螃蟹的食客皆知金秋时节菊香蟹肥，此时食蟹最合时宜。三五好友相约，驱车前往阳澄湖畔，买上几只个头肥大的大闸蟹，到湖边的小餐馆让厨房的师傅为你烹制几道有名的螃蟹菜，伴着苏州如画的风景，怕是螃蟹尚未入口，心就已经化了吧。不过，这螃蟹也不能瞎吃，该避讳的还是要避讳。“孕妇不能吃蟹”、“螃蟹不可与啤酒共食”、“螃蟹不可与柿子共食”、“死蟹不能食”……这些民间俗语可不是随便说说的，要知道螃蟹本就性寒，与很多生冷的食物共食都会导致腹泻的症状，这是它傲娇的脾性之一，也是它华丽表象下“阴暗”的一部分。说它阴暗，就当是说笑好了，不过该注意的还是要注意。

其实，生活中常见的食材各有各的脾性，这些脾性也决定了各个食材之间的关系，如同人与人的关系一样，有相处融洽的，自然也有道不同不相为谋的，如果再恶劣点，那就只能活生生地活成敌人相生相克了。所以好吃的食客在享受美食或烹饪美食的时候应当费点神，将食材的脾性给摸摸透，觅得最完美的搭配才能享受到叠加的无上美味。