“坏”水果也要区别对待

百问多啦：科学达人，我今天遇到了一个头疼的问题。秋天到了，家里的水果多了起来。不过，最近经常会有一些还没来得及吃就坏了的水果。唉，我妈妈可是勤俭节约出了名的，那些摔坏的苹果、放烂的桃子就会被她做成果盘。这不，今天我还喝了她用出现褐色斑块的鸭梨熬成的鸭梨汤呢！有时候，她还会从已经变苦的橘子中抢出两瓣塞进自己的嘴里。你说我妈这样做对吗，遇到坏了的水果我们要怎么办呢？

科学达人：

理论阵地

一般来说，水果变坏的原因可以分为三类：一是由于磕磕碰碰引起的损伤，二是由于低温引起的冻伤，三是由于微生物侵染引起的霉变腐烂。

实例解答

“鼻青脸肿”的苹果还是好苹果

秋天，果农在采摘水果的时候，经常会不小心把水果碰得“鼻青脸肿”。比如，车筐里装了一袋又一袋又红又大的苹果，经过了一段坑坑洼洼的路程，苹果们相互摩擦，有的皮碰掉了，有的磕了一个大坑。这样的苹果除了难看一些，并没有大的伤害，所以它们是可以放心吃的。

那些变软的部分，只是因为碰撞细胞发生了破损，细胞质溢出了，“伤口”处就变了颜色。所以，在短时间内把它们吃完，是不影响我们的健康的。

“避暑”后的香蕉也是好香蕉

虽然是秋天了，但秋老虎的热力可不容小觑，天气还是会很热，所以我们通常会让水果在冰箱里“避暑”。如果把香蕉放在冰箱里，只要一晚上就会变黑了，如果还没有及时拿出来，香蕉可就变成“香蕉酱”了。

扔还是不扔呢？

实际上，香蕉是被冻伤了。在低温条件下，香蕉中的超氧化物歧化酶的活性降低，细胞的结构就一点点受到了破坏，使香蕉皮组织变软。而且，香蕉皮的细胞膜受损伤后，还会释放一种叫“多巴胺”的物质，和空气作用，生成棕色物质。这样一来，香蕉就变得又黑又软了。

冻伤的香蕉和碰伤的苹果结局都是相似的——细胞破损。如果没有细菌损坏，这些坏水果仍然是安全的，所以，我们可以尽快把它们消灭。

霉变的水果是垃圾桶的好朋友

告诉你一个秘密，霉变的水果可是垃圾桶的好朋友，它们是不能吃的了。

因为和碰伤、冻伤的水果不同，霉变的水果中有青霉，青霉产生的青霉素会引起肠道功能紊乱、肾脏水肿等病症。而且，青霉素会赖在细胞上不走，对细胞造成长期的损伤。这下你清楚了吧？吃了这样的坏水果，弄不好会上吐下泻，说不定还得去医院看病呢！

如果妈妈太节约了，把坏水果霉变的部分去掉，剩下的能吃吗？

不一定安全哦！因为霉素可能扩散到其他地方了。

有酒味的水果区别对待

你有没有这样的经历，放久了的苹果竟然发出了酒味，这样的苹果还能吃吗？

这就要区别对待了。如果在外观上没有明显的异常，咬一口还可以接受，本着节约的原则，还是可以吃的。

水果在储存过程中，因为缺氧而进行了无氧呼吸，就把苹果内的物质转化成了酒精，于是我们就闻到了酒味。

那些已经变软、变黑又有酒味的水果，就不能吃了，因为这里面已经发酵霉变，有细菌。

同学们，听明白了吗？

原来不同的“坏”水果要区别对待。那些碰伤的和冷冻造成的坏水果，是可以吃的；那些已经变得腐烂的坏水果，揮挥手，让它们去和垃圾桶见面吧。