我国餐饮业成本控制问题研究

李亚娟

【摘 要】 长久以来，成本控制问题在会计领域都十分重要。随着经济体制深入改革，各行业也逐渐把如何做好财务，加强成本控制作为提升企业核心竞争力的关键。本文主要立足于现阶段餐饮业成本控制现状，在对成本控制理论知识进行分析的基础上，以北京汉丽轩餐饮管理有限责任公司为研究对象，对其成本控制过程和存在的问题进行了粗略的分析与总结，并在此基础上对企业如何加强和改善成本控制提出了一些可行性的对策建议，对我国餐饮业的发展具有较强的现实意义。

【关键词】 餐饮业成本 成本控制 成本分析

1 引言

实行成本控制的根本目的在于通过对企业资源的合理配置以及灵活运用，提升资源的使用效率，改变和优化企业成本管理模式，从而提升企业的整体营运能力。对于当下的大部分餐饮企業来说，纯盈利时代已经悄然离去，如果不能实行有效的成本控制努力降低运营成本，就难以生存，这正迎合了“成本决定了一个企业的竞争力”的观点。降低企业成本是成本控制的最主要目的，是提高企业盈利能力的重要保障，成本控制也可以综合的增强企业的竞争优势。本文拟用规范分析法，通过对汉丽轩公司成本控制方面的不足之处及所存在的问题进行分析，找出问题出现的原因及解决方案。

2 国内外发展现状

西方资本主义国家以及日本等发达国家很早开始就致力于成本管理研究并坚信成本竞争优势是企业制胜的法宝。……