打针西瓜的前因后果

马志英

打针西瓜的前因后果

马志英

夏天，最热门的水果，无外乎就是西瓜，炎炎夏日，捧着一块西瓜解暑，是很多人最喜欢的。然而，也是每到吃西瓜的季节，“打针西瓜”的消息都会在网上流传并引发热议。传言说黑心商贩为了让西瓜卖个好价钱，往瓜里注射甜蜜素和胭脂红等食品添加剂，还未成熟的西瓜转眼变熟瓜，注射后的西瓜“瓤红味甜”，可以卖个好价钱，这样的消息让很多人忧心忡忡，真的是这样吗？

其实，“打针西瓜”一说只是传言，并不可相信，只要细想就会发现，给西瓜打针，其难度绝对比老老实实种出一颗西瓜还要难，不信大家可以自己买个西瓜打针试试。为了验证打针西瓜的可行性，我们按照传言的内容，对西瓜进行了打针实验。

实验的工具有：市场里买来的普通西瓜一个，针管，胭脂红色素，甜味剂，纯净水。

我们尝试为西瓜打针，注入胭脂红色素和甜味剂的混合溶液。打针后在颜色上很容易辨别，想要将整个西瓜变成统一的颜色，几乎没有可行性。

实验结果四：容易腐烂

一旦针头进入西瓜皮，就有留下不可愈合的针眼，微生物侵入果肉，不用半天，西瓜就有可能腐烂了。这种得不偿失的买卖，哪个瓜农会做？

因而告诉大家，“打针西瓜”纯属谣言。

当然，网上疯传着一些图片，说是打针西瓜的证据。这些西瓜看起来确实与平常的西瓜不太一样，从瓜蒂的部分扩散出一些黄色的或白色纤维状物质，好像打过针的痕迹，那么这些真的是“打针西瓜”的证据吗？

如果仔细观察，就会发现这些所谓“打针西瓜”条带的排列是有规则的。我们在吃甜瓜和冬瓜时，扔掉的那些挂着种子的“白瓤”，这些瓤就是胎座。作为同属葫芦科的成员，西瓜也有类似的胎座，而西瓜的胎座是发育的一个极致，膨大了把整个果实内部空间占据

实验结果一：针头易被西瓜瓤堵住

吸上大半管溶解后的胭脂红色素后，将针头扎入西瓜瓜蒂周围，结果新拆开的一次性针管在插入西瓜后，只能推进去一点点液体后，就无法再推进。我们使出更大的力气推送针管，发现强行推出的液体只会顺着针头向针眼外溢出，无法进入西瓜内部。我们随即将针头拔出，发现针管前端残留了许多瓜肉，瓜肉堵塞了针头，这才使得针管内的液体无法推入西瓜内。

实验结果二：针孔难隐藏

给西瓜注射后的针眼十分明显，而细点的针头扎过的针孔也会出现小黑圈，仔细看还是会发现。

实验结果三：液体难扩散

到底西瓜有没有被染色呢？我们将西瓜切开，发现红色瓜瓤上，仅有针管注射的附近一小块瓜肉被胭脂红染成了红色，其他地方的瓜肉没有变色，也就是说即使给西瓜注射，注射的范围会非常有限，了，我们吃的西瓜瓤其实就是它的胎座。作为供给种子营养的组织，胎座中有维管束，在西瓜成熟过程中，这些维管束就逐渐降解，所以我们在吃西瓜的时候不会发现它们。但是由于肥料、品种等因素的影响，有些西瓜的维管束纤维没有被降解，甚至发生了木质化，从而形成了黄白色的条带。这样的西瓜也被称为“黄带果”。

所以所谓“打针西瓜”的条带其实就是没有降解的维管束。那为什么这些西瓜会如此与众不同，出现了如此清晰的黄条带，而其他西瓜却没有呢？其实，西瓜的成长过程受环境和自身条件的影响，也有优等生和差等生之分，这些黄带果只能说是西瓜里的差等生，但也绝不是“打针西瓜”哦。

黄带果出现的前因是什么呢？实际上由于果实缺钙、氮肥施用过多、果实生长后期遭遇低温、砧木选用不当、西瓜品种差异等原因，其后果都可能造成黄带果。

虽然买到黄带果并不代表是经过化学加工的“打针西瓜”，但相信人人都喜欢“优等生”而不愿买到“差等生”。那么，挑西瓜有什么诀窍呢？

第一招——看瓜色

花皮瓜类，要纹路清楚，深淡分明；黑皮瓜类，要皮色乌黑，带有光泽，瓜皮上有一层薄薄的白霜、瓜藤有细绒。那些就是新鲜的瓜了，时间放久的瓜皮色会发暗。

第二招——看瓜脐和瓜蒂

无论何种瓜，瓜蒂、瓜脐部位向里凹陷深，藤柄向下贴近瓜皮，近蒂部粗壮青绿，是成熟的标志。

第三招——看瓜形

喷洒农药和吸收不均匀的西瓜，易出现歪瓜，如两头不对称、中间凹陷、头尾膨大等，表面有色斑或色差大，这种歪瓜不要买。正常的西瓜的外形应是球形或椭圆形的，且表面平整光滑，并且瓜皮滑而硬则为好瓜，瓜皮粘或发软为次瓜。

第四招——弹瓜皮

将西瓜托在手中，用食指和中指弹击西瓜，有“咚咚”声，而且托瓜的手感觉有颤动的是熟瓜；发“嘣嘣”声，手感觉不到颤动的是生瓜；如果西瓜发出“噗噗”的闷响，一般是熟过头了。

第五招——掂瓜重

成熟度越高的西瓜，其比重就越小，会浮在水上；生瓜比重大，会沉在水底，就是说一般同样大小的西瓜，掂掂分量，过重者则是生瓜。