硒元素在肥育猪各器官沉积规律的探讨

刘孟洲，权群学

（陕西阳晨牧业股份有限公司，陕西安康725000）

硒元素在肥育猪各器官沉积规律的探讨

刘孟洲，权群学

（陕西阳晨牧业股份有限公司，陕西安康725000）

陕西省安康市地处秦巴山区，以大巴山东段为中心的各县区由于独特的地质地理环境构成世界上面积最大、富硒地层最厚、土壤硒元素极易被植物吸收、最宜开发利用的富硒区，阳晨牧业股份有限公司是以猪产业为主体的民营企业。在开发“富硒猪肉”生产的过程中对硒在猪体内沉积代谢的规律进行了探讨。1）在饲料中有机硒含量恒定的情况下，猪血中硒含量达到一定浓度即维持稳定。猪毛中硒含量的沉积是一个持续过程。2）配合饲料中添加0.35 mg/kg的酵母硒饲喂肥育后期的肥育猪30 d，眼肌中硒含量为0.206 7 mg/kg，是富硒猪肉的理想标准。3）除肾脏硒含量超标准1倍外，其他各器官硒含量均在《富有机硒食品硒含量要求》（DBS 42/002—2014）标准范围。

富硒猪肉；酵母硒；富硒区

硒是一种化学微量元素，其物理特性介于金属元素和非金属元素之间，在自然界中分布极不均匀，在地壳中含量仅为一亿分之一，在人体内仅千万分之一。1818年瑞典化学家BerLeics发现取名selenium，简写Se，意为月亮女神。1957年德国科学家施瓦茨（sehwartz）研究证实硒对肝脏有很强的保护作用，1973年联合国卫生组织宣布硒是动物生命中的必需元素。中国营养学会提出成年人每天对硒的适宜摄入量是50～250 μg。全世界有42个国家和地区缺硒，我国是一个缺硒大国，从东北三省斜穿云贵高原，国土面积有72%的地区处于缺硒和低硒的生态环境中。通过食物补硒已经成为食品消费的热点。陕西安康市地处秦巴山区，以大巴山东段紫阳为中心的各县区，由于独特的地质地理环境构成世界上面积最大、富硒地层最厚、土壤硒元素易被植物吸收、最宜开发利用的富硒区，陕西阳晨牧业科技有限公司是以猪产业为主体的民营企业，从2011年起即着手“富硒猪肉”的研发，几年来在生产地源性富硒猪肉的同时利用酵母硒作为补硒原料添加于猪饲料中生产富硒猪肉。酵母硒由于吸收利用率高、生物学活性强、毒性弱和对环境污染小等优点，很有开发利用价值。为了探讨硒在肥育猪体内各器官沉积的规律，笔者曾用含硒0.25 mg/kg的饲粮饲喂30 kg左右的长大二元杂种猪20头，在9周的饲养期中每周逐头采集背、胸、腰部的猪毛3 g，并由耳静脉逐头采血样3 mL加抗凝剂后置-20℃冰箱中保存，测定了猪毛和猪血中硒沉积变化的规律。在此基础上，在阳晨公司二元猪繁育场，选择85～90 kg肥育后期的二元猪32头用含硒0.35 mg/kg的饲粮进行为期30 d的肥育试验，试验时间为2016年4月1—30日，屠宰试猪6头，对各器官硒沉积状况进行了测定，现报告如下。

1 材料与方法

1.1 试验猪选择

试猪选自陕西安康阳晨公司陈家山猪场，选择发育正常的85～90 kg长大二元猪32头，随机分为4栏，每栏8头进行饲喂。

1.2 饲粮配方及营养水平

饲粮配方及营养水平见表1。

表1 试验猪饲粮配方及营养水平

1.3 硒含量测定

按照食品安全国家标准《GB 5009.93—2010食品中硒的测定》方法进行。

2 结果与分析

2.1 硒在猪血、猪毛中沉积量测定结果

（1）由表2和图1可知，猪血中硒含量从第1周开始即迅速上升，随着饲喂时间的延续，7周后血中硒含量即保持稳定。

（2）猪毛中硒含量3周前沉积较少，3周后明显增加。毛中硒的沉积是一个持续累计的过程，9周后是否继续累计，有待研究。

（3）血中硒含量在DBS 42/002—2014标准范围，即0.20～1.00 mg/kg之间。

表2 猪毛、猪血中硒沉积量测定结果（n=20）mg/kg

图1 猪血硒含量和猪毛硒含量沉积规律

2.2 猪各器官硒含量测定结果

（1）由表3和图2可知，眼肌的硒含量为0.206 7 mg/kg，符合国家食品质量监督检验中心DBS 42/ 002—2014《富有机硒食品硒含量要求》的标准。

（2）猪各器官硒含量规律：肺脏<小肠<脾脏<猪毛<肝脏。股二头肌<腰大肌<大肠<心脏<眼肌。

（3）肾脏硒含量2.069 6 mg/kg是眼肌含量的10倍，超标准高限的1倍。

表3 猪各器官硒含量测定

图2 猪各器官硒含量的沉积规律

3 讨论

（1）利用有机酵母硒配制富硒饲料，在饲料硒含量恒定的情况下，猪血中硒含量达到一定的浓度后维持稳定，而猪毛中硒含量在63 d的试验期内，会随着饲喂时间的延续而不断上升。

（2）饲喂8周以前血中硒含量高于毛中硒含量，自8周开始猪毛中硒含量高于血中硒含量。

（3）配合饲料中添加0.35 mg/kg的酵母硒饲喂肥育后期的肥育猪30 d，眼肌中硒含量为0.206 7 mg/kg，是富硒猪肉的理想标准。

（4）除肾脏硒含量超标准1倍外，其他器官含硒量均在《富有机硒食品硒含量要求》（DBS 42/ 002—2014）标准范围内。

[1]李文盛，舒展，刁秀民，等.绵羊猪及鸡组织器官硒含量及分析研究[J].甘肃畜牧兽医，1989（6）：7-9.

[2]权群学，赵世峰，魏仁玲，等.酵母硒添加量与添加时间对肥育猪体内硒沉积量的影响[J].黑龙江畜牧兽医，2015（8）：126-127.

[3]权群学，赵世峰，魏仁玲，等.不同硒源与添加时间对肥育猪血硒及猪毛硒含量的影响[J].黑龙江畜牧兽医，2015（9）：129-130.

（编辑：郭玉翠）

练太极能缓解膝关节疼痛

【美国大全新闻网5月18日报道】日前有小型研究显示，对于患有膝关节炎的人群来说，练太极能够起到与传统物理疗法一样的治疗效果。

为了弄清太极是否是一种可替代物理疗法的治疗方式，研究人员随机挑选了200名患有膝关节炎的人，以三个月为期限，采取两种方式来治疗他们的关节炎。

在三个月乃至一年后，两组患者的疼痛都有所缓解。不过报告显示，与做物理治疗的对照组相比，太极组的患者在幸福感和精神健康状态上更胜一筹。

研究报告的主要作者、波士顿塔夫茨医学中心互补与综合医学部主任王晨晨（音）说，研究结果显示，越来越多的美国患者选择通过练习太极来解决肌肉骨骼以及精神健康方面的病痛是有道理的。

王说：“太极是一种中式传统身心锻炼方式，它将身、心、情、灵、动这五大元素相结合，能够系统地促进身体健康。”

在研究过程中，王及其同事指定其中的一半患者每周参加两次一小时的太极课程，共为期12周。其他患者则接受为期6周、每周两次、每次30分钟的物理治疗，并在结束疗程后继续在家进行自主锻炼，每周至少4次，持续6周。

调查对象的平均年龄为60岁，基本上都有超重或肥胖问题，饱受膝关节疼痛的时间约为8年。

悉尼科技大学澳大利亚互补与综合医学研究中心的罗米·劳赫表示，研究结果显示，太极可以在缓解病痛的同时免去人们接受物理疗法的花费以及医药带来的副作用。

得克萨斯理工大学健康科学中心的理疗康复研究员让-米歇尔·布里斯米说，太极标志性的控制性动作或许对关节有益，因为它们可使关节中的液体在软骨中流动，改善关节弹性。

（转自参考消息[N]，2016-05-22）

久坐伤身？那就运动！

【路透社伦敦7月27日电】题：缺乏锻炼导致全球一年损失675亿美元和500万生命

一项对100万人的研究表明，缺乏体育锻炼导致的医疗保健和生产力问题，每年给全球经济造成675亿美元的损失，而每天一小时的锻炼即可避免其中的大部分损失。

研究人员发现，久坐不动的生活方式与患心脏病、糖尿病和癌症的风险上升有关联。疾走等锻炼活动可以降低早逝的可能性。

这种缺乏锻炼的情况估计每年造成超过500万人死亡，这几乎和吸烟一样多。世界卫生组织称每年有600万人死于吸烟。

开展上述研究的国际小组在伦敦的一次会议上详细介绍了研究结果，并警告称，在解决“普遍缺乏运动”问题方面几无进展。

挪威体育学院教授兼剑桥大学教授乌尔夫·埃克隆德说，世界卫生组织建议的一周至少150分钟的适度运动可能是不够的，而全世界四分之一的成年人甚至连这个推荐标准也达不到。

他说：“你不需要做体育运动，也不需要去健身房……但你确实需要每天至少活动一小时。”比如以5.6公里/小时的速度走路或以16公里/小时的速度骑车。

那些一天坐8小时但在其他时间有活动的人，早逝风险要低于那些坐着时间较短但活动也较少的人。这表明，不管一天坐几个小时，锻炼都是尤为重要的。

根据今天在《柳叶刀》杂志上发表的上述研究结果，那些久坐而又不锻炼的人早逝风险最高。

（转自参考消息[N]，2016-07-29）

Selenium in Sedimentary Regularity of Pig Organs

LIU Mengzhou,QUAN Qunxue
(Shanxi Yangchen Animal Husbandry Co.,Ltd.,Ankang 725000,China)

Shanxi Ankang municipality is located in the qinba mountains,with the center of dabashan mountain eastern counties because of the unique geological and geographical environment constitute the largest in the world,the rich selenium formation,the thickest soil selenium is easily absorbed by plants,the most appropriate development and utilization of the rich selenium area,Yangchen animal husbandry Co.,Ltd.is a pig industry as the main body of private enterprises.In the development of"se-enriched pork"in the process of production of selenium in pigs of sedimentary metabolic regularity are discussed in this paper.1)In the case of constant organic selenium content in the feed,pig blood reaches a certain concentration of selenium content in the stable. Pig hair selenium content in the deposit is a continuous process.2)Add 0.35 mg/kg of compound feed yeast selenium feeding fattening pig in the late 30 days,selenium content in muscle was 0.206 7 mg/kg,is the ideal standard of selenium-rich pork.3)Besides kidneys grade 1 times the selenium content in selenium content of all other organs in the rich organic selenium content of selenium in food requirements(DBS 42/002—2014) standard range.

selenium-rich pork;selenium yeast;selenium-rich area

S828

A

1002-1957(2016)05-0049-03

2016-08-02

刘孟洲（1937-），男，陕西安康人，教授，研究方向为猪遗传育种与繁殖.E-mail：zhoumengliu@163.com