猪血_参考网

乘着火车回梓乡

 底：“侯记卑南猪血汤！”猪血汤？我们有 点诧异。在正式宴请中，猪血是上不了台面的，因此只“潜伏”于民间食肆； 烹饪猪血的方法也比较简单，不是蒜叶 爆炒猪血便是蒜末猪血汤。如今阿娟姐 却对猪血汤赞誉有加，让我们平添了几 分好奇与期待。猪血汤虽是一道风行 于台湾的民间小吃，但要让口感与汤头 均达到撼人肺腑、让味蕾高潮迭起的状 态，当数台东县传广路上的“侯记卑南 猪血汤”店。据说，在台东县流传着一 句顺口溜：“等到天荒地老都要吃到 ！ 没 吃不要和我说你来过台

食品与生活 2023年4期2023-06-07

老年人的营养美食 ——猪血

是宝，其血液制品猪血，素有“液态肉”“血豆腐”的美称，且价廉物美，是适合老年人、儿童、体弱者食用的健康食品。-营养与保健价值-1.提供优质蛋白质猪血的蛋白质含量高，每100克猪血含有19克蛋白质，高于猪肉、牛肉和鸭肉，且属优质蛋白，含有包括人体必需的8种氨基酸在内的18种氨基酸。猪血中赖氨酸的含量是肉类、蛋类和奶类的2倍，还富含一般植物性蛋白中缺乏的精氨酸和组氨酸。老年人普遍缺乏蛋白质，适当食用猪血可以进行很好的补充。2.防治缺铁性贫血猪血含铁量十分丰富，

食品与健康 2023年2期2023-02-20

废弃猪血肥料化技术研究

 722305)猪血的蛋白质、赖氨酸含量分别为17%～20%、14.1%[1-4]，含有多种活性物质[5]，对植物根系发育、内源激素合成、促进叶片光合作用具有重要的作用。但存在蛋白质容易变性、血腥味重的缺点[6]，给猪血贮藏及活性成分的提取(如SOD、CAT)带来了困难。探索切实可行的猪血利用技术，对清洁屠宰环境、资源化利用猪血资源具有一定的意义。本文以新鲜猪血为主要原料，以氨基酸态氮含量、臭气指数为评价指标，采用微生物发酵及硫酸水解复合技术，得到含氨基酸

应用化工 2022年9期2022-10-24

家乡的猪血丸子

喻户晓的名菜——猪血丸子。它外表看起来黑乎乎的，其貌不扬，但味道真的是美味无比！寒假，广东的表哥来我们家小住，吃饭时，他很嫌弃餐桌上的“黑馒头”，可尝了一口后却赞不绝口。而且他一直嚷着要学如何制作，因为他怎么也不肯相信这道菜的主要原材料是豆腐。好吧，那就跟着我来看看猪血丸子是怎么做的吧！首先，将豆腐揉碎呈糊糊状，再加入少量猪血，继续揉，直至拌匀。再选择一些肥瘦相间的新鲜猪肉，切成肉馅后加入适量的食盐和调料，与揉好的豆腐混合在一起搅拌均匀。把搅拌好的食材分成

故事作文·低年级 2022年7期2022-07-18

幸福的味道

，去得早可以接到猪血，不要钱。我很兴奋，想着明天有猪血吃了，该是多么幸福的事！平时，可要盼到杀“年猪”才有得吃。下半夜4点多钟，娘挑着水桶，带我从山里出发。到达食品站时，天未全亮，一派烟雾蒙蒙。我们如愿以偿接满两桶猪血，走出大门，雾却愈来愈浓厚了。我抢过担挑，才踉跄着前行几步，娘就接了过去。娘怕我泼洒浪费。“走，我们抄近路，可以节省时间。”娘健步如飞，催我快跟上。乡里距村子有好几十里，近路是指走铁路，火车来了再下轨道。娘晃悠着担子，我紧随其后。娘边走边计划

科教新报 2021年25期2021-08-25

植物里的“猪猪”们

决不可轻易食用！猪血木：给我点呵护猪血木是一种我国特有的濒危植物，只在广东和广西两地有零星分布。猪血木长得高高大大，十分挺拔，叶子绿油油的，花也十分漂亮。怎么看，都和暗紫色的猪血联系不到一起。那么，为什么要叫它猪血木呢？这还真是一个世纪难题，无法解答呢！言少摘自《自然密码》

意林·少年版 2021年11期2021-07-14

爱恨交加是猪血

、肉末炖蛋、红烧猪血等。特别是那盘浓油赤酱的红烧猪血端上桌时，氤氲着猪油香和大蒜香的猪血，顷刻间勾起了我的食欲，让我感慨万千、浮想联翩。对于猪血这个劳什子，我的情感五味杂陈，用一个词概括就是“爱恨交加”！我出生于20世纪60年代初，那是一段缺油少荤、物资极为匮乏的非常时期。购买任何物品都要凭票，而且都是限量供应。为了弥补计划内的缺口，奶奶和母亲可谓动足了脑筋。她们从街坊邻居处获悉，距家10千米外的马桥公社紫藤棚集镇上时有新鲜的猪血供应，于是，母亲带着年届古

食品与生活 2021年6期2021-06-28

猪血多肽对盐胁迫下小白菜种子萌发及幼苗生长的影响

节物质［20］。猪血是一种优质的蛋白质资源，同时也是生产多肽的优质资源。我国是生猪生产大国，据国家统计局相关数据显示，我国生猪年屠宰量达7亿头，年产猪血量高达245万吨，占我国畜禽血液总产量的近一半，为猪血多肽的生产提供了丰富的资源。但关于猪血多肽对盐胁迫下植物生长的影响及其抗盐效果尚未见报道。小白菜（Brassica campestris L.ssp.Chinensis Makino）为十字花科芸苔属蔬菜，是深受人们喜爱的蔬菜之一。近年来随着土壤盐渍化程

山东农业科学 2021年4期2021-05-13

不同栽培管理对猪血桃果实品质的影响

 410125）猪血桃又名红脆桃，是衡山县选育的早熟地方品种，其果实富含花青素、碳水化合物、钙、铁等营养物质，且成熟期早，加上独特的血丝状外观和清脆的口感，深受消费者喜爱。目前，猪血桃形成了以衡山县萱州镇为中心、覆盖全市的种植圈，全市种植面积超过5 550 hm2，产量超12.49 万t，产值上亿元。2018 年经农业农村部专家评审，猪血桃顺利通过了国家地理标志性农产品审定[1]。笔者对衡阳5 个不同果园猪血桃果实的单果重、横纵径、果形指数、硬度、可溶性固

湖南农业科学 2021年1期2021-03-22

猪虱病的综合防治

猪虱病是由猪血虱寄生而导致的一种疾病，患病部位通常在耳朵、体测、臀部等处，也有的患病严重会蔓延全身。该病的发病率较高，致死率较低，但是由于长期患病，猪的生长发育受到一定程度的阻碍，出现营养不良、生长缓慢、消瘦等症状，延长饲养周期，提高饲养成本，造成经济损失。1 猪血虱的特征及生活史1.1 猪血虱的特征猪血虱是虱亚目、血虱科、血虱属的成员之一，属于昆虫，外观呈椭圆形，表皮呈革状，颜色为灰白色或灰黑色[1]，有触角但较为短小，没有翅膀，口器是刺吸式的。猪血虱对

兽医导刊 2020年13期2020-12-31

湖南宝庆猪血丸子制作工艺及其保护研究

，才改为邵阳市。猪血丸子在当地历史悠久，但在康熙年间才正式命名为“宝庆猪血丸子”，俗称“血粑”“豆腐丸子”“圆子”，被誉为湘菜中的“黑珍珠”。一、 猪血丸子的相关历史传说宋朝时期，邵阳称为邵州，当地有一户孤儿寡母，母亲把孩子送到寺庙与和尚一起习武，看着儿子在寺庙吃素而日渐消瘦，母亲便想出了一个法子。将猪血加到水豆腐中，再把豆腐捏成球状，熏干后成黑糊糊的东西。儿子和和尚们都觉得其口味俱佳。后来，儿子下山考取状元后，这位善良的母亲才说出了真相，她做的黑糊糊的团

云南农业大学学报(社会科学) 2020年1期2020-12-17

中西药结合治疗猪血痢病的体会

,730600）猪血痢病是一种对猪肠道健康有着极为严重影响的疾病，在猪规模养殖场中较为常见。 本文重点介绍了中西药结合治疗猪血痢病的有关体会，为猪血痢病的预防和控制提供参考。1 发病情况2018 年11 月初，在我县某个养猪场中的猪开始不断排便，主要表现为猪粪便带血，精神萎靡，体温升高，食欲减退，死亡5 头。 在用青霉素和链霉素进行治疗后效果不佳，随即求助兽医对该养猪场进行猪病治疗。2 诊断2.1 临床症状和病理解剖 养猪场中有350 头60 日龄猪，其中

中兽医学杂志 2020年2期2020-01-11

消费者对邵阳猪血丸子喜好度的调查研究

周实慧邵阳猪血丸子又称宝庆丸子，是湖南邵阳地区拥有悠久历史的一道菜肴。邵阳猪血丸子以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉制成，当地人们每年的十一、十二月份都会制作猪血丸子，熏制之后可以保存数月，是当地冬至腊月制作的一种过年食品，有着悠久的传统[1]。然而长期以来邵阳猪血丸子的消费者多为邵阳本地人，对外的推广却无法打开局面，为了寻找邵阳猪血丸子生产技术改进方向，更好的了解消费者行为偏好，使之更加容易被不同背景的客户接受，为邵阳猪血丸子打开销路提供一些参考，我们以

科学导报·学术 2019年42期2019-09-10

猪血鸭血可以放心吃吗

志每次在餐馆里吃猪血鸭血的时候都会有点胆战心惊，因为隔一段时间就会曝出“问题禽畜血”的新闻。如2013年3月28日，《楚天都市报》曝出武汉洪山区武南铁路新村一处废弃厂房内，有人在肮脏简陋的环境中用不明添加剂生产问题猪血；同年4月9日，洪山区质监局通报，经检测，上述“问题猪血”中检出大剂量甲醛，系“毒猪血”无疑。2012年10月份，该报曾报道，有人收集混有鸭毛、鸭粪的鸭血，在地下作坊每日制成数千斤鸭血豆腐，流向餐桌。在网上检索，国内媒体关于问题禽畜血报道比比

家庭医药 2019年6期2019-06-24

打豆腐

腐有的被外婆做成猪血丸子。她将豆腐的水分沥干，然后将豆腐、猪血、辣椒粉、剁碎的猪肉和生姜混合在一起搅拌，等所有的豆腐和猪血融为一体，再捏成椭圆形，放在柴火炉架上烘烤十几天，猪血丸子就能吃了。有的豆腐被外婆做成豆腐乳，她将豆腐乳装入干净的坛子，想吃的时候夹几坨放进碗里，好吃又下饭。我喜欢乡下的年味，喜欢打豆腐，也喜欢吃猪血丸子和豆腐乳！指导老师 李彬彬

发明与创新·小学生 2019年4期2019-04-19

猪血丸子

是外婆亲手制作的猪血丸子。每到这个时候，外婆都要把自家种的上乘的大豆选出来供做猪血丸子用。现在为了方便，很多用粉碎大豆都用电磨，但为了让豆腐的口感更好，原味，外婆还是选用古老的石磨来粉碎大豆。这可不是件容易的事。一边要用手推磨，一边要用手抓大豆放进石磨里碾碎，碾碎后再用簸箕把豆皮分离出来，剩下的部分放进桶里，用水浸泡上至少三四个小时（如果用热水可缩短浸泡时间），待大豆充分浸透后，再进行第二次碾磨。接下来可以烧水制作了，用大火把一大锅研磨好的豆浆烧开，用布袋

好日子（下旬） 2019年8期2019-03-30

打豆腐

腐有的被外婆做成猪血丸子。她将豆腐的水分沥干，然后将豆腐、猪血、辣椒粉、剁碎的猪肉和生姜混合在一起搅拌，等所有的豆腐和猪血融为一体，再捏成椭圆形，放在柴火炉架上烘烤十几天，猪血丸子就能吃了。有的豆腐被外婆做成豆腐乳，她将豆腐乳装入干净的坛子，想吃的时候夹几坨放进碗里，好吃又下饭。我喜欢乡下的年味，喜欢打豆腐，也喜欢吃猪血丸子和豆腐乳！

发明与创新 2019年15期2019-03-18

猪血粉酶解液脱色工艺研究

猪而产生的副产物猪血大约有200万t，资源相当的丰富[1]。猪血的营养价值很高，素有“液态肉”之称。猪血中含有大量的蛋白质和丰富的氨基酸，包括人体所必需的8种氨基酸在内的18种氨基酸，特别是赖氨酸、亮氨酸含量丰富。此外，还含有适量矿物质、维生素、激素、酶和其它一些生物活性物质[2]。在血液中的血细胞以红细胞为主，红细胞的蛋白质含量达38%，占全血蛋白总量的75%以上。红细胞经溶血后可得血红蛋白，血红蛋白再酶解成血红蛋白多肽和氨基酸，血红蛋白多肽比血红蛋白具

肉类工业 2019年2期2019-03-07

对猪血粉饲料传播非洲猪瘟病毒的探析

1 前言1.1 猪血粉饲料猪血粉饲料是指动物屠宰后的废弃血液用饲料发酵剂发酵成的饲料，是一种营养丰富的动物性蛋白质饲料。猪血中营养成分含量高、生物活性物质丰富，蛋白质含量一般为16%-18%，含有多种矿物质元素、维生素、氨基酸和免疫球蛋白等。经检测合格的猪血经高温喷雾干燥工艺处理，每吨猪血可生产血浆蛋白粉50kg和血球蛋白粉150kg，可作为优质饲料原料使用。1.2 国内猪血粉饲料现状我国每年出栏生猪近7亿头，猪血年产生量200多万t。2018年按养殖动物

兽医导刊 2019年6期2019-02-12

食用猪血产品质量安全控制的关键问题及解决办法

 201199）猪血被誉为“液体肉”，富含多种营养物质和活性成分，不仅是一种受老百姓欢迎的传统食品，也是一种高蛋白、低脂肪、低糖、微量元素含量丰富的食品工业副产品，具有较高的开发价值[1-2]。目前，我国每年能产出可食性猪血1.65×106t[3]，折合优质蛋白质约3×105t，可满足约1 100万人对蛋白的需求[2-4]。虽然我国可食性猪血的产出量高，但受工艺、装备等的限制，猪血的整体利用率不高，大部分猪血被作为废弃物倒进了地沟，造成了巨大的资源浪费和环

上海农业科技 2019年3期2019-01-05

家乡的美食

是数不胜数，比如猪血丸子、隆回麦芽糖、糯米糍粑、咸鱼豆腐汤等。我先给你们讲讲猪血丸子吧！相传，宋朝时，有一对孤儿寡母，母亲为了让儿子拥有一个强健的体魄，就把儿子送到云山庙与和尚一起习武。习武很辛苦，可跟和尚住在一起只能吃素，母亲想送些荤菜过去，又怕庙中方丈不同意，于是突发奇想，在水豆腐中加入了猪血，放在灶里烘烤，烤成了一团黑乎乎的东西。儿子只觉得这种黑乎乎的东西很好吃，慢慢地，食欲大了，体力也增强了，习武就更加卖力了。最后，在儿子考上状元的时候，母亲将真相

作文大王·中高年级 2018年11期2018-12-15

特殊的作业

，像一个刚做好的猪血丸。对乡下学生来说，寒假是欢天喜地的时候。至于寒假作业，写几篇作文，做一些习题，对邹峰来说，易如反掌。他拿过自家老弟邹文的一抄，三下五除二，轻松完事。尽管邹文朝他噘嘴巴，但也奈他不何。当然，也有风险，有次老师查出他和邹文的作文一模一样，他便“急中生智”，说邹文是抄了他的。邹文有口难辩，因为是亲兄弟也没拿他怎么样。学校要编一本校本教材，布置学生搜集家乡的风俗民情资料，并加以整理，作为家庭作业开学上交。学校要求各班认真完成，不但班上评比，学

小学生导刊 2018年36期2018-12-15

雾重重

红盆里，一时间，猪血的热气往上冒，像一团红雾，新初有些恍惚。刮毛、切头、破肚开膛、清理内脏，灌血肠、煮血豆腐，父亲忙得有条不紊。他是乡里最有名的杀猪佬，他杀的猪清清白白，摆在案板上就像艺术品。父亲掌勺，炖炒爆溜、熬钵打汤，都是一流的手艺。按老规矩，村里办红白事，杀猪佬不仅要杀猪，还要下厨做菜。乡亲们提到刑师傅，都要竖大拇指的。新初读初中二年级起，周末和寒暑假就常常陪父亲杀猪，在红白事上打下手。大家夸父亲，也顺便夸新初，说他好样的，将来会是一把好手，听得新初

新作文·高中版 2018年10期2018-12-12

家食乡的美

是数不胜数，比如猪血丸子、隆回麦芽糖、糯米糍粑、咸鱼豆腐汤等。我先给大家讲讲猪血丸子吧！相传，宋朝时，有一对孤儿寡母，母亲为了让儿子拥有一个强健的体魄，就把儿子送到云山庙与那里的和尚一起习武，锻炼身体。儿子习武很辛苦，可是在庙里与和尚住在一起只能吃素，母亲想送些荤菜过去，又怕庙中方丈不同意。于是她突发奇想，在水豆腐中加入了猪血，然后放在灶上烘烤，烤成了一团黑乎乎的东西。儿子只觉得这种黑乎乎的东西很好吃。慢慢地，他食欲大开，体力也增强了，更努力地练习武术。最

小主人报 2018年19期2018-10-12

雾重重

红盆里，一时间，猪血的热气往上冒，像一团红雾，新初有些恍惚。刮毛、切头、破肚开膛、清理内脏，灌血肠、煮血豆腐，父亲忙得有条不紊。他是乡里最有名的杀猪佬，他杀的猪清清白白，摆在案板上就像艺术品。父亲掌勺，炖炒爆溜、熬钵打汤，都是一流的手艺。按老规矩，村里办红白事，杀猪佬不仅要杀猪，还要下厨做菜。乡亲们提到刑师傅，都要竖大拇指的。新初读初中二年级起，周末和寒暑假就常常陪父亲杀猪，在红白事上打下手。大家夸父亲，也顺便夸新初，说他好样的，将来会是一把好手，听得新初

新作文·高中版 2018年10期2018-10-10

猪血，那温柔的一抹红

对象，至微至贱的猪血也得到充分的开发利用，成为餐桌上温柔的一抹红。说到用猪血制作的肴馔，最有名的非重庆小吃毛血旺莫属。民国初年，重庆磁器口古镇水码头的王屠夫每天收摊前把难以卖出去的猪杂碎进行降价处理，他媳妇觉得可惜，于是自己动手，将猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠、老姜、花椒、料酒煨制，味道特别好。在一个偶然的机会，她在鲜杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，血旺越煮越嫩，别具风味，食客纷纷点赞。由于这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，它以汤汁红亮、麻

餐饮世界 2018年12期2018-06-18

不一样的年味

腐，有的会用来做猪血丸子，这样的豆腐需要沥干水分，于是，外婆又把豆腐一块块装进滤袋里，挂在竹竿上晾一个晚上。猪血丸子需要猪血、辣椒粉、剁碎的猪肉、生姜，外婆用手不停搅拌，把豆腐捏碎，确保所有豆腐都和猪血融为一体，再捏成手掌大的椭圆形，放在柴火炉架上烘十几天，猪血丸子就能吃了。有的豆腐被切成小方块，搁在铺好稻草的竹筛上，放在柜子里发酵一个星期，拿出来的时候，上面是一层层像棉花一样的灰色的霉。外婆把发酵好的豆腐和辣椒粉放在一起搅拌好，再放点盐，放在一个干净的坛

东方少年·阅读与作文 2018年3期2018-05-14

吃猪血的好处多过量容易铁中毒

猪血是我们生活中常见的一种食材，它的蛋白质平均含量高达74%，是猪肉的4倍，鸡蛋的5倍，而且是优质全价蛋白质，还容易消化吸收。有检测显示，每100克的猪血含有的蛋白质是16克，比牛肉、瘦猪肉的蛋白质含量要高。那么，猪血对人体有哪些好处？我们又该如何辨别猪血的真假？相信今天的分享可以给你答案。猪血对人体有哪些好处？防止缺铁性贫血因为猪血含铁量较高，并且是以血红素的形式存在，容易被人体吸收利用。对于正在生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，

饮食保健 2018年6期2018-04-25

赠点什么呢

真，在怀里揣一袋猪血，倒地时顺势一压，身边流一摊血，哪个不怕？这天，老胡到张屠夫的宰猪场买猪血，称好猪血后说：“老张，我经常来买猪血，赠一节猪大肠吧？”张屠夫为难地说：“不行，猪大肠那么贵！”老胡又看看猪耳朵，说：“那赠一只猪耳朵吧？”张屠夫摇摇头说：“不行，猪耳朵也贵！”老胡急了：“真他妈抠门，今天非让你赠点东西不可！”说完，他忽然觉得肚子疼，就去了厕所。待老胡出了厕所，看看表马上到下班高峰期了，不能错过这个黄金碰瓷点，于是老胡赶紧结了账，拿着猪血袋就走

故事会 2017年24期2017-12-26

猪血豆腐汤

田园瑞猪血富含铁、优质蛋白质，有解毒清肠、补血美容、排毒养颜的功效，豆腐含钙、大豆异黄酮素，有降低胆固醇、预防骨质疏松的功效。猪血豆腐汤特别适合骨质疏松、肺功能低下和大便不畅的人食用。原料：猪血150克，豆腐150克，其他调味料适量。做法：①豬血、豆腐分别洗净、切成块。②小葱、生姜、香菜洗净切末，备用。③锅中放油开火预热，把生姜和小葱倒入锅中炒香，倒入猪血摊均，片刻后翻面，撒入适量的盐，喷适量的料酒。④锅中加适量的水，倒入豆腐块，撒上适量的盐，盖上锅盖，煮

中老年健康 2017年5期2017-06-02

猪血抗凝剂的筛选与抗凝条件优化研究

。[方法]以新鲜猪血液为试材，以血液黏度、血红蛋白OD414nm值、血红细胞数量为指标，研究添加不同抗凝剂后的猪血理化与生化特性。[结果]抗凝效果最佳的抗凝剂组合与条件为柠檬酸钠100%，pH 9.19，添加量6 g/L，4 ℃冷藏保存；或六偏磷酸钠100%，pH 1.76，添加量4 g/L，常温或4 ℃保存。[结论] 对比该试验与他人研究结果，选用单一或复合型抗凝剂有待进一步探讨。关键词猪血；抗凝剂；抗凝条件中图分类号S879.9文献标识码A文章编号05

安徽农业科学 2017年12期2017-05-30

母亲的泥水活

有那方装有风箱的猪血泥锅台。一些记忆总时不时刺穿伪装，让我黯然神伤。母亲是一个典型的农村妇女，似乎总没有闲下来的时候，也没有她做不了的伙计。我印象最深的还是母亲的泥水活，那本来是男人干的活，母亲却能干得有模有样，乐此不疲。母亲的泥水活其实只有两样——盘锅台、泥锅栏墙子。所用工具也很简单——一把泥页（农村一种裹墙用泥水活工具）、一双手，所用材料也不复杂——猪血、土泥。从记事起，我家境就不好，锅台和锅栏墙子是用石头和土疙瘩砌起来的，外面用大渣泥一裹就行了。一顿

参花（下） 2017年2期2017-02-16

猪血凝胶条件的响应面法优化

610106)﻿猪血凝胶条件的响应面法优化张佳敏,王卫,白婷,吉莉莉(成都大学肉类加工四川省重点实验室,四川成都 610106)实验研究了不同加工条件下猪血凝胶的持水力和回复性的变化。在分析纯血含量、加热温度、加热时间及NaCl含量对猪血凝胶持水力和回复性影响的基础上,以凝胶持水力和回复性的综合评分为优化指标,采用响应面法对热加工条件进行优化。结果表明:加热温度、加热时间及NaCl含量对猪血凝胶的持水力和回复性有显著影响(p加热温度>加热时间>纯血含量。对

食品工业科技 2016年17期2016-10-31

4招辨别真假鸭血

的营养素明显高于猪血，在售价上也高于猪血。很多消费者反映不知道该怎么认出真鸭血，专家指出，掌握四招，就能轻松辨别真假鸭血。1.看气孔真鸭血豆腐在未煮熟时没有气孔，表面光滑。用刀切，切面会有大小不一的气孔。而假的鸭血豆腐在未煮熟时就有蜂窝状气孔，刀切后切面会出现大小均匀的气孔。2.看颜色真的鸭血豆腐呈红色，而假的接近咖啡色。3.品口感真鸭血细、滑、嫩，吃在嘴里像豆腐一样，有种淡淡的香味。假鸭血往往在加工过程中添加一些淀粉和其他化学品，一般有韧性，可以拉

饮食保健 2016年17期2016-10-22

从“吃血补血”谈起

纲目》中记载：“猪血有生血之功……用熟猪血煮粥食，亦可起补血之功效。”我国民间也有“吃血补血”之说。猪血、鸭血、鸡血等动物血是理想的补血佳品，它们的含铁量较高，易被人体吸收利用，可预防缺铁性贫血，其中猪血价廉物美，堪称“养血之玉”。猪血中还含有微量元素“钴”，是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素。常食猪血，对老年人、妇女、儿童以及记忆力减退者有利。鸭血可用于失血虚劳或妇女行经潮热、痢疾等症，又用于血热上冲、中风眩晕或药物中毒，还能解金属、虫咬诸毒，防治消

食品与生活 2016年9期2016-09-20

工艺条件对猪血凝胶质构特性和持水力的影响

加量等工艺条件对猪血凝胶质构性质、持水性和感官品质的影响。单因素试验表明，工艺条件对硬度、咀嚼性、回复性、持水力及感官品质影响显著。猪血蛋白含量越高，硬度、咀嚼性及持水性越大，但蛋白含量过高时，回复性降低；温度升高和加热时间延长均使得硬度和咀嚼性提升，但过高的温度和过长的加热时间对保持凝胶的回复性和持水力不利；低添加量的NaCl可提高凝胶品质，但高添加量的NaCl使持水力、硬度、咀嚼性及回复性降低。适宜的加工条件为猪血蛋白添加量为15.49～17.42 g

肉类研究 2016年7期2016-05-14

超声辅助酶解制备猪血血红素及紫外—可见吸收光谱分析

超声辅助酶解进行猪血血红素的制备，并对猪血血红素在不同环境下紫外-可见吸收光谱进行分析。结果表明：超声可以使酶活力提高25.5%，提高了酶解反应效率，缩短了酶解反应所需时间；对酶解产物pH值调节后进行离心分离血红素，并经纯水洗涤后再次离心，对血红素样品进行真空冷冻干燥；通过与血红素标准品比对，所得产品纯度达到83.2%。在碱性条件下，血红素溶液具有明显的特征吸收光谱；在酸性条件下，血红素溶液在300～400 nm和640 nm附近的特征吸收光谱发生了显著变

肉类研究 2016年3期2016-04-22

最廉价补血食物，誉为“养血之玉”

誉为“养血之玉”猪血，又叫血豆腐，猪血价廉物美堪称“养血之玉”，是最理想的养血之物，有解毒清肠、补血美容的功效。据本草纲目记载，猪血味咸，性平，可生血。主治：中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。此外，猪血还可抑制结石，解毒。为什么猪血被誉为“养血之玉”1）猪血的营养十分丰富，素有“液态肉”之称。猪血蛋白质的含量要高于牛肉、瘦猪肉，而且容易消化吸收。猪血蛋白质所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近，非常容易被机体利用，因此，猪血的蛋白质在动物食物中最容易被消化

猪业科学 2016年10期2016-01-31

把日子红火和活旺起来

欢做猪红，也就是猪血。但壮族人所说的并不是煮熟的猪血，而是经特殊加工而成的新鲜的特色美食。猪血营养十分丰富，素有"液态肉"之称，是理想的养血之物。猪血与韭菜搭配可清理肠胃，所以猪血炒韭菜、猪血韭菜汤最为常见。除与黄豆、地黄、海带、何首乌、茱萸、菱、杏仁等相克外，猪血的普适性很强，因此各地人根据爱好，把猪血配制成各种各样的菜式，花样繁多。但这些都是煮熟的猪血菜，与壮族人的猪红完全是两回事。壮族人做猪红要有经验。首先，在杀猪前要备好干净器皿，放适量盐，以备专接

红豆 2015年10期2015-10-29

高效液相色谱—串联质谱法测定猪血中盐酸可乐定和盐酸赛庚啶

MS/MS）测定猪血中盐酸可乐定和盐酸赛庚啶的方法。样品中的盐酸可乐定和盐酸赛庚啶用乙腈提取，UPLC-MS/MS进行分析。分析时采用Waters BEH C18色谱柱（100 mm×2.1 mm，1.7 μm），以0.10%甲酸水-甲醇作为流动相进行梯度洗脱，电喷雾正电子（ESI+）模式电离，多反应监测模式检测，外标法进行定量。结果表明：盐酸可乐定和盐酸赛庚啶标准溶液在1.0～50 μg/L范围内，峰面积与含量呈线性相关。盐酸可乐定和盐酸赛庚啶的检出限均

肉类研究 2015年6期2015-05-30

夏日排毒三道菜

经常食用。中午:猪血炖豆腐猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，产生一种解毒、清肠分解物，容易促进肠道蠕动，排出多余的粪便，从而达到排毒的功效。猪血里含有许多蛋白质、血红蛋白，能够促进蛋白代谢。其含铁量较多，对于贫血的人也有一定的好处。猪血炖豆腐就是很好的一款菜。这款菜脂肪低，适口性强。而且将植物蛋白和动物蛋白配在一起，还能提高蛋白质利用率。专家提醒，购买猪血时，一定要选表面光滑、有弹性，颜色鲜红、无异味的。如果是容易上火的体质，可以选择鸭血，因为鸭血性凉

中国石油企业 2015年8期2015-01-30

猪血丸子：一红一白就像京剧脸谱

冬季家家户户都做猪血丸子。听老人说做猪血丸子始于清康熙年间，至今已有近五百年的历史。因为猪血丸子有含植物蛋白质和多种人体所需的氨基酸、咸淡适度，腊香可口、易于保藏、食用方便的特征，所以代代相传。形成鲜明的地方特色。猪血丸子的主要原料是豆腐和猪血，一红一白就像京剧脸谱一样，也许是爱吃猪血丸子的原因，邵阳人一向做事明明白白。因为其主要原料是豆腐所以也叫做豆腐丸子，用做猪血丸子的豆腐要非常干，所以在做好豆腐以后还要用纱布将豆腐中的水分完全滤干，然后将豆腐捏碎，再

华声 2014年24期2015-01-07

猪血多肽对建鲤抗氧化能力和免疫功能的影响

得到了抗氧化肽。猪血在我国是很好的蛋白质源，具有很高的营养价值［6］，但由于其自身具有分子质量大、难消化等缺点，严重影响了猪血在我国养殖业的应用［7］。而猪血多肽(peptides from swine blood，PSB)的出现，则弥补了猪血的这些缺点，猪血多肽是利用微生物发酵猪血而分离获得的一类具有多种生物活性的短肽，它具有易吸收、利用率高等优点，是当前研究的热点。方俊等［8］研究发现，猪血多肽对于机体中的自由基具有明显的清除作用，显示其具有较强的抗氧

动物营养学报 2014年12期2014-12-21

面对面

用。如何辨别真假猪血？问：我一家都很喜欢吃猪血，但是现在市场上的猪血优劣难辨，还有些根本就不是猪血做的。该如何分辨真假猪血呢？答：有些黑作坊为了经济利益，在猪血中加入了胶类物质及其他化学物质，如将甲醛掺入猪血当中，以使猪血形状更好看，夹起来不易破碎，吃起来的韧度、口感好。然而，甲醛是有害物质，会损害人的肝脏和肾脏，对人体其他器官也有危害，还可致癌，含有甲醛的食物绝对不能食用。下面是辨别猪血真假的几个招数。1.闻：真正的猪血有股淡淡的腥味，如果闻不到一点腥味

食品与健康 2014年5期2014-06-12

谎言：猪血能清肺去尘

雄大声呼喊：“吃猪血、鸭血、黑木耳可以清肺去尘。”一时间，超市、农贸市场，涌起了购买猪血、鸭血的热潮。吃猪血真能减轻雾霾对人体的伤害吗？首先，让我们来分析一下雾霾的主要成分，它由二氧化硫、氮氧化物和可吸入颗粒物这三项组成，前两者为气态污染物，最后一项颗粒物才是加重雾霾天气的罪魁祸首。霾经过呼吸然后进入人的肺泡，从而引起人体机能的不适，情况严重的还可能致死。那么，猪血能否防御雾霾对人体的伤害，就要看其是否具备两个条件：一是能否到达肺部，二是是否具备清肺功能。

知识窗 2014年2期2014-02-28

藏药猪血的研究进展

·综述进展·藏药猪血的研究进展连艳1，崔建蓉2，蒋桂华1本文主要阐述历代本草中猪血的作用，对比古代与现代不同的加工方法，总结了猪血在国内外的研究进展，并对今后的研究方向提出展望。猪血；藏药；研究进展藏药猪血为猪科动物猪Sus scrofadomestica Brisson的干燥血液[1]。猪古时称为豚卵、豕、猪子。猪血，不仅具有很高的营养价值, 也有着良好的医疗、保健作用。1 本草考证由历代本草考证可知，古人很早就用猪血来利大肠、解毒等[2]。最早记载猪血

中药与临床 2014年4期2014-01-24

仔猪饲喂血制品中磷的标准全肠道消化率的研究

验选用SDPP、猪血粉、禽血粉等原料，就磷在仔猪上的ATTD和STTD数据进行研究。1 材料与方法1.1 试验日粮、试验动物和试验设计猪血粉、SDPP，由美国蛋白质公司提供(Ames,IA,美国)；禽血粉，由美国Griffin公司(Cold Spring,KY,美国)提供。4种日粮组成和营养水平见表1，3种试验日粮中分别添加20%的3种血制品，第4种日粮为无磷日粮，用于测定仔猪基础内源磷的损失量(Al⁃meida等,2010)。表1 日粮组成和营养水平（风

饲料工业 2013年2期2013-02-20

猪血多肽亚铁螯合盐的体外抗氧化作用研究

 400715）猪血多肽亚铁螯合盐的体外抗氧化作用研究汪学荣1，彭祥伟2，阚建全3，﹡（1.西南大学荣昌校区动物科学系，重庆402460；2.重庆市畜牧科学研究院，重庆402460；3.西南大学食品科学学院，重庆 400715）研究了猪血多肽亚铁螯合盐对超氧阴离子自由基（O2-·）和过氧化氢（H2O2）的清除作用，并比较了维生素C、猪血多肽亚铁和猪血多肽对二者的清除能力。实验结果表明：猪血多肽亚铁螯合盐能清除超氧阴离子自由基（O2-·）和过氧化氢（H2O2

食品工业科技 2011年10期2011-10-25

猪血多肽螯合铁的制备工艺研究

 402460)猪血多肽螯合铁的制备工艺研究郑 炯1,2,汪学荣3,阚建全1,2,＊(1.西南大学食品科学学院,重庆 400716;2.重庆市农产品加工技术重点实验室,重庆 400716; 3.西南大学荣昌校区动物科学系,重庆 402460)研究了猪血多肽与铁盐反应制备多肽螯合铁的最佳工艺条件,并对产物的组成成分进行了测定。研究表明,氯化亚铁适合作为多肽与铁进行螯合反应的铁源,制备猪血多肽螯合铁的最佳工艺条件为：螯合反应的 pH为 5.0,多肽与铁盐的质量

食品工业科技 2010年2期2010-11-02

武汉解禁食用猪血首个食用畜禽血标准出台

售长达5年的食用猪血，已经有了正规生产渠道。昨日，位于汉口后湖的武汉市福禧润春公司，正式拿到食用盒装猪血的生产、流通许可证，意味着武汉首家食用猪血加工生产线正式启动。该市工商部门表示，即日起解除食用猪血的市场禁令，放心猪血将登上市民餐桌。在湖北省、武汉市质监部门推动下，武汉率先出台《盒装畜禽血》企业标准，规定了食用畜禽血原辅料、质量安全、检测方法、包装、标识、贮存、运输等各环节要求，为武汉食用畜禽血产品的生产和检验提供了统一规范的质量安全指标。除了严格规范

中国畜牧兽医文摘 2010年1期2010-02-11

灌血肠

、洗净的猪大肠、猪血和大蒜、生姜、花椒、剁辣酱、盐等佐料。我和妈妈将准备好的佐料、糯米和猪血在大盆里搅拌均匀,做成馅料,灌进猪大肠里,灌血肠就做好了。把馅料灌进猪大肠里可有技巧了。先把大肠翻过来,在大肠的一端圈上一个圆环,这样就很容易把馅料灌进去。把灌好的血肠放在锅里蒸。蒸到半熟时,揭开锅盖,用细针在血肠上刺许多小孔,这样蒸出来的血肠才不会破裂,吃起来味道更香更醇。(指导老师尹红梅)

小学生导刊(中年级) 2009年6期2009-11-10

此时无声胜有声等２则

,母亲做了一大碗猪血汤。儿子很奇怪,问猪血从何而来。母亲说是屠宰场的老板送的,儿子将信将疑,却没再说什么。第二天,儿子又喝上了猪血汤。不过心细的他发现,母亲的眼睛有些红肿,神情也极为疲惫。第三天。第四天,仍旧如此。到了第五天,儿子留了个心眼儿。一整夜,他都盯着母亲的房间,直到天蒙蒙亮,母亲房间亮起了灯……儿子远远跟在母亲身后,来到屠宰场。随后,他看到了终生难忘的一幕,母亲正蹲在木盆边帮屠户们洗衣裳,身后不远处,放着一盆还未凝固的猪血。泪,瞬间如雨而下。儿子

意林 2009年18期2009-05-14

猪血菠菜汤可缓解便秘

猪血味咸性平,有软化大肠中燥便使其易于排出的作用。菠菜养血止血、清热、润燥。猪血与菠菜配用,补而兼通,体虚及老人便秘最宜食用。所以猪血菠菜汤具有润肠通便、清热、润燥、止血的功效。猪血菠菜汤的做法是:用猪血500克,切成块状(或片状);新鲜菠菜500克,洗净切段,加清水适量煮汤调味后服食,亦可佐餐。便秘者每日或隔日1次,连服2～3次便秘即可缓解。(江西省彭泽县中医院1074-03信箱 刘国应 邮编:332700)

农村百事通 2009年22期2009-01-27

物美价廉的保健食品——猪血

的调查研究发现，猪血是一种食疗价值很高的食品，酌量食用猪血，可起到防病、治病和保健的功效。它的神奇之处主要表现在以下几个方面。营养价值丰富据测定，每百克猪血含有蛋白质18．9克。不但比猪肉的蛋白质高1倍多，而且含有多达18种的氨基酸，其中人体所必需的8种氨基酸全都具备；其次，猪血还含有铁、铜、锌、锰、钨、钴、钠、磷、钾、铬、硅、钙等多种人体必需的微量元素。其中每百克猪血含铁量高达45毫克，而一般肉类铁含量每百克仅有0．5～4毫克。猪血另一个特点是脂肪少，每

知识窗 2000年11期2000-03-28