打豆腐

王佳睿

寒假，我和妈妈回老家过年。乡下的年味很浓，到了腊月二十五，家家户户都要打豆腐。

外婆头天把黄豆浸泡在水里，第二天就开始打豆腐。她先把石磨里里外外洗得干干净净，再准备一个大木桶，将其洗干净放在石磨下面，开始磨豆浆。

妈妈和姨妈分别站在石磨两侧，共用一个木把手用力推石磨，一边推一边往石磨中间的“嘴”里不停地“喂”泡好的黄豆，不一会儿，一股股白色的生豆浆混合着渣渣一起流到了桶里。石磨飞速地旋转，豆浆像白色的瀑布“啪嗒啪嗒”流入木桶，很壮观。我也想试试，便踩在矮凳上学着妈妈的样子推磨，可用尽吃奶的力气，石磨才转动一点点，唉，这个力气活我真干不了，只好放弃了。

一會儿功夫，木桶里就有小半桶生豆浆了。外婆把生豆浆倒进一个白色的袋子里过滤，接着把生豆浆倒入一口很大的铁锅，待豆浆烧开后，又将它倒进木桶里，放些磨碎的石膏粉，搅拌均匀，然后盖上竹簸箕。过了一会儿，豆浆变成了豆花，外婆开始压豆腐。她把滤布平铺在做豆腐的模具里，再把豆花舀到滤布上，慢慢铺开，将四周的滤布拢起覆在上面，然后在上面压一块大木盖，又在木盖上压一块石头。温热、淡黄的豆腐水从滤布里渗出来，好半天后，豆腐成型了。

做好的豆腐有的被外婆做成猪血丸子。她将豆腐的水分沥干，然后将豆腐、猪血、辣椒粉、剁碎的猪肉和生姜混合在一起搅拌，等所有的豆腐和猪血融为一体，再捏成椭圆形，放在柴火炉架上烘烤十几天，猪血丸子就能吃了。有的豆腐被外婆做成豆腐乳，她将豆腐乳装入干净的坛子，想吃的时候夹几坨放进碗里，好吃又下饭。

我喜欢乡下的年味，喜欢打豆腐，也喜欢吃猪血丸子和豆腐乳！

指导老师 李彬彬