藏药猪血的研究进展

连艳，崔建蓉，蒋桂华

·综述进展·

藏药猪血的研究进展

连艳1，崔建蓉2，蒋桂华1

本文主要阐述历代本草中猪血的作用，对比古代与现代不同的加工方法，总结了猪血在国内外的研究进展，并对今后的研究方向提出展望。

猪血；藏药；研究进展

藏药猪血为猪科动物猪Sus scrofadomestica Brisson的干燥血液[1]。猪古时称为豚卵、豕、猪子。猪血，不仅具有很高的营养价值, 也有着良好的医疗、保健作用。

1 本草考证

由历代本草考证可知，古人很早就用猪血来利大肠、解毒等[2]。最早记载猪血药用功效的是《名医别录》[3]：“主猿豚暴气，中风头眩，淋沥。”后世本草对猪血的功效均有记载，如《千金•食治》[4]：“主卒下血不止，中风绝伤，头中风眩，及诸淋露。”《食物本草》[5]：“主生血。”《随喜居饮食谱》[6]：“行血杀虫。”《医林纂要》[7]与《本草求原》[8]记载，猪血具有“利大肠，压丹石，解诸毒 ”的功效。历代本草还记载了不同炮制方法下猪血的主治功效，如《本草纲目》[9]：“清油炒食，治嘈杂有虫。”“卒下血不止，清酒和炒食之。”《日华子》[10]：“生血，疗海外瘴气。”不同部位猪血在本草当中记载的作用也不同。《本草纲目》：“心血，调朱砂末服，治惊痫癫疾。”《食物本草》也说心血治惊痫。清•《本草从新》[11]：“心血：用作补心药之向导。”尾血多记载用于治疗痘疮倒糜，如《本草汇言》[12]：“用猪尾血，以治痘疮黑陷。”

在现代的临床应用之中唯有藏医在使用猪血，最早的经典著作《四部医典》[13]中就对猪血有记载：“猪血毒症紫病溃烂收。”《新编藏药配方》[14]：“血味涩，性平。”《新编藏医学》[15]：“血味涩、甘。”《中国医学百科全书•藏医》[16]：“血味涩、甘，性平。”《甘露本草明镜》[17]：“血味甘，消化后味甘，性凉、轻。”《月王药诊》[18]：“蝗虫、虎肉、猪血诸药配伍治‘龙’性疔毒。”《晶珠本草》[19]：“猪血敛扩散毒，治木布病扩散。”藏医们使用的古籍不单单是对于猪血的功能进行描述，更就其性味做了详细描述。

2 产地与加工方法

猪血全国各地均有产出。古籍中记载猪血的加工方法主要有两种，《晶珠本草》：“血，煮成块，晒干，研细。”《四部医典》：“血、凉干。”[20]笔者经过市场调查后发现，市场出售的猪血均是直接晒干制成，猪血作为藏药常用的一味药，许多医院都有自己的医院制剂，部分藏医院采用的是新鲜血液加入一定量的水煮成血块，将血块晒干而成。

3 现代研究进展

3.1 化学成分研究

笔者对于现代文献进行了查阅，猪血含水分95%，蛋白质4.3%，脂肪0.2%，碳水化物0.1%，灰分0.5%；每百克猪血含钙69 mg，磷2 mg，铁15 mg。血豆腐(煮过的猪血凝块）含水分79%，蛋白质18.9%，脂肪0.4%，碳水化物0.1%，灰分1%[21]。猪血浆的营养价值很高，特别是赖氨酸、亮氨酸和铁的含量较高。

3.2 提取生物制品

由于猪血中含有丰富的蛋白质，猪血中红细胞的蛋白含量高达38%，占全血蛋白总量的75%以上，红细胞经溶血后可得到血红蛋白，可以得到许多加工品。陈芳[22]研究以猪血红蛋白为原料提取的戊二醛聚合猪血红蛋白等作为血液代用品，酶解血红蛋白生产富血红素多肽的产品。用鲜猪血,制取的动物性复合氨基酸类制剂,不但所含的必需氨基酸品种齐全,而且保留了人体所需的矿物质和微量元素,如钾、钙、铁、铜、锌、锰、硒等。尤其重要的是铁为血色素铁，有利于机体的吸收利用。这对防治目前较常见“缺铁性贫血”有一定意义。经营养成分分析，本品除含复合氨基酸外，还含有蛋白质、脂肪等营养素,且低脂、低热量(14.8 千卡/100mL),又不含胆固醇,是理想的动物性保健制品[23]。

Kazue Mitoa等[24]从猪血的蛋白酶解物中分离出了四种肽，结果表明这些肽口服后具有抑制血管紧张素I转换酶而达到降压效果。Kyoichi Kagawa等[25]从球蛋白酶解物中得到抑制血清中甘油三酯水平提高的四肽：Val-Val-Tyr-Pro，可以有效缓解心血管疾病以及肥胖症。房学军[26]、李敏康[27]、常雅宁[28]等分别在猪血亚铁血红素肽、猪血SOD、猪血血活素的制备方面作了一些基础性研究，但基本处于实验室探索阶段。从猪血中制取的原对批销（protoporphyrin diwhium)，对四氯化碳所致的肝损伤有明显保护作用[29]。以猪血为原料, 开发的生物活性肽具有降血压、抗细菌、抗癌、抗氧化等作用, 与本草记载不谋而合。

3.3 现代应用

我国猪血的年产量为10亿公斤[30]，而我国猪血的利用率不超过10%，并且利用猪血资源开发的产品还比较单调，除了小部分被加工成血粉或发酵血粉作为饲料添加剂，以及用于生化制药生产血红素、超氧化物歧化酶、蛋白胨外，相当大的一部分都作为废弃物排出。近10年来，国际上对血液利用的研究重新形成热点，国外畜禽血液主要用于食品、饲料、肥料、制药、酿酒等许多方面。德国、英国、法国、比利时等国主要将猪血用于饲料工业；瑞典、丹麦等国把畜禽血液分离成血细胞和血浆两部分，血浆主要用于肉制品；保加利亚利用畜禽血液生产酸乳酪；俄罗斯等利用猪血制作血肠外，还利用血浆制作饺子馅；日本将血色素作为香肠的着色剂，并将血浆粉代替肉作香肠的原料，对猪血的开发利用率为50%～60%左右(主要用于保健食品和药品开发)；美国从牛血浆蛋白中制取血纤维组织制品[31]。

4 问题与展望

国内如此大的产量以及利用率与国外的差距提示我们应该加强对猪血资源利用与开发。许多研究都还仅仅处于实验室阶段，很少有成功规模化生产。猪血在医药方面的应用应当扩大。目前，许多藏医特有的药材都没有相关的检验标准，因此急需猪血及其他藏药的质量标准。

猪血作为农副产品的下脚料，资源十分丰富，我国一直没有得到很好的开发和利用，其实猪血营养颇丰，而且可开发出数十种产品，广泛的应用于食品开发，生产营养食品、强化食品、功能食品；应用于医药工业，生产抗癌、消炎药物；应用于日化工业，生产高级护肤霜、洗面奶、香皂；应用于饲料工业，生产高蛋白营养饲料。均可产生较好的经济效益和社会效益,市场前景十分乐观。

[1] 国家中医药管理局《中华本草》编委会.中华本草 [M].上海:上海科学技术出版社,1999:623.

[2] 任艳,万德光,国锦琳.猪血的本草考证[J].时珍国医国药,2010,1221(2):31.

[3] 梁•陶弘景.名医别录[M].上海:上海科学技术出版社,1999: 623.

[4] 唐•孙思邈.千金•食治[M].上海:上海科学技术出版社,1999: 623.

[5] 明•姚可成.食物本草.点校本[M].北京:人民卫生出版社, 1994:782.

[6] 清•王士雄.随喜居饮食谱[M].上海:上海科学技术出版社, 1999:623.

[7] 国家中医药管理局《中华本草》编委会.医林纂要[M].上海:上海科学技术出版社,1999:623.

[8] 清•赵其光.本草求原 [M].上海:上海科学技术出版社, 1999:623.

[9] 明•李时珍.本草纲目.第2版[M].北京:华夏出版社,2004:1773.

[10] 国家中医药管理局《中华本草》编委会.日华子[M].上海:上海科学技术出版社,1999: 623.

[11] 清•吴仪洛.本草从新.第1版[M].北京:中医古籍出版社, 2001:227.

[12] 明•倪朱谟.本草汇言[M].上海:上海科技出版社,2005:1062.

[13] 宇妥•元丹贡布编.四部医典[M].北京:人民卫生出版社, 1983.

[14] 拉萨市藏医院编,藏药配方新编[M].拉萨:西藏人民出版社,1975.

[15] 桑旦编. 新编藏医学[M]. 拉萨:西藏人民出版社,2007.

[16] 顾学箕编.中国医学百科全书•藏医分卷[M].上海:上海科技出版社,1986.

[17] 噶玛群培编.甘露本草明镜[M]. 拉萨:西藏人民出版社,1993.

[18] 马世林编.月王药诊[M].上海:上海科技出版社,2012.

[19] 帝玛尔•丹增彭措编.晶珠本草[M].上海:上海科技出版社,2012.

[20] 青海省药品检验所编.中国藏药[M].上海:上海科技出版社,1996:285.

[21] 王宝勤编.国家藏药标准全书[M].北京:中华医学电子音像出版社,2004.

[22] 陈芳.戊二醛聚合血红蛋白氧载体类新药开发基础研究[D].西北大学硕士学位论文,2006.

[23] 何自珍.猪血的利用研究[J].中国营养学会第二届营养资源学术会议论文汇编[G]. 1989.

[24] Nai-yuan L, Juei-tang C, Toshiki Enomoto. Antihypertensive effect of angiotensin-converting enzyme inhibitory peptides obtained from hen ovotransferrin [J]. Journal of Chinese chemical society, 2006, 53:495.

[25] Kagawa K, Matsutaka H, Fukuhama C. Globin digest, acidic protease hydrolysate, inhibits dietary hypertriglyceridemia and Val-Val-Tyr-Pro, one of its constituents, possesses most superior effect[J]. Biopoly, 1997, 43:171.

[26] 房学军,任俊凤,朱蓓薇.以猪血为原料制备亚铁血红素肽工艺条件的研究[J].大连轻工业学院学报,2007,26(2):101.

[27] 李敏康,钱冬明,宋宏新.猪血SOD提取条件的研究[J].陕西科技大学学报,2007,25(3):50.

[28] 常雅宁,俞建瑛,张唯,等.猪血血活素的制备和性能[J].华东理工大学学报(自然科学版),2007,33(3):327.

[29] 张豁中,温玉麟编.动物活性成分化学[M].天津:天津科学技术出版社,1995:866.

[30] 邱玉华.猪血的综合利用研究[J].科技创新导报,2008,33: 228.

[31] 张九章. 猪血多肽高F值化研究[D].长沙:湖南农业大学生物科学技术学院,2012.

（责任编辑：陈思敏）

Research progress of Tibetan medicine Suis Haema

LIAN yan1, CUI Jian-rong2, JIANG Gui-hua1 //(1. Pharmacy College, Chengdu University of Traditional Chinese Medicine; The Ministry of Education Key Laboratory of Standardization of Chinese Herbal Medicine; State Key Laboratory Breeding Base of Systematic Research, Development and Utilization of Chinese Medicine Resources Co-founded by Sichuan Province and MOST, Chengdu 611137, China; 2 Chengdu Seventh People's Hospital, Chengdu 610041 )

This paper describes Suis Haema’ function recorded in ancient Chinese materia medica, compare the different ancient and modern processing methods, summarizes the research progress in the domestic and foreign countries and proposes future research prospects.

Suis Haema；Tibetan medicine；research progress

R 29

A

1674-926X(2014)04-018-03

1.成都中医药大学药学院 中药材标准化教育部重点实验室 中药资源系统研究与开发利用省部共建国家重点实验室培育基地，四川 成都 611137；2. 成都市第七人民医院，四川 成都 610041

连艳(1990－ )，女(汉族)，新疆乌鲁木齐人，在读硕士研究生，主要从事中药品种与质量的研究工作Tel:18030415334 Email:715844015@qq.com

蒋桂华(1970－ )，女(汉族)，四川成都人，教授，主要从事中药品种与质量的研究工作Email:11469413@qq.com

2013-11-15