让人惊讶的营养误区，你中招了吗

谷传玲

日常生活中听到或看到的营养误区很多，近几年经过专家们的大力科普，像“豆浆和鸡蛋不能同吃”“菠菜和豆腐不能同吃”这样食物相克的误区基本被破除，但还有一些大家不太了解的营养误区。

高血脂的人不能吃鸡蛋

每枚鸡蛋中胆固醇的含量大约是290毫克，可是对蛋黄中脂类进行分析发现，胆固醇占4%～5%，磷脂占30%～33%，磷脂具有降低胆固醇沉积血管壁的作用，而蛋黄中的甜菜碱具有降低血脂和预防动脉粥样硬化的功效。美国大规模流行病学调查显示，每周吃鸡蛋不到一个的人与每天吃鸡蛋超过一个的人相比，血液胆固醇水平并不更低，也正是基于这些理论和临床依据，我国2016年新版膳食指南取消了每天胆固醇的限量，另外考虑到鸡蛋各种矿物质和维生素含量丰富，而且是优质蛋白的良好来源，建议高血脂的人也可以每天吃半个到一个。

骨质疏松只要补钙就行

很多骨质疏松的人一直补钙、喝牛奶（膳食钙的最佳来源）、吃钙片，可是骨质疏松依然不见好，这是因为骨骼健康不仅与钙有关，还跟骨胶原、其他矿物质有关，而骨胶原的合成需要优质蛋白和维生素C，如果膳食中鱼、禽、肉、蛋、豆等优质蛋白不能保证，富含维生素C的新鲜蔬菜水果不能保证，都可能会引起骨质疏松；另外影响钙吸收、沉积和排出的因素很多，钙摄入充足不一定补钙效果就好，比如维生素D可以促进钙的吸收，多晒太阳有利于补充，维生素K和适量运动有利于钙的沉积，高盐饮食、咖啡因等利尿剂会增加钙的排出。所以，骨质疏松未必只是缺钙，即使仅是由缺钙引起，也不能只是补钙。

胶原蛋白美容效果好

市场上很多胶原蛋白的产品声称美容效果很好，也有很多女性朋友靠吃猪蹄、鸡爪等富含胶原蛋白的食物来美容，而实际效果未必好。首先，胶原蛋白属于不完全蛋白，其吸收利用率远不及肉、蛋、奶和大豆中的完全蛋白；其次，食物中胶原蛋白都是先在体内分解成氨基酸再合成胶原蛋白，该过程不受意志控制，而受生理需要控制，即身体哪些部位缺乏蛋白质，其中部分氨基酸就会优先运输到该部位合成蛋白质，再者体内合成胶原蛋白的过程需要维生素C的帮助，所以必须保证富含维生素C的蔬果才能提高胶原蛋白的合成率。因此，胶原蛋白美容不靠谱，把握饮食均衡、适量运动、充足睡眠和保持良好心情的原则才尤为重要。

总而言之，食物没有绝对的能不能吃，也没有绝对的好坏，关键是看摄入的量和日常的饮食搭配。