D-葡萄糖变旋特性的实验研究

赵永潜 张亚萍 许广建 刘钊良 何伟林

(中国石油大学(华东)理学院，山东 青岛 266580)



D-葡萄糖变旋特性的实验研究

赵永潜 张亚萍 许广建 刘钊良 何伟林

(中国石油大学(华东)理学院，山东 青岛 266580)

通过测定不同浓度的D-葡萄糖水溶液的旋光度，研究其规律，得出了葡萄糖水溶液变旋特性曲线的经验公式.分析表明，D-葡萄糖溶于水后，部分α-D-葡萄糖转化为β-D-葡萄糖，造成其水溶液旋光度的下降，本文给出的经验公式在变旋时间大于25min时能够较为准确地描述葡萄糖水溶液的变旋特性.这对于新配制α-D-葡萄糖溶液旋光度的预测和研究其他变旋物质的变旋特性具有一定的指导意义.

D-葡萄糖；比旋光度；变旋特性；偏振

旋光现象最早由法国物理学家阿拉果(1786—1853年)发现，当偏振光沿光轴方向在石英中传播时，偏振光的振动平面会发生旋转，这种现象称为旋光性.物质的旋光性质在生物[1,2]和化学[3-6]领域有着较为广泛的应用，在研究分子的相互作用、分子的内旋转以及微细立体结构等方面，旋光法有着其他方法不可替代的作用.对于一些具有光学活性的还原糖类(如果糖、乳糖、葡萄糖等)，在溶于水后，新配成的单糖溶液在放置过程中其旋光度会逐渐改变，但经过一定时间，旋光度就不再变化，这种现象称为变旋现象.本文从α-D-葡糖糖溶液的变旋实验入手，探究了变旋现象的变化规律.

1 实验原理

1.1 旋光度、比旋光度

线偏振光通过某些物质的溶液后，其振动面会以光……