传统榨油工艺与木质榨油机的古朴实用之美

许佳文

摘要：传统榨油工艺是我国民间生产技术的一种，天然健康的实用之美，亦有天人合一的古朴之风。本文考察了贵州高增地区的木质榨油机，认为我国应该保护和传承这项文化遗产，发展当地的文化旅游。

关键词：榨油机；古老技艺；保护；传承

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中图分类号：J0 文献标志码：A 文章编号：1008-2832（2016）06-0144-03

榨油工艺作为我国一项古老的传统工艺，凝聚着千百年来劳动人民的辛勤与智慧。虽然木质榨油工艺早已被专业化现代生产方式所取代，但在一些比较偏远的乡镇却一直以这项传统手工艺作为副业。为深入了解木制榨油工艺的现状，笔者在贵州黔东南地区的多个县乡进行详细的调查纪录，整理了其工艺的流程，并结合当地地方的发展进行了分析。笔者发现，榨油业作为一项古老的手工艺，具有“人机和谐”的美，但是在其传承、保护和利用的现状上不容乐观。

传统的压榨法是一种历史悠久且一直沿用的制油方法，由人力拽放，使榨杆大力撞击，榨出油料中的油水。早在北魏贾思勰的《齐民要术》中，就有压榨取油的记载。在元代的《王祯农书》、明代的《天工开物》、《农政全书》中，都有榨油机和榨油方法的记载。不依赖任何现代机械设备，榨出的油质纯、色亮、口感好，不含任何人工调味及防腐剂，营养丰富，被称为“活化石”，有着独特的历史价值和文化价值。它所强调的传承性和手工性，说明了传统手工技艺是非物质文化遗产不可或缺的重要组成部分。……